La carn fumada és una de les delícies més comunes i fàcils de cuinar. Per fer aquest plat cal un mínim de mitjans tècnics i costos de material. Molts en la preparació de carn fumada es veuen aturats pel fet que no tenen un fumador. Però aquest problema és una mica descabellat.
Un fumador (especialment un fumat calent) és un dels aparells culinaris més senzills. Si no hi ha un fumador estacionari, podeu muntar-lo vosaltres mateixos literalment a partir del que teniu a mà en poques hores. És molt més important preparar-se adequadament per fumar.
La preparació consisteix en el pretractament de la carn, així com en l'elecció del material combustible o la mescla formant fum directament per fumar. L'article explica com fumar correctament la carn fumant calent a casa.
Contingut:
Llegeix també: Com fer una cadena? d'ampolles de plàstic?
Acció #1 Preparar la carn
Primer, fregueu la carn amb sal.
No cal adob per fumar, ja que el gust dependrà del que s'utilitzi com a font de fum (branquetes, estelles, etc.)
Després de salar la carn, s'hi afegeix pebre i llorer.
Per tant, el pretractament de la carn es realitza només amb sal, llorer i pebre.
La carn acabada es deixa a la nevera per a la salaó final.
Es fa aproximadament un dia abans de fumar.
Quina carn s'utilitzarà, no importa
Tant el pollastre com el porc són igualment adequats per fumar.
Llegeix també: Com fer un ganivet a partir d'una llima amb les vostres pròpies mans? | + Vídeo Acció #2 Preparar el fumador
Omplir estelles de llenya al fumador
La següent etapa és la col·locació d'estelles de fusta al fumador, que es fumarà i emetrà fum quan s'escalfa.
Posar paper d'alumini en una safata de forn
Per facilitar el rentat del fumador del greix, cal posar paper d'alumini en una safata de forn.
Després d'això, la làmina de forn s'instal·la al fumador per sobre de les estelles de fusta.
A continuació, es col·loca una graella amb carn per sobre de la safata.
La carn es col·loca amb la pell cap amunt
Després d'això, el fumador està tancat.
Es col·loca una altra capa de paper d'alumini a sobre de la carn per garantir una millor circulació del fum.
I pots començar a fumar.
El fumador està llest per sortir
Llegeix també: Com fer una màquina de soldadura de 12 volts amb les vostres pròpies mans?
Acció #3 Fumar
Encenent un foc sota el fumador
Després de preparar el fumador, el combustible s'encén.
Un cop esclata el foc, el fumador es col·loca sobre una font de calor.
Al principi, el foc ha de ser petit.
Perquè el fum no surti del fumador sota les vores de la tapa, s'aboca aigua a les ranures del seu perímetre, fent així un segell d'aigua.
En aquest estat, el foc es manté durant uns 30-40 minuts.
Fum d'un forat a la tapa
Després de 5-7 minuts de fumar, comença a sortir fum pel forat de la tapa del fumador.
Vapor que surt pel forat de la tapa
Passats uns 30-40 minuts, s'ha de posar més llenya al foc.
El fumador es retira del foc i s'obre
La calor d'això augmentarà i no hi haurà fum, sinó que sortirà vapor pel forat de la tapa.
A continuació, heu de treure amb cura la capa superior de paper d'alumini
Al mateix temps, la carn comença a “arribar”, ja que el seu tractament tèrmic és més intens.
Després d'això, es comprova la preparació de la carn.
D'alguna manera, aquest procés s'assembla a cuinar carn en un forn normal.
Aspecte de la carn acabada
Una hora després de l'inici del tractament tèrmic, la carn està llesta.
Conclusió
El greix de la làmina a la part inferior del fumador s'elimina fàcilment.
VÍDEO: fumador fumat en calent: fumem correctament retalls, costelles, aus de corral, mirem
Ahumador fumat en calent: fumem correctament retalls, costelles, aus de corral, mirem
Com fumar carn o peix a casa: una recepta senzilla | (Foto i vídeo)
