De totes les preparacions, la compota de poma per a l'hivern és una cosa inusual per a molts. El gust de la infantesa sembla capgirar el temps i fer-nos retrocedir a aquells temps en què costava imaginar-se un millor manjar.
Contingut:
Llegeix també: Com fer begudes carbonatades casolanes: saboroses i saludables
Tipus de postes de sol per a l'hivern
Diverses conservacions en pots salvaven molts en la temporada d'hivern, fa trenta anys era difícil imaginar altres maneres de conservar els aliments. Les nostres mares i àvies van conservar, i en moltes famílies això es va dur a terme a gran escala. Paral·lelament es van collir fruites i verdures de temporada.
Posta de sol per a l'hivern
La preparació d'escabetx i escabetx és característica dels pobles eslaus; els nostres avantpassats s'han dedicat durant molt de temps a aquest tipus de conservació d'aliments. Abans de portar les patates a la nostra comarca, ja fermentaven les cols i les pomes, s'adobataven bolets i baies silvestres i es cuinava quelcom semblant a la melmelada. Curiosament, per conservar alguns productes es van utilitzar àcids naturals, que també es feien de manera independent.
La col es va obtenir millor amb kvas de remolatxa. Les pomes, Antonovka en particular, es van conservar de diverses maneres; les receptes amb carbassa, col, remolatxa i nabius han sobreviscut fins als nostres dies. En algunes regions, les pomes es van posar com a capa separada quan el xucrut en un barril, mentre que el gust de les pomes només va millorar.
Els agents oxidants naturals del suc de col fermentat van retenir gairebé completament totes les substàncies beneficioses dels fruits de l'arbre.
Les preparacions de fruites més populars van ser i són:
- melmelada
- melmelades
- compotes
Les pomes no ocupen l'últim lloc en les preparacions, s'utilitzen per preparar molts tipus de girs per a l'hivern. Al mateix temps, les pomes poden sols en un pot, i també poden trucar assistents per si mateixos.
Les combinacions més reeixides per a la melmelada, a base de pomes, seran:
A les melmelades, les pomes es poden combinar amb moltes baies suaus, moltes fruites d'os i baies de maduració posterior ajudaran a complementar el gust de la fruita. La melmelada es prepara a partir de fruites, tant de poma pura com amb diversos additius són populars. A causa de l'alt contingut de pectina natural, no s'afegeixen gelatina ni altres espessidors a aquesta delicadesa.
Això fa que no només sigui més útil, sinó que també augmenta significativament la vida útil en condicions adequades. La compota de poma en si és molt saborosa, quan plou o una tempesta de neu fora de la finestra, és molt agradable agafar un pot de beguda de poma casolana de la prestatgeria i recordar els dies assolellats d'estiu. El gust fragant i meravellós us portarà immediatament allà.
"Solo de pomes"
I cuinar-lo tu mateix sens dubte aportarà sabor. Podeu aportar noves notes de gust a una beguda familiar des de la infància amb l'ajuda de diversos ingredients. Les pomes aniran bé amb fruites, baies, herbes i fins i tot algunes espècies.
Llegeix també: Verat lleugerament salat en ampolla, com fumat: senzill i saborós | (Foto i vídeo) Selecció i preparació dels ingredients
Probablement, tothom sap que el gust del futur plat depèn en gran mesura de la qualitat dels productes seleccionats. En conservació, tot és igual, com més frescos i madurs són els ingredients, millor és el gust.
Per a les compotes per a l'hivern, els productes s'han de seleccionar segons els criteris següents:
- El producte principal, les pomes, ha d'estar sencer, sense danys
- Per a les compotes, és millor triar fruites de varietats dures aromàtiques
- No poseu fruites de diferents varietats en un pot
- És millor conservar les pomes lleugerament madures per a l'hivern; quan s'aboquen amb aigua bullint, no s'estenen.
- Altres fruites i baies que complementaran les pomes han de ser senceres, no arrugues, elàstiques, sense abollaments
- Les herbes per a la compota s'utilitzen millor fresques. És millor prendre brots joves, amb fulles senceres i sense plagues.
