Patata és la font més comuna d'hidrats de carboni al nostre planeta després dels cereals. La varietat varietal de patates és enorme, poques cultures poden competir amb ella pel que fa al nombre de varietats.
Les patates estan adaptades per al cultiu en una gran varietat de països, sota diferents temperatures i condicions meteorològiques. El rendiment de patates és molt alt: d'una part d'un tubercle (de ½ a ¼) creix un arbust de ple dret, donant de 10 a 30 tubercles. Per utilitzar-se durant molt de temps com a aliment, les patates necessiten un emmagatzematge fiable i a llarg termini.
Subjectes a les normes de recollida, preelaboració i emmagatzematge, les patates poden mantenir les seves qualitats gastronòmiques durant 10 mesos. L'article parla de com s'han d'emmagatzemar les patates perquè es puguin utilitzar com a aliment fins i tot durant la primavera que ve.
Contingut:
Llegeix també: Patates: descripció de les 73 millors varietats (foto i vídeo) + comentaris dels jardiners
On comença tot
Sega de haulm dues setmanes abans de la collita
Per a totes les verdures, la preparació per a l'emmagatzematge comença ja en l'etapa de la collita. La patata no és una excepció, però és aquesta cultura que té diverses característiques que és molt indesitjable ignorar.
Un dels requisits més importants en aquesta etapa és el grau de maduresa dels tubercles de patata. Molt sovint, els jardiners envien patates no totalment madures o encara joves per a l'emmagatzematge a llarg termini, amb l'esperança que conservaran les qualitats inherents a elles en el moment d'excavar. Fer això, és clar, és impossible.
Recollida de patates
El criteri per a la maduració dels tubercles, és a dir, la seva preparació per a la collita, és l'assecat de les fulles inferiors de la part superior de l'arbust. Tanmateix, no us afanyeu a desenterrar els cultius d'arrel. Ha de passar aproximadament un mes des que les fulles comencen a marcir-se fins a la maduració tècnica dels tubercles; al mateix temps, la part superior s'assecarà parcialment i fins i tot algunes branques moriran.
Dues setmanes després que la part superior comencin a assecar-se, es recomana tallar-les completament i deixar els tubercles durant 2 setmanes a terra per a la maduració. Al mateix temps, els tubercles estan coberts amb una pell rugosa i gruixuda que tothom coneix, sobre la qual es formen els ulls. Dues setmanes després de tallar la part superior, podeu començar a cavar patates.
La diferència entre els terminis de collita primerenca i mitjana tardana és de 30 a 35 dies. Per exemple, si les varietats primerenques es cullen a principis d'agost, a mitjans de setembre es cullen les varietats mitjanes i tardanes.
Preparació de cultius d'arrel per a l'emmagatzematge
Assecat dels tubercles després de la collita
Després d'excavar les patates del sòl, el procés de preparació per a l'emmagatzematge entra en una fase activa. El primer que cal fer amb els tubercles és dur a terme l'assecat i desinfecció inicial.
Per fer-ho, les patates excavades es col·loquen al sol: els raigs del sol no només assecaran la pell, sinó que també mataran algunes de les espores de fongs i bacteris a causa de la radiació ultraviolada.
- Els tubercles grans s'utilitzen per cuinar
- mitjà - en part per a fins alimentaris, en part per a la reproducció
- petits - per a la cria o per a l'alimentació del bestiar.
Nematode de tija de patata
Els tubercles malalts i danyats s'han de destruir.
Quan es classifiquen els tubercles, s'han de tractar amb fàrmacs antifúngics (per exemple, fitosporina) i assecar-se a l'ombra durant diverses hores.
Després d'això, podeu començar a empaquetar els cultius d'arrel en contenidors d'emmagatzematge.
espai d'emmagatzematge per a tubercles
Caixa casolana per a tubercles amb aïllament tèrmic
El millor lloc per emmagatzemar les patates són cellers, cellers o soterranis, equipats en conseqüència. El millor és que aquestes habitacions tinguin parets dobles, entre les quals hi ha una capa d'aïllament.
