Parlem avui de les receptes de col en escabetx per a l'hivern. Aquesta verdura sempre ha estat present a la dieta dels nostres avantpassats. Encara tractem aquest cultiu de l'hort amb molt de respecte.
Contingut:
- Introducció
- Avantatges innegables de la cultura
- Marinada - la base del gust
- Com fer que el vinagre d'adob sigui deliciós
- Tallar, triturar, picar
- Ingredients per a la preparació d'hivern
- Petits secrets dels amants de les verdures en escabetx
- Clàssic amb pastanaga
- "Llamp" marinat
- Picant amb pomes i anís
- Super ràpid amb remolatxa
- coreà picant
- Col en escabetx per a l'hivern en pots
- pètals
- Col búlgara amb aspirina
- Col amb carbassa en adob
- Amanida amb rave picant i pebrot
- Col en tomàquet per guisat i menjar per a nadons
- Recepta amb albergínia per a l'hivern
- Aperitiu picant amb rave picant
Llegeix també: Pebre búlgar per a l'hivern: 3 maneres d'emmagatzemar un porta-rècord de vitamines i 5 receptes més delicioses per a espais en blanc
Introducció
Bellesa de cap blanc
Què és útil la bellesa blanca? En primer lloc, conté moltes vitamines del grup B, carotè, una gran quantitat d'àcid ascòrbic.
Així com:
- Les fulles contenen molt potassi, que és capaç d'eliminar l'excés de líquid del cos.
- El suc normalitza l'equilibri àcid-base del plasma sanguini. Cal tenir en compte que el suc no conté nitrats nocius. Les substàncies tòxiques romanen a l'orujo vegetal.
- Les fulles d'aquest cultiu contenen hidrats de carboni i aminoàcids fàcilment digeribles.
- Els productes d'aquesta verdura es recomanen per a malalties renals, trastorns del sistema cardiovascular, diabetis mellitus.
- L'alt contingut d'àcid ascòrbic té un efecte beneficiós sobre l'estat de les genives i les dents
- El suc ajudarà a reduir l'excés de pes, ja que neteja els intestins de toxines i estimula el metabolisme.
- Amb un nivell baix d'hemoglobina a la sang, es recomana beure mig got de suc de col al dia.
Llegeix també: Espais de poma per a l'hivern: receptes, una gran varietat de variacions: pomes en escabetx, melmelada, melmelada, melmelada, puré i compota Avantatges innegables de la cultura
Bé, per descomptat, a tota persona russa li encanta la col picant, però amb oli vegetal fragant. És bo tant com a aperitiu com com a component d'amanides de verdures. Qualsevol varietat d'aquesta cultura és adequada per a l'escabetx, tant de color com de blanc i morat.
Col en escabetx de coliflor
El nostre article tracta sobre la col blanca en escabetx. Els seus plats són molt rendibles, i es cuinen molt ràpidament, no cal esperar un mes sencer perquè passi la fermentació, com és el cas del xucrut.
A més, la versió en vinagre és la més pressupostària. A més, aquests aliments són baixos en calories.
Preparar un plat per a l'hivern amb aquesta verdura a casa és molt senzill. Com a regla general, aquest cultiu de jardí està sempre a mà. Caldrà una mica d'imaginació i esforç per crear una petita obra mestra culinària a partir d'un cap elàstic de col.
Anem a repassar les característiques de cuinar junts la col en vinagre.
Llegeix també: Recollida de bolets per a l'hivern - 15 receptes delicioses: seques, en escabetx en pots, salades i altres variacions per a tots els gustos
Marinada - la base del gust
La preparació de la marinada s'ha de prendre seriosament. Els ingredients principals solen ser:
- sucre granulat
- sal
- àcid acètic
- espècies diverses
Algunes mestresses de casa utilitzen l'àcid acetilsalicílic com a conservant.
Marinada - la clau del gust del futur plat
Tot el picant de la marinada rau en les espècies utilitzades, aquestes poden ser:
- pèsol dolç
- comí
- coriandre
- alfàbrega
- clavell
- fulla de llorer
- rave picant
- mostassa
- api
Marida bé amb verdures en escabetx.
Llegeix també: Cuinar remolatxa per a l'hivern - 17 receptes meravelloses: molt saboroses i saludables Com fer que el vinagre d'adob sigui deliciós
El vinagre de taula normal fa que tots els plats preparats amb la seva addició siguin monòtons de gust. Anem a obrir dos petits secrets sobre com millorar el gust del vinagre.
Primera via:
durant 12 dies, aboqueu els paraigües d'anet amb vinagre (els secs també són adequats) i després coleu-los.