- Les herbes seques també són adequades per a la conservació, només que caldrà col·locar-les immediatament abans de la costura.
- Les espècies per a aquest mètode es prenen senceres i, si cal, es molen soles abans de dur a terme el procés.
- El sucre moreno és més adequat per a la compota de poma per a l'hivern, si no era a la granja, també és adequat el sucre normal.
- El gust de la beguda es pot ajustar. Això passa amb un augment o disminució de la quantitat de determinats ingredients.
Escollint els components adequats per a la compota, estaràs fermament convençut de la seva utilitat i gust.
Per accelerar el procés de conservació, cal preparar productes, el procés consta de les següents etapes:
- Tots els productes es renten a fons i es deixen escórrer.
- Les pomes s'han de pelar i treure el cor.
- Els raïms es poden posar en un pot en conjunt, però és millor desmuntar-los en baies individuals
- És millor extreure les llavors de les fruites d'os, que contenen àcid cianhídric verinós.
- Les pomes petites es conserven millor senceres i no pelades.
- Baies com groselles, maduixes, lledoners, mores classificar i treure les tiges. Rentar-los amb cura per no danyar la delicada carn.
- Si teniu previst afegir peres a la compota, també haureu de treure la caixa de llavors. I abans de posar-lo en un pot i regar amb aigua bullint, s'aconsella bullir durant 5 minuts a foc lent.
Després d'això, podeu començar la conservació.
Llegeix també: Com assecar les pomes per a l'hivern a casa: sobre una safata al forn, assecador elèctric, microones, a quina temperatura | (Foto i vídeo)
Preparació d'envasos
Perquè el gust de la compota sigui excel·lent i s'hi conservin al màxim totes les vitamines, cal preparar adequadament no només els ingredients. En això tindrà un paper important el propi recipient, en el qual la compota esperarà el seu torn. Els pots preparats correctament seran la clau per a l'emmagatzematge a llarg termini de la costura.
Els recipients de vidre, és a dir, els pots, es preparen de la següent manera:
- El primer que cal fer és rentar bé les llaunes de refresc amb aigua tèbia i esbandir bé.
- Esterilitzar el recipient preparat amb vapor durant almenys 5 minuts. cadascun. La segona manera és esterilitzar al forn.
- Escorreu l'excés de líquid de l'esterilització i deixeu-ho assecar lleugerament.
Esterilització al forn
Només després d'això, podeu col·locar els components de la compota i realitzar més accions.
Llegeix també: Candeleros de bricolatge: per a l'any nou, d'un pot, de vidre, de fusta o guix, d'ampolles. Classe magistral a casa | (+ de 120 fotos i vídeos) receptes de compota
Cada mestressa de casa té la seva pròpia recepta de compota de poma, que agradarà a tota la família. Però de vegades vols provar alguna cosa nova, inusual. Per fer-ho, cal canviar lleugerament la recepta habitual, fer-hi algunes addicions o canvis.
Això s'ha de fer amb cura, el més important és complir amb la recepta proposada.
Clàssic
preparar així:
- Les pomes preparades es col·loquen en un pot, no han d'ocupar més de la meitat de tota la capacitat
- Aboqui aigua bullint al pot i incubar durant uns 10-15 minuts
- Després d'això, s'aboca l'aigua en una cassola i s'afegeix 200-300 g de sucre granulat a un pot de 3 litres.
- El xarop es prepara al foc, després de bullir s'aboca en pots
- Els contenidors es cobreixen amb tapes metàl·liques i s'enrotllen
- Els bancs amb compota es capgiran i s'emboliquen
- Després d'un refredament complet, els pots es tornen a la seva posició normal i es retiren a un lloc d'emmagatzematge permanent.
Compota clàssica
La compota de poma amb raïm té un bon gust, aquesta recepta diferirà de l'anterior no només en ingredients, sinó també en gust.
amb raïm
Beguda de raïm i poma
El procés de preparació és el següent:
- Les fruites rentades i processades es col·loquen en recipients, mentre que el raïm no ha d'estar al gra
- Escaldeu els aliments durant no més de 5 minuts.
- Aboqueu un got de sucre a l'aigua escorreguda i deixeu-ho bullir.
