Una rica collita del vostre propi hort de pomeres és l'alegria de cada jardiner. I com es vol conservar, si és possible, fruites saboroses i saludables durant més temps, per tal de poder utilitzar les vitamines en la seva forma natural en el període tardor-hivern.
Hi ha moltes maneres de conservar la fruita, però mantenir-la fresca és més beneficiós. Per saber com emmagatzemar correctament les pomes, haureu d'estudiar totes les complexitats d'aquesta matèria, des de triar una varietat que tingui la capacitat de mantenir les seves qualitats durant molt de temps, fins a les condicions de temperatura necessàries i el nivell òptim d'humitat. Només l'observació de tots els matisos us permetrà estalviar el cultiu al màxim.
Contingut:
Llegeix també: Compota de poma per a l'hivern: 14 receptes de culte! Saborós i saludable (Foto i Vídeo) + Ressenyes
Normes fonamentals
No tots els tipus són adequats per a l'emmagatzematge
Només es poden conservar certes varietats, aquells. posseeix una qualitat de conservació, no perd propietats durant molt de temps.
Comencem bé
Popular tipustenir una bona qualitat de conservació:
- Antonovka normal
- Bogatyr
- cavaller
- sinapsi del nord
- Zhigulevskoe
- Far
- Hivern d'Oryol
- L'escollit
- Cortland
- Plàtan
- Melba
- Welsey
- Jonathan
- Aurora de Crimea
- Renet Simirenko
- Starking
- olímpic
La durada de la seva conservació depèn de la correcció de la recollida dels fruits.
Els defectes són inacceptables
Si compliu amb els estàndards existents, el cultiu pot romandre natural durant molt de temps:
- la recollida es realitza en el període de venciment amovible
- El temps humit no és adequat per a la recollida
- Les cues de fruita no es desprenen
- S'ha de conservar el recobriment de cera natural (pel·lícula mat) a la superfície de la fruita
- no s'ha de llençar res, sinó apilar-se ordenadament
- per evitar possibles danys, comenceu a muntar des de baix cap amunt
El cultiu es classifica amb cura.
Màquines de classificació de pomes
Per començar, les pomes arrancades i en caixa es treuen fins a 3 setmanes en un lloc fresc. Durant aquest temps, apareixen possibles danys.
A més, cal tenir en compte els punts següents:
- només es poden conservar bons fruits i, preferiblement, amb cua
- no es permet la reclassificació en un contenidor
- Les fruites petites i grans es col·loquen per separat
- tot el que es recull no es renta ni es neteja
Llegeix també: Espais de poma per a l'hivern: receptes, una gran varietat de variacions: pomes en escabetx, melmelada, melmelada, melmelada, puré i compota Possibles opcions d'instal·lació
emmagatzematge de pomes
Després d'un control acurat, les fruites s'envasen per a la seva conservació, per a la qual cosa hi ha diverses opcions.
Estil fàcil
Estil fàcil
Tot està apilat en files. Els pals es col·loquen cap amunt. A més, si són massa llargs, s'han de tallar perquè no es faci malbé la superfície dels fruits veïns.
No hi ha espai entre les fruites. i es poden apilar en gran nombre.
Aquest mètode no és sostenible perquè la podridura resultant s'estén entre els fruits. La collita s'haurà de revisar tan sovint com sigui possible.
Embolcall en paper
Embolcall en paper
Cada poma s'embolica individualment amb paper (tovalló de paper) i es col·loca en files. Les cues haurien de mirar cap amunt.
Si les matèries primeres són bones, el cultiu romandrà en integritat durant un llarg període d'aquest mètode.
Dormida excessiva
Espolvorear amb serradures
Necessitareu components solts, com la sorra i la cendra. La sorra es renta i s'asseca.
El fons de la cistella està cobert de sorra i cendra (uns 3 cm de gruix). A continuació, les fruites es col·loquen a distància entre si. El material s'aboca per sobre. Això pot adaptar-se a diverses files.
