Un plat tan senzill com els ous durs és molt popular. Es poden utilitzar com a component independent o com a part integral d'un gran nombre de amanides i berenars. Però fins i tot en la preparació d'aquest senzill plat, hi pot haver moments interessants.
Si teniu ganes de jugar a la família o als convidats, podeu oferir-los la següent broma culinària: un ou en què la proteïna i el rovell s'inverteixen. I per a això no cal fer algunes manipulacions complicades. L'article mostra com cuinar un ou dur amb el rovell fora.
Contingut:
Llegeix també: Elaboració de pa casolà en una màquina de pa: 10 delicioses receptes (foto i vídeo) + ressenyes
Per què això és possible?
rovell d'ou fora
Les proteïnes i el rovell tenen una densitat diferent. Per tant, si feu girar l'ou al voltant del seu eix amb la velocitat suficient, podeu aconseguir per al seu contingut el mateix efecte que es produeix en una centrífuga: una substància més pesada (rovell) es situarà més a prop de la vora exterior del cos giratori.
Si, després d'aquest procediment, l'ou es bull ràpidament, la substància de la proteïna i el rovell no es barrejaran entre si, sinó que romandran als mateixos llocs on es trobaven al final del desenrotllament. Considerem el procés amb més detall.
Acció número 1 Enfortir les parets de l'ou
Cinta per embolicar els ous
Quan no es retorça, la closca de l'ou es veurà afectada per la força centrífuga, de la qual es pot trencar i partir. Per evitar-ho, emboliqueu la closca amb cinta adhesiva per reforçar-la.
Aspecte d'un ou embolicat amb cinta adhesiva
Per a aquest propòsit, hauríeu d'agafar una cinta adhesiva àmplia. Si en feu servir un d'estret, hi ha una gran probabilitat d'aixafar l'ou. El bobinat es fa preferentment en 2-3 capes.
Acció #2 Preparar l'ou per a la filatura
L'ou es col·loca dins de les mitges
És convenient desenrotllar l'ou en quelcom fort, però alhora elàstic. L'opció ideal és utilitzar malles.
A l'interior es fixa amb nusos.
Els nusos es fan a banda i banda de l'ou.
Nusos a banda i banda de l'ou
En aquest cas, és desitjable col·locar l'ou al llarg de la línia que connecta els nodes.
Col·loca l'ou al llarg de la línia que connecta els nodes
Acció #3 Girar l'ou
Desenrotllant l'ou
Sostenint les mitges pels dos costats, comencen a girar l'ou.
El procés dura uns quants minuts. En aquest cas, l'amplitud del desenrotllament pot ser petita: 2-3 gruixos d'ou.
Acció #4 Bullir l'ou
Posar ous en aigua bullint
Al final del procés de desenrotllament, l'ou s'ha de treure de les mitges tan aviat com sigui possible i bullir. En aquest cas, és important complir 2 condicions:
L'ou s'ha de baixar immediatament a l'aigua bullint. Si això no es fa, però el procés de cocció comença amb aigua a temperatura ambient, la proteïna i el rovell es barrejaran entre ells i l'efecte desitjat no funcionarà.
L'ou es submergeix en aigua bullint amb cinta adhesiva. Això evitarà que s'esquerdi. A més, si es comença a desplegar, hi ha una gran probabilitat de danyar la closca.
Ous preparats
Després de cinc minuts d'ebullició, es pot treure l'ou.
Acció número 5 Servir a taula
Ou amb la cinta retirada
Traieu la cinta de l'ou i esbandiu la closca amb aigua corrent. Després del tractament tèrmic, la cinta adhesiva s'elimina molt fàcilment. La seva capa enganxosa també s'elimina fàcilment de la closca.
trencament de closca
A continuació, trencar la closca.
Neteja de closca d'ou
A continuació, peleu l'ou de la closca.
Tallar un ou amb un ganivet
I tallar-ho amb un ganivet.
Quan talleu un ou, podeu veure com la clara i el rovell han canviat de lloc.
VÍDEO: Cuinant ous deliciosos, amb rovell
Cuinant ous deliciosos, el rovell
Com bullir un ou amb el rovell fora: una instrucció senzilla pas a pas | (Foto i vídeo)