- Aboqueu el xarop en pots i enrotlleu-lo
- La compota llesta s'embolica
- Després de refredar, deixeu-ho reposar almenys un mes, i després es podrà prendre una mostra
Segons la varietat de raïm que s'utilitzi, es pot afegir una mica d'àcid cítric a la compota. Millorarà molt el gust si s'utilitza raïm dolç. Les prunes es barrejaran perfectament amb la compota amb les pomes.
Aquestes fruites de pinyol donaran un color especial al líquid del pot i faran canvis de gust. Per a la conservació d'aquesta manera, els fruits de la varietat Renklod o hongaresa són més adequats. Després de beure la compota, també podeu gaudir de baies.
Amb prunes
Ingredients principals
La compota es prepara així:
- En primer lloc, val la pena escollir les prunes correctament, una mica verds, fruites denses sense defectes.
- Posem pomes picades i prunes senceres en un pot aproximadament 2/3 del volum
- Ompliu amb aigua bullint i escalfeu-ho durant 7-10 minuts, depenent de la mida de la fruita
- Escorreu l'aigua, afegiu un got de sucre granulat a cada pot de tres litres, deixeu-ho bullir
- Aboqueu les fruites i enrotlleu el pot amb una tapa esterilitzada
- Voltejar i embolicar bancs
- Després del refredament complet, la compota es treu i es baixa al celler o es porta al rebost.
El color i el gust de la compota estan regulats pel nombre de prunes, com més les poseu, més rics seran els indicadors.
La compota de poma + albercoc es considera un clàssic del gènere, aquest gust és conegut per a molts des de la infància. Els albercocs, com les prunes, s'han de prendre una mica verds. Però es pot posar sucre una mica més del que és habitual.
amb albercocs
Ingredients preparats
La preparació es fa així:
- Es col·loca una capa d'albercocs al fons del pot preparat.
- Després d'això, hi ha una capa de pomes a rodanxes
- Les fruites s'aboquen amb aigua bullint i es mantenen durant 5-7 minuts
- Escórrer l'aigua, afegir un got i mig de sucre
- Bulliu l'almívar, que torneu a abocar el contingut del pot
- Enrotllar i girar cap per avall
- Podeu embolicar la peça i deixar-la reposar fins que es refredi completament.
Els albercocs es poden utilitzar sencers o tallats a la meitat, eliminant-ne els pinyols. En aquesta forma, la costura durarà més temps, però el blanc en què s'utilitzen baies senceres s'ha de consumir en un any. A partir de fruites d'os, les pomes s'entenen bé amb les cireres, mentre que el gust i el color faran les delícies de la vista i l'ànima.
Hi ha diversos mètodes de cocció, la majoria dels quals s'utilitzaaquest:
- Les baies es classifiquen, es renten, es denosca
- Les pomes grans es tallen a rodanxes, per a les petites es treuen les cues i les tiges.
- El pot està aproximadament mig ple de fruites
- Aboqueu aigua bullint, incubeu durant 3-7 minuts, depenent de la mida de les pomes
- Escórrer l'aigua, afegir les espècies i el sucre, bullir
- Aboqueu xarop en pots, enrotlleu-lo
- El recipient es gira i s'embolica. Deixeu-ho així fins que es refredi completament.
A més de la canyella, podeu afegir unes quantes fulles de menta o de melissa a un pot de compota per condimentar-lo.
amb groselles
Ingredients rentats
Les pomes amb groselles us tindran un gust específic. Aquestes fruites agafaran més sucre, però a l'hivern agradaran amb un tros d'estiu.Per a la conserva, es pren una grosella totalment madura, es seleccionen baies senceres de mida mitjana i gran.
Es renten i s'inspeccionen acuradament. És millor no utilitzar-lo amb defectes.
El procés de cocció és senzill:
- Les groselles es renten, es classifiquen, s'eliminen els pecíols
- Al voltant d'un parell de gots de baies s'aboquen en un pot, poseu unes quantes pomes a rodanxes.