Segona via:
aboqueu estragó amb vinagre durant dues setmanes.
En ambdós casos, el vinagre adquirirà un aroma i un gust inusuals i molt agradables. Les nostres àvies insistien amb vinagre a les mores. El gust i l'olor són extraordinaris.
Llegeix també: Cuinar gelatina a casa: 20 receptes de fruites delicioses i espais en blanc per a l'hivern
Tallar, triturar, picar
Per tal de tallar una verdura, necessitareu un ganivet ben afilat; també podeu tallar-lo amb un ratllador o triturador especial.
cap de col triturat
Com no tallar la bellesa dels cabells blancs, tot sortirà bé. Palletes primes, o quadrats grans, en 6 parts, qualsevol tall és adequat per a l'escabetx.
Picat en un ratllador
Llegeix també: Cuinar plats de patates senzills i deliciosos: 18 receptes amb fotos i descripcions Ingredients per a la preparació d'hivern
Aquesta cultura és amigable amb la majoria de verdures, així com amb baies i espècies. En primer lloc: pastanagues, pomes, bolets de llet, pebrots dolços, remolatxa.
Aquests components es tallen o es tallen. És costum tallar la remolatxa en anelles, les pomes a rodanxes o daus, les pastanagues a tires. Tots els components es poden barrejar o posar en capes en un pot.
Llegeix també: Mongetes amb salsa de tomàquet: fresques i enllaunades: 17 receptes delicioses (foto i vídeo) + ressenyes Petits secrets dels amants de les verdures en escabetx
En moltes famílies hi ha la tradició de passar receptes de mà en mà, d'àvies a néts. Aquestes receptes són especialment valuoses, formen una mena de base amb la qual podeu experimentar, afegir alguna cosa. Són com una font inesgotable d'inspiració.
Aquí teniu algunes d'aquestes receptes per a espais en blanc de les nostres àvies:
Llegeix també: 3 millors variacions de la recepta clàssica d'escabetx, així com amanida d'amanida i vinagreta Clàssic amb pastanaga
Tant dies feiners com festius
- Tres quilos de col blanca
- Mig quilo de pebrot dolç
- 3 pastanagues grans
- 190 g de sucre granulat
- 1 got d'oli d'oliva
- 150 gr. 6% vinagre
- 25 gr. sal
Tallem un cap gran de col i pastanagues amb pebre, barregem i posem en un bol esmaltat.
- Afegiu la resta d'ingredients i reserveu
- Enviem a la nevera
- Després de dos dies ja pots menjar!
Llegeix també: Elaboració de pa casolà en una màquina de pa: 10 delicioses receptes (foto i vídeo) + ressenyes "Llamp" marinat
- 2,5 quilos de miracle de cap blanc
- 3 pastanagues grans
- 20 grams de sal
- Mig got de vinagre al 6%.
- Piquem finament les nostres forquilles, i triturem amb les mans fins que s'alliberi el suc.
- Poseu les pastanagues picades a la massa ratllada, barregeu-les i poseu-les en pots.
- Aboqueu-hi el vinagre, premeu-lo amb un jou i poseu-lo a la nevera.
Llegeix també: Cultiu de plàntules a casa: tomàquets, cogombres, pebrots, albergínies, cols, maduixes i fins i tot petúnies. Totes les subtileses d'aquest tema Picant amb pomes i anís
El plat té un gust especial
- 1 quilo de col blanca
- 3 pomes
- llavors d'anís
- Picar finament el cap de col, afegir pomes picades i llavors d'anís
- Sal, poseu la barreja resultant en un recipient preparat
- Posa opressió i exposa al fred
Super ràpid amb remolatxa
La remolatxa i els pebrots afegeixen espècies al plat
Necessitarem:
- Col blanca
- Remolatxa vinagreta
- All
- fulla de llorer cirerer
- Grans de pebre negre
Marinada: sal, oli de gira-sol i vinagre 6%.
- Primer de tot, cal tallar el cap de col en 4 parts, tallar la tija.
- A continuació, talleu la col en pètals, piqueu l'all finament, talleu la remolatxa a tires grans.
- Per preparar la marinada, aboqueu aigua a la cassola i afegiu dues cullerades de sal, 150 g de sucre, 150 g de vinagre i mig got d'oli vegetal.
- Barrejar bé, i posar la marinada al foc. Aboqui les verdures picades amb la marinada bullint.
- És convenient adobar verdures d'aquesta manera en una galleda de plàstic de 3 litres.