Si no hi ha cap local especialitzat (per exemple, en un apartament), Com a emmagatzematge de patates, podeu utilitzar cofres de fusta normals instal·lats a lògies o balcons aïllats.
Aquestes estructures han de tenir parets termoaïllants i una coberta, i també estar protegides de la humitat.
Contenidor tèrmic domèstic
Una opció d'emmagatzematge alternativa pot ser un contenidor tèrmic domèstic portàtil. D'altra manera, un disseny similar s'anomena celler de balcó. Consisteix en tela de tenda o lona en forma de bossa doble. Actualment, hi ha "bodegues" que poden emmagatzemar diversos centenars de quilos de patates.
L'espai entre les parets d'aquestes bosses s'omple d'aïllant (poliestirè, hivernant sintètic, etc.). Dins d'aquest disseny hi ha un termòstat. Per descomptat, aquest "bodegar" requerirà una connexió elèctrica.
Aquest disseny teòricament es pot ubicar a qualsevol habitació sense calefacció o fins i tot directament al carrer. (per descomptat, ha d'estar almenys mínimament protegit dels fenòmens meteorològics en forma de neu i pluja).
Els dissenys moderns d'aquest tipus són capaços de preservar la qualitat de les patates a temperatures externes fins a -40 ° C.
Després de l'emmagatzematge dels tubercles, el celler s'ha de netejar o rentar i plegar amb cura fins al proper ús.
Condicions d'emmagatzematge del tubercle
Emmagatzemar les patates en una caixa
Els requisits per a les condicions que s'han de complir en l'emmagatzematge són els següents:
La temperatura de l'aire ha d'estar entre +2 i +4 °C. És en aquestes condicions que els tubercles es troben en una mena d'estat "suspès": no es congelen, però tampoc formen arrels. Les temperatures massa baixes provoquen la transformació del midó en sucre, massa altes: activen l'aparició d'arrels i brots. Per garantir la temperatura requerida a l'habitació, hi hauria d'haver mitjans per al seu control: termòmetres i mitjans per a la seva regulació (sovint, la temperatura es controla obrint portes, escotilles o sortides d'aire)
La humitat a l'emmagatzematge s'ha de mantenir al 70-85%. Per controlar-lo, necessiteu un higròmetre. Una humitat massa baixa condueix a l'assecat excessiu de les fruites, massa alt - al desenvolupament actiu i la propagació de fongs, en particular floridura. La humitat es pot ajustar de manera semblant al control de la temperatura (obrint l'habitació i ventilant-la), o humidificant l'aire de diverses maneres (polveritzant, instal·lant dipòsits d'aigua oberts, ruixant sorra humida al terra, etc.)
A la part inferior de l'emmagatzematge, s'ha de distribuir uniformement una capa de sorra o còdols petits. Aquests materials són capaços d'absorbir la humitat
Emmagatzematge de patates a les prestatgeries
El lloc d'emmagatzematge no ha de tenir il·luminació constant, especialment la llum del dia. La llum no només estimula la germinació dels tubercles, sinó que també condueix a la producció de solanina en ells (provocant l'enverdiment dels tubercles), fent-los inaptes per al consum.
L'habitació on s'emmagatzemen els tubercles ha d'estar aïllada de les plagues - ratolins, rates, insectes, llimacs, etc.
Prèviament, una setmana abans de l'inici de l'emmagatzematge, cal desinfectar l'emmagatzematge del fong. Per fer-ho, podeu utilitzar un verificador de sofre (només cal cremar-lo a l'interior) o realitzar el tractament ruixant la zona amb algun tipus de fungicida.
Xferir les patates abocant directament al terra és acceptable, però aquesta és una opció extrema. El millor és col·locar les arrels en contenidors sobre palets o prestatges.
Normes d'emmagatzematge de patates
Les bosses s'utilitzen àmpliament per a l'emmagatzematge.