- Les fruites preparades s'aboquen amb aigua bullint i es mantenen durant uns 5-7 minuts
- Després d'escórrer l'aigua, es torna a bullir amb sucre. S'afegeix 1,5-2 tasses per pot, amb una capacitat de 3 litres
- Aboqueu xarop i enrotlleu els pots
- Doneu-los la volta i emboliqueu-los fins que es refredin completament.
- Per emportar
Les groselles es poden utilitzar més, alhora que augmenta la quantitat de sucre.
El gust i l'olor excel·lents es distingeixen per la poma-maduixa beure. Obrint-lo a l'hivern, de seguida ets transportat a un estiu calorós que fa olor de maduixes.
Amb maduixa
Uns talls molt apetitosos
Per a la costura, només les maduixes dures són més adequades, les toves simplement s'estenen sota la influència de l'aigua bullint. Les mestresses de casa amb experiència aconsellen afegir canyella i àcid cítric a més de sucre a la punta d'un ganivet, això donarà un sabor extraordinari a la compota.
El procés de cocció no és complicat:
- Les baies es renten, s'eliminen els pecíols
- Les pomes tallades a rodanxes i les baies ben rentades es col·loquen en un pot
- El blanqueig no és necessari durant molt de temps, n'hi ha prou de 3-5 minuts i, a continuació, escorreu l'aigua immediatament.
- Afegiu tots els additius necessaris i torneu a bullir
- Aboqueu xarop calent i enrotlleu immediatament
- No cal embolicar els pots, però cal mantenir-se cap per avall durant 12 hores
En un parell de setmanes es podrà provar la compota si cal, però és millor aguantar un parell de mesos. Durant aquest període, tots els gustos i olors es barrejaran i s'obriran millor.
Podeu complaure als vostres éssers estimats amb una beguda fragant de pomes àcides i gerds. Les baies necessiten una mica, fins i tot un grapat petit farà el truc.
Amb gerds
Falcons picats i gerds frescos
El mètode de cocció és senzill:
- gerds rentar suaument, ordenar, treure les tiges
- Pomes rentades tallades a trossos petits
- Les pomes es posen en un pot i s'aboquen amb aigua bullint.
- Mantenir durant 5-7 minuts i escórrer
- Bullir aigua amb l'addició d'un got de sucre
- Els gerds s'aboquen en un pot i s'aboquen amb xarop
- Enrotlleu amb tapes metàl·liques esterilitzades
- Donar la volta i embolicar fins que es refredi completament.
La mostra es pot treure en un mes aproximadament, però si realment ho voleu, en un parell de setmanes.
Amb grosella negra
Beguda a punt
El gust conegut des de la infància té compota de poma amb negre grosella. Antigament, intentaven fer-ne més, perquè a tothom li encantava. A més de l'excel·lent sabor de la beguda, hi ha altres avantatges, conserva perfectament la vitamina C de les groselles. Gràcies a ell, el sistema immunitari va ser estimulat per resistir moltes malalties víriques.
En general, a la compota predominaven les groselles, o tot era en quantitats iguals. Cuina:
·
- Les groselles es renten en diverses aigües, s'eliminen branquetes, tiges i cues
- Les pomes són millors que les varietats àcides, rentades, tallades a rodanxes
- Tot es posa en pots preparats i s'aboca amb aigua bullint.
- Resisteix l'aigua durant 5-7 minuts, després escorre
- En una cassola, afegiu a l'aigua una tassa i mitja de sucre i un polsim de canyella.
- Tot es bull i s'aboca en pots
- Enrotlleu i emboliqueu fins que es refredi completament
Podeu emmagatzemar aquesta costura durant diversos anys, però la majoria de vegades surt entre els primers.
La compota de poma variada amb suc és força inusual. Ho fan molt pocs per la complicació de l'ocupació. L'essència de la recepta és que les pomes preparades s'aboquen amb suc de poma diluït. Les accions es realitzen en aquest ordre:
- De madur pomes esprémer suc
- Bulliu-lo després d'afegir aigua. La proporció pot ser diferent, el millor gust serà si afegiu un got d'aigua a un litre de suc
- Les pomes, tallades a rodanxes, es posen en pots preparats. Podeu utilitzar diferents varietats
- Les fruites s'aboquen amb aigua bullint, es mantenen durant uns 10-12 minuts, depenent de la varietat.
