El xashlik és un dels plats de carn més populars. Això té una explicació molt senzilla: es tracta de carn cuita a foc feble carbó fumant, va ser el primer aliment processat tèrmicament de la humanitat.
Podem dir que els nostres avantpassats llunyans van créixer a la barbacoa. Per descomptat, la civilització ha ideat moltes maneres de processar la carn, però mai renunciarem a aquesta manera senzilla, però alhora, molt gustosa de cuinar-la.
Podeu millorar el gust de la carn en una barbacoa de diverses maneres. Un d'ells és l'ús de diverses salses. L'article parla d'un mètode per preparar una salsa, la base de la qual és la pasta de tomàquet. En el procés de cocció, podeu utilitzar tomàquets normals.
Contingut:
- Començant la salsa
- Acció #1 Afegir all
- Acció #2 Afegir espècies
- Acció núm. 3 Afegeix adjika georgiana
- Pas #4 Afegiu pebrots en escabetx
- Acció #5 Afegint coriandre
- Acció #6 Afegir cebes verdes
- Acció número 7 Afegir anet
- Acció #8 Afegir julivert
- Acció #9 Afegint oli d'oliva
- Acció #10 Afegir aigua
- Acció #11 Ajustar el sabor de la salsa
- Acció #12 Infusió de la salsa
Llegeix també: Deliciós suc de carbassa: quins són els seus beneficis i com cuinar a casa? (Foto i vídeo) +Críticas
Començant la salsa
Pots de pasta de tomàquet
La base de la salsa és la pasta de tomàquet. Per cuinar, s'utilitza pasta normal, sense cap additiu: ni salada ni dolça. La quantitat de pasta necessària per preparar la salsa és de 200-220 g. Per a això, n'hi haurà prou amb 3 llaunes de pasta de tomàquet en conserva.
La pasta de tomàquet es posa en un bol i es barreja fins que quedi suau.
Acció #1 Afegir all
El gra d'all per a la salsa ha de ser petit.
Després de barrejar la pasta, s'hi afegeix un petit gra d'all.
S'ha de triturar amb un ganivet
S'ha d'aixafar amb un ganivet i espolvorear-lo amb una mica de sal.
I espolvorear amb una mica de sal
Després d'afegir la sal, gra d'all triturat amb un ganivet. Així, l'all es converteix en una pasta. Aquest mètode de preparació és convenient perquè no s'utilitza cap premsa d'all.
Convertint l'all en una pasta
Després que l'all s'hagi convertit en una massa homogènia, s'hi afegeix tomàquet pasta.
All afegit a la pasta de tomàquet
Acció #2 Afegir espècies
Afegint espècies a la salsa en forma de barreja de pebrots
Es poden afegir una varietat d'espècies a la salsa. Aquests poden ser: coriandre sec o comí. Podeu utilitzar barreges ja fetes de pebrots que es venen a les botigues en contenidors especials. Amb la seva ajuda, podeu dosificar la quantitat necessària d'espècies.
Acció núm. 3 Afegeix adjika georgiana
Adjika georgiana amb moltes espècies i un alt contingut d'all
Un dels components importants d'aquesta salsa és l'adjika georgiana. A més, s'aconsella triar-ne un en la preparació del qual s'ha utilitzat una gran quantitat d'all i espècies. Tindrà un color marró característic (no vermell).
Adjika s'afegeix a la salsa en la quantitat d'una cullerada abundant
Adjika s'afegeix a la salsa en la quantitat d'una cullerada abundant. Aquesta quantitat d'adjika s'utilitza perquè té una nitidesa mitjana. Si voleu fer una salsa més picant, aquesta quantitat s'ha d'augmentar, respectivament, si és més suau - reduir.
L'adjika georgiana a la salsa s'ha de barrejar bé
Després d'afegir l'adjika georgiana, la salsa del bol s'ha de barrejar bé.
Pas #4 Afegiu pebrots en escabetx
Per donar-li un gust específic, s'afegeixen pebrots adobats a la salsa. Primer, els pebrots adobats s'han de tallar ben finament. S'han d'utilitzar tres petites beines de pebrot per a la quantitat disponible de pasta de tomàquet.
El pebrot s'envia a un bol amb pasta de tomàquet i adjika
Després de triturar el pebrot, s'envia a un bol amb pasta de tomàquet i adjika.
Després d'afegir pebrots adobats picats, assegureu-vos de barrejar la salsa en un bol perquè la pasta de tomàquet es saturi de la seva aroma tan aviat com sigui possible.
Acció #5 Afegint coriandre
Tallar el coriandre
El coriandre ha d'estar present en aquesta salsa de kebab. A més, s'ha de triturar juntament amb les tiges. Per a la quantitat de pasta de tomàquet utilitzada, n'hi ha prou amb 30-50 g de coriandre.
S'afegeix coriandre picat a la pasta de tomàquet.
Acció #6 Afegir cebes verdes
Picant les cebes verdes
El següent ingredient important és ceba verda. Per a aquest volum de pasta, n'hi ha prou amb prendre-la en una petita quantitat (2-3 plomes).
De tots els tipus de ceba, la verda és la més preferida, ja que conté el màxim de nutrients i vitamines, a més, és més aromàtica que altres tipus. A l'hivern, es permet utilitzar ceba o ceba vermella. La quantitat recomanada és mitja ceba. Abans d'afegir a la salsa, piqueu la ceba verda.
Acció número 7 Afegir anet
Tallar l'anet
L'anet també està a la llista de verdures. Cal prendre 4-5 brots.
A diferència del coriandre, no s'han d'afegir tiges d'anet a la salsa. Abans d'afegir a la salsa, piqueu l'anet.
Acció #8 Afegir julivert
Picant julivert
Component opcional. Es recomana afegir-lo si és d'origen natural i té un sabor. Quantitat - 5 brots. Abans d'afegir a la salsa, piqueu l'anet.
Després d'afegir el julivert a la pasta, la salsa s'ha de barrejar bé.
Les tiges de julivert tampoc entren a la salsa. Sobre el julivert, s'acaba l'addició de verdures a la salsa.
Acció #9 Afegint oli d'oliva
Afegint oli d'oliva
En el procés de barrejar la salsa, afegiu oli d'oliva en la quantitat d'1 cullerada.
Acció #10 Afegir aigua
Afegint aigua a la salsa
Afegiu una mica d'aigua a la salsa. Per a això s'utilitza aigua potable. La seva quantitat ha de ser tal que la salsa barrejada adquireixi una consistència viscosa. No s'ha de diluir massa amb aigua.
Vista aproximada de l'estat requerit de la salsa
S'afegeix aigua en diversos passos fins que la salsa sigui prou espessa.
Acció #11 Ajustar el sabor de la salsa
Afegint sal a la salsa
Després que la salsa hagi adquirit la consistència desitjada, cal ajustar-ne el gust. Primer cal provar-ho i, si cal, sal, pebre, afegir sucre, vinagre, etc.
Afegint vinagre
Acció #12 Infusió de la salsa
Després d'ajustar el gust, es fa la mescla final de la salsa. Després s'ha d'infusionar durant 4-5 hores abans de menjar. El millor és guardar la salsa a la nevera.
VÍDEO: Salsa per barbacoa. Adjika. Gust umami. tomàquets
Salsa per barbacoa. Adjika. Gust umami. tomàquets
La salsa barbacoa més deliciosa de casa: una recepta senzilla