- Un dia després, aquesta col ja es pot menjar.
coreà picant
Els escabetx coreans sempre tenen preu
Necessitarem:
- uns 2,5 quilos d'excel·lent col d'hivern
- 4 pastanagues vermelles
- grapat de grans d'all pelats
- 150 ml d'oli de gira-sol
- tres cullerades de sal
- tres pessics de pebre vermell mòlt
- 1 litre d'aigua
- 50 gr. Sàhara
- 4 cullerades de vinagre 70%
- Ratlleu les pastanagues en un ratllador gruixut, talleu els alls a trossos petits.
- Barrejar la col amb l'all picat.
- Ho posem en una galleda per capes. Primer posem una capa de pastanagues amb all, després una capa de col. Així, alternem capes.
- Col tallada a trossos grans. Aquest mètode de tall és molt senzill i ràpid.
L'abundància d'escabetx
Preparació de la marinada:
- Després que l'aigua bulli, aboqueu-hi vinagre, afegiu-hi sucre, sal, pebre, oli de gira-sol
- Tan bon punt torni a bullir la salmorra, podeu abocar-hi col
- Posem la premsa per sobre i deixem la col per a la nit, pel matí aquest plat està llest
Col en escabetx per a l'hivern en pots
Per preparar aquest plat, és convenient utilitzar pots amb un volum de tres i dos litres.
Preparació de la salmorra:
- Primer, bull l'aigua a la cassola preparada,
- En aigua bullint posar 30 gr. sal,
- 20 gr. sucre granulat,
- Refredem la salmorra i hi apretem el suc de llimona de tota la fruita.
Per preparar el plat cal:
- forquilla densa de col
- Remolatxa vermella
- mig grapat de grans d'all
- fulles o arrel d'api
- pastanagues, tallades en anelles grans
- fulla de llorer
- grans de pebre
Els ingredients es disposen en pots preparats en capes:
- 1 capa és de col tallada a quadres
- 2 capes - verdures
- 3 capes: fulles o arrel d'api
- Les verdures es col·loquen ben bé, es poden picar amb una mà de fusta o amb la mà.
- Afegiu l'all
- Premeu mitja llimona a la salmorra refredada, per als que els agradi més picant, podeu esprémer el suc d'una llimona sencera
- La solució resultant s'aboca en una ampolla de tres o dos litres, amb la col
- Posem una tapa de plàstic ajustada.
- Guardem l'ampolla un dia a l'habitació, i després la deixem a la nevera durant 2-3 setmanes.
- Passades 2 setmanes, aquest plat ja es pot menjar.
- Mengem no només col, sinó també remolatxa en vinagre, pastanagues, all
pètals
És molt senzill preparar deliciosos pètals, la col s'adoba juntament amb pastanagues i pebrots dolços, tomàquets:
- La varietat tardana Blancaneus és la més adequada per a aquest plat. Les forquilles s'han de tallar a trossos grans
- Poseu una capa de col en un pot de tres litres. Tallem les pastanagues en anelles, també tallem el pebrot dolç en anelles, els tomàquets els tallem en 4 parts
- Poseu una capa de tomàquet sobre una capa de col
- Següent capa de pastanagues
- Així, entrellacem les capes de verdures
- Aboqueu un pot ple de verdures amb la marinada prèviament preparada
- Per a la marinada agafem 100 g de sucre, una cullerada i mitja de sal, pebre en gra
- Bulliu la marinada durant 2 minuts
- Aboqui 100 g d'oli vegetal i 100 g de vinagre en un pot de col i verdures
- Aboqueu la marinada calenta per sobre, enrotlleu, gireu els pots i emboliqueu bé
- Emmagatzem al celler
Col búlgara amb aspirina
Ingredients preparats
- Aquesta és una recepta senzilla sense vinagre.
- Aquesta preparació us durarà només mitja hora, i en cinc dies gaudireu d'un plat fet amb les vostres pròpies mans
Primer de tot, heu de fer una salmorra:
- Quan l'aigua bulli (1,5 litres), poseu-hi 100 g de sal, 2 julivert, 5 trossos de pebre negre.
- Agafem un cap de col densa, tallem el segell prop de la tija
- Aquesta recepta requereix l'addició d'anet.
- Talleu la col per la meitat i després a trossos grans
- És millor collir aquesta col no en pots de tres litres, sinó en galledes de plàstic.
- Talleu el cap de col a trossos grans, talleu la pastanaga a tires grans
- En una galleda de plàstic, poseu les verdures en capes, canviant-les amb anet. aboqueu la marinada, i pinteu-hi 4 pastilles d'aspirina
- Tancar bé i posar al celler.
- En dues setmanes la col està llesta
Col amb carbassa en adob
Aquest plat diversifica la teva taula a l'hivern.