- S'aboca l'aigua i les pomes s'aboquen amb suc diluït, en el qual posen un got de sucre per cada dos litres de líquid.
- Els bancs s'enrotllen, es giren i s'emboliquen fins que es refredin completament.
El més destacat serà que el suc diluït agafarà un nou gust de les pomes tallades i brillarà amb noves notes de gust.
Amb taronges
Barreja moderna de fruites
No fa gaire, entre els espais en blanc van aparèixer compotes de pomes amb taronja. Hi ha diverses receptes per cuinar, però aquesta serà la més econòmica i saborosa:
- En un pot es col·loquen rodanxes de poma i uns quants cercles taronja
- Aboqui aigua bullint durant 7-10 minuts, després escorreu l'aigua
- Torneu a bullir afegint un got de sucre i àcid cítric a la punta d'un ganivet
- El xarop resultant s'aboca en pots
- Enrotlleu i emboliqueu fins que es refredi completament
Aquesta compota s'ha d'infusionar, no la podeu utilitzar immediatament, només guanyarà gust al cap d'un parell de mesos.
A més, molta gent afegeix suc de taronja acabat d'esprémer o rodanxes de ratlladura a l'almívar. Quan afegiu cercles d'una taronja, és important assegurar-vos que no hi hagi llavors, poden empitjorar significativament el gust de la compota.
amb llimones
Una altra nova barreja de fruites
Hi ha una recepta idèntica amb llimona, però encara hi haurà diferències. Aquesta compota es prepara així:
- Les pomes prèviament pelades i tallades es posen en un pot
- Un quart de petit llimona o tres anelles, una mica menys d'un centímetre de gruix
- Aboqui aigua bullint per sobre i incubar durant 5-7 minuts
- Escorreu l'aigua, afegiu-hi un got i mig de sucre i unes fulles de menta si voleu.
- L'aigua es bull i s'aboca en pots
- Enrotllar amb tapes metàl·liques, embolicar
- Deixar refredar completament
La compota ha de reposar, aquest procés pot trigar aproximadament un mes. Les fulles de menta donaran un picant especial, però no cal utilitzar-les. La compota tindrà un excel·lent gust de poma i cítrics sense ells.
Les pomes són bones amigues de la pruna cirera, el gust de la compota brillarà amb notes noves i inusuals. Una baia madura, però no massa madura, és adequada per a la collita; abans de la conservació, es renta i se n'eliminen les tiges. La proporció de pomes i cireres en un pot ha de ser d'aproximadament 1:1.
amb pruna cirera
Amb l'addició de pruna cirera
- Després d'haver posat tots els ingredients preparats en pots, aboqueu aigua bullint
- Blanqueu durant 4-6 minuts
- Després d'això, s'escorre l'aigua i s'afegeix sucre.
- Necessitarà una mica més de l'habitual, per a un pot de 3 litres d'uns 300-350 g, ja que la cirera és bastant àcida fins i tot quan està madura.
Després de la costura, cal dur a terme el procediment d'embolcall.
A les regions del sud, la costura amb barber és especialment popular. Les pomes amb aquestes baies en forma de compota tenen un sabor inusual que s'assembla als dolços preferits de tothom. Per a la conservació, s'utilitzen baies madures de l'arbust i pomes amb fruits petits.
Amb barbies
Preparant una beguda
A les regions del sud, la costura amb barber és especialment popular. Les pomes amb aquestes baies en forma de compota tenen un sabor inusual que s'assembla als dolços preferits de tothom. Per a la conservació, s'utilitzen baies madures de l'arbust i pomes amb fruits petits.
Per a la collita, les baies es poden tallar dels pinzells o es poden utilitzar amb ells. Les tiges i les cues de la floració s'eliminen de les pomes, es poden punxar lleugerament amb una forquilla o un escuradents perquè no s'esquerdin durant el blanqueig. Podeu fer el mateix amb el barberry.