D'una banda, les normes per emmagatzemar les arrels de la patata són evidents i una mica semblants a les que s'utilitzen per emmagatzemar altres verdures. No obstant això, la diferència encara hi és i de vegades força significativa.
Considereu algunes de les característiques d'emmagatzematge característiques d'aquesta cultura:
La ventilació és un dels requisits més importants per a les patates. Sovint, per garantir el nivell d'humitat requerit, moltes persones s'obliden d'aquest procediment. Si és difícil assegurar una circulació d'aire constant, haureu d'obrir almenys temporalment les portes de l'habitació o les sortides d'aire.
El volum més òptim per emmagatzemar les patates són els recipients relativament petits (de 10 a 15 kg). S'han d'instal·lar sobre palets o disposats en prestatgeries, cobertes amb qualsevol protecció tèrmica a la part superior per evitar la congelació.
Ja immediatament abans d'enviar les patates per a l'emmagatzematge, cal tornar a comprovar tots els exemplars de tubercles i descartar els malalts i danyats.
La remolatxa és capaç d'absorbir bé la humitat, que evapora les patates.
S'aconsella posar una capa de remolatxa a sobre del recipient ple de patates. La remolatxa és capaç d'absorbir bé la humitat, que evapora les patates. Així, les patates s'assecaran addicionalment i la probabilitat d'infeccions per fongs es reduirà significativament.
A més, s'aconsella posar 2-3 pomes en una caixa amb patates. Les substàncies secretades per aquests fruits frenen la germinació dels tubercles
Si les patates s'emmagatzemen en un recipient gran o simplement s'emmagatzemen a granel, l'alçada de la seva "capa" no ha de superar els 1,5 m, etc.). Aquesta mesura protegirà les patates d'emergències que poden provocar congelacions.
Emmagatzematge de patates en caixes
Durant l'emmagatzematge, es recomana inspeccionar els tubercles cada 1-1,5 mesos i, si és possible, classificar-los per eliminar les patates malaltes, podrides i verdes de la massa total.
Les patates primerenques que queden després de novembre s'han d'emmagatzemar com a material de plantació. No heu de tenir por que aquests tubercles s'arruguin o s'assequin una mica. Encara que no seran comestibles, conservaran la capacitat de germinar durant força temps. En general, les condicions d'emmagatzematge per plantar patates no són diferents de les patates d'alimentació.
Llegeix també: Cuinar plats de patates senzills i deliciosos: 18 receptes amb fotos i descripcions Conclusió
L'emmagatzematge de tubercles de patata és un procés relativament senzill, però requereix mantenir la constància de les condicions necessàries.
A més, cal inspeccionar regularment el dipòsit i fer revisions del material emmagatzemat.
Malgrat que la selecció de tubercles és una tasca bastant llarga i minuciosa, cal garantir la vida útil necessària.
Amb l'enfocament adequat de l'organització de l'emmagatzematge, les patates es poden emmagatzemar sense una pèrdua important de qualitat del gust fins al maig de l'any següent.
VÍDEO: Com emmagatzemar les patates
![[Instrucció] Emmagatzematge de patates: descripció de mètodes senzills](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)
Com emmagatzemar les patates
[Instrucció] Emmagatzematge de patates: descripció de mètodes senzills
![[Instrucció] Emmagatzematge de patates: descripció de mètodes senzills](https://iherb.bedbugus.biz/wp-content/uploads/thumbs_dir/luchshaya-elektroshashlychnitsa_2-oaa5d89m02r6h54x7no2zrm2d3vtxe3pogpt6ehfss.jpg)
![[Instrucció] Emmagatzematge de patates: descripció de mètodes senzills](https://iherb.bedbugus.biz/wp-content/uploads/thumbs_dir/kak-ukladyvat-gibkuyu-cherepitsu-ob7jin23yk9n78a6j214dd2mgl18r7fa3rdetwmw58.jpg)