Ingredients:
- cap dens de col
- carbassa petita en forma de pera - 0,5 kg
- mitja taronja mitjana amb pell
- All
- oli vegetal
- sucre granulat
- sal
- Vinagre de poma
Triturar la col
Marinada:
- 100 grams de sucre
- 2 culleradetes de sal
- 5 cullerades de vinagre de sidra de poma 6%
- 50 ml d'oli vegetal per 1 litre d'aigua.
La carbassa no s'ha de tallar massa fina, en cas contrari es pot convertir en farinetes.
- Un plat preparat segons aquesta recepta està llest en un dia
- Així doncs, col amb carbassa, tapeu-la amb força en un pot de tres litres juntament amb una taronja, picada en una batedora.
- No tingueu por de la marinada de carbassa i taronja. La col surt molt gustosa i als nens els agrada molt!
- Aboqui la massa picada amb carbassa amb la marinada preparada. L'enrotllem amb tapes de ferro i l'enviem al celler per guardar-lo.
Amanida amb rave picant i pebrot
Gran combinació
Per cuinar necessitareu:
- col blanca - dos caps grans
- pebrot dolç - mig quilo
- pastanagues vermelles - 4 peces
- rizomes i fulles de rave picant 3 unitats,
- grapat de grans d'all pelats
- un litre d'aigua
- sucre granulat - un got
- sal - 15 gr.
Fem la marinada segons l'esquema estàndard:
- Rentem totes les verdures, espremem els alls sobre els alls, tallem els rizomes de rave picant en plaques.
- Piquem la col, tallem les verdures a daus i barregem.
- Posem tots els components a l'ampolla, sense tancar.
- Tanqueu el pot amb una tapa de plàstic i refrigereu-ho durant 5 dies.
- Després de 5 dies, la col amb rave picant és completament comestible.
L'addició de rave picant dóna a aquest plat un picant especial.
Col en tomàquet per guisat i menjar per a nadons
Gran recepta amb suc de tomàquet per a l'hivern.
Tanquem la xicota de cap blanc en pots per a l'hivern.
Aquest plat es pot donar amb seguretat als nens, cuinar sopa de col i guisar-ne. Agrairà a tothom.
- Necessitem suc de tomàquet. Porteu el suc de tomàquet a ebullició i en aquest moment piqueu la col
- Aboqueu la col triturada al suc de tomàquet bullint i deixeu-ho bullir durant 3 minuts
- Posem la col en un pot i aboquem el suc de tomàquet bullint.
- De seguida enrotllem el pot amb tapes estèrils i li donem la volta, l'emboliquem amb una tovallola tèbia
- Aquesta col es pot emmagatzemar durant dotze mesos al celler.
Recepta amb albergínia per a l'hivern
Proveu la recepta de col amb albergínia per a l'hivern. El plat segur que us encantarà a vosaltres i als vostres éssers estimats. A l'hivern, un pot d'aquest condiment serà més útil que mai.
Ingredients:
- 3 kg de col blanca
- 500 g de pastanagues
- 500 g de pebrot
- sucre granulat - un got
- pebre negre en gra 3 peces
- pebrot dolç 2 peces
- herbes fresques 40 grams
Experimentant amb albergínia
- Primer, rentar bé els blaus i treure les tiges
- A continuació, cal treure la pela, ja que conté amargor.
- Talleu els blaus a trossos grans.
- Aboqueu aigua al recipient esmaltat preparat i poseu gas
- Un cop bulli la marinada, poseu-hi les petites blaves i deixeu-les coure durant 120 minuts
- Es talla un cap de col finament i les pastanagues es freguen amb un ratllador gruixut
- Pebrots dolços, pelats de llavors, tallats a mitges anelles, alls ben picats
- Combinem verdures amb albergínia, afegim oli vegetal, sal i sucre granulat, barregem bé
- Enviem un parell de dies en un lloc fred
- Passats dos dies, poseu la mescla en pots preparats i esterilitzar durant 25 minuts
La col amb albergínia preparada d'aquesta manera es conserva perfectament durant sis mesos.
Aperitiu picant amb rave picant
berenar picant
- Rotlla de rave picant per una picadora de carn
- Col·loqueu la massa preparada de rave picant en una cassola, aboqueu aigua bullint a la velocitat de: per a 3 tasses de massa de puré - dues tasses d'aigua bullint
- Deixeu refredar. Afegiu-hi col picada (300 gr.), 2 culleradetes de sal i sucre i 1 tassa de vinagre al 6% al rave picant.
En aquest condiment per a la carn, podeu afegir 2 tasses de remolatxa ratllada en un ratllador fi.