Cal abocar els ingredients dues vegades i només després de la tercera vegada el contingut del pot s'aboca amb xarop. Assegureu-vos d'embolicar perquè la preparació per a l'hivern duri més.
Amb baies d'arç
Té un gust inusual.
Per a ell necessitareu:
- 2-3 pomes Antonovka
- 1,5-2 cullerades. baies madures d'arç
- aigua
- àcid de llimona;
- un got de sucre.
Les pomes es renten i es pelen de la pell i la caixa de llavors. Es renten les baies, s'elimina tot, deixant només la baia. No cal treure els ossos.
Pomes amb arç
Els productes preparats es col·loquen en un pot i s'aboquen amb aigua bullint. Blanqueu durant 3-5 minuts.
Després d'això, s'escorre el bou, s'afegeix sucre i àcid cítric a la punta del ganivet. L'almívar es porta a ebullició i s'aboca en pots, enrotllat. És millor embolicar els pots amb compota i perdre'ls fins que es refredin completament. Després d'això, poseu-lo al rebost o al celler per guardar-lo.
Destacarà el gust de les pomes a la compota, però la canyella aportarà una mica de ratlladura, és millor prendre-la en pals per a la seva conservació.
La preparació es realitza de la següent manera:
- Les pomes rentades es col·loquen en un pot a la part superior, es col·loca una branca de canyella al mig
- Aboqui aigua bullint
- Escalfeu-ho durant 15-20 minuts, després escorreu l'aigua
- Afegiu sucre a raó d'un got per pot de tres litres
- El xarop es bull, s'aboca en pots i s'enrotlla
- Mantenir tapat fins que estigui completament refredat.
- Al cap d'un parell de mesos, la compota agafarà gust i la podreu tastar.
Pals de canyella per compota
Per a aquells a qui no els agrada molt el gust de la canyella, podeu provar de posar mig pal i, a continuació, ajustar el gust al vostre criteri. Hi ha una altra recepta de compota inusual per a l'hivern, es prepara amb pomes i menta o bàlsam de llimona. El gust és refrescant, el més important aquí és no exagerar-se amb l'herba.
Amb menta
El procés preparatori es repeteix completament, les pomes preparades es col·loquen 1/3 en un pot i també s'hi envia una petita branca de menta o bàlsam de llimona. Aboqueu aigua bullint, deixeu-ho reposar uns 10 minuts. Després s'escorre l'aigua, s'afegeix un got de sucre i es porta a ebullició.
El xarop preparat s'aboca en pots i la compota s'enrotlla. Mantingueu-lo embolicat fins que es refredi, després traieu-lo per emmagatzemar-lo.
Conservar les pomes per a l'hivern no és difícil, però no s'adhereixen estrictament a les proporcions i les receptes. Fantasia, experimenta, descobreix nous gustos.
VÍDEO: Compota de poma
Vitamines delicioses!
La meva primera compota, preparada per mi mateix i va sortir sorprenentment bé la primera vegada! Per descomptat, poma. Una mica més atrevit, vaig començar a experimentar, sobretot m'agrada afegir cireres per donar color, o prunes. Quina mescla més bonica que surt, festí per als ulls. I per descomptat, la delicia és increïble!
Hi ha l'opinió que l'àcid cianhídric, que es troba als ossos de les pomes, es neutralitza completament en preparar compotes, melmelades o girs, ja que el sucre és una mena d'antídot i destrueix les substàncies nocives de l'àcid cianhídric. Per tant, estic d'acord que és millor treure les llavors dels fruits de pinyol abans de fer-ne compota, però encara que això no es faci, no passarà res dolent si hi afegim molt sucre.I a qui li agrada la compota de poma sense sucre?)) Gràcies per la increïble recepta amb groselles, aquest any espero una gran collita i penso fer moltes preparacions semblants. Inusual i deliciós. No he provat una poma amb maduixes, però també hauria d'estar deliciosa, l'única pregunta és com mantenir les maduixes fins que madurin les pomes? El meu pomer no fa tard, però de totes maneres, mentre collir pomes, les maduixes ja desapareixeran...)) Potser tinc la varietat equivocada. Però en tot cas, l'article és informatiu i les receptes tornen a la infantesa!