Altres components també poden servir com a capa intermedia:
- closca de blat sarraí
- estopa de lli
- pela de ceba
- closca
- torba
- molsa
- fulles seques dels arbres
- encenalls de fusta dura
- serradures
Els fruits, esquitxats entre ells, es conserven perfectament en temps fred.
Ús de bosses de plàstic
Bosses de plàstic adequades
Les bosses de plàstic són una bona alternativa d'emmagatzematge. Cal tallar-los, per la qual cosa es realitzarà la ventilació. A continuació, s'afegeixen existències de la mateixa varietat (uns 2-4 kg en 1 bossa) i es retorcen.
Règim de temperatura requerit per a aquest mètode -10C - +10AMB. El soterrani és el millor lloc.
En la seva absència, els estocs en bosses poden estar en una zona oberta, en un recés prèviament excavat (40-50 cm). A tanta profunditat en el fred, una temperatura de -50C - -70C. Les existències es col·loquen en bosses de plàstic (uns 5-6 kg per 1 bossa) i al recés. A la part inferior es cobreixen branquetes d'avet o ginebre. Això allunyarà els ratolins. Llavors tot es cobreix amb terra.
Per buscar subministraments enterrats, s'instal·la una marca d'identificació.
Sota terra, els fruits es conserven perfectament fins a la propera temporada càlida. Per a una major seguretat davant possibles gelades, la part superior del rebaix es cobreix amb fulles caigudes.
Tractament amb diòxid de carboni
Després del processament, el paquet està segellat
Amb l'ajuda de bosses de diòxid de carboni i cel·lofana, també és possible estalviar durant molt de temps les existències recollides. Per fer-ho, s'omplen les bosses de fruita plegada amb diòxid de carboni (utilitzant un dispositiu de carbonatació d'aigua) i se segellen.
Tractament UV
làmpada ultraviolada germicida
Per al tractament amb una làmpada ultraviolada bactericida (BUF-60), les existències es disposen en 1 nivell. La distància de la ubicació de la làmpada és d'1,5 m. El temps d'exposició és de 20 a 30 minuts.
Durant el procediment, els fruits es tornen una vegada per a una irradiació uniforme. Segons les revisions dels residents d'estiu que ja han provat aquest mètode, el cultiu processat no es podreix durant tot el període d'hivern.
Llegeix també: Si hi ha col, la taula no està buida. O collir col en vinagre per a l'hivern (13 receptes delicioses)
Les condicions necessàries
emmagatzematge de pomes
Sigui quina sigui l'opció escollida per a la conservació, és important crear les condicions necessàries. El temps que es conservaran les qualitats també es veu afectat per les propietats de la vista seleccionada.
Lloc
El soterrani és el millor lloc per emmagatzemar
Un edifici d'apartaments no és un bon lloc per emmagatzemar estoc de poma. Però a falta d'alternatives més adequades, la fruita romandrà durant uns 2 mesos. Per fer-ho, s'emboliquen prèviament en paper film o paper suau, i després es pleguen en recipients (cartró, fusta) i es guarden al lloc més fresc i amb bona ventilació.
Per consell de jardiners experimentats, si és possible, és desitjable tractar prèviament les existències amb cera d'abelles, prèviament fosa. La glicerina o la solució d'àcid acetilènic també s'utilitza per al processament.
Els llocs frescos següents són adequats per emmagatzemar els subministraments d'hivern:
Abans de posar-los a la nevera, les fruites s'envasen en bosses de plàstic, en què es fan punxades per a un bon intercanvi de gasos, o s'emboliquen en paper, i després es dobleguen en caixes de cartró.
Els soterranis són l'entorn perfecte per a l'emmagatzematge d'aliments
Podeu estalviar bé les existències si teniu un balcó aïllat. Encara que amb molt fred és millor cobrir la fruita des de dalt amb roba d'abric. I per a una major fiabilitat, podeu utilitzar una caixa tèrmica especial, que és fàcil de fer pel vostre compte.
Per a això es preparen 2 caixes de cartró gruixut, de mida diferent de 15-20 cm, i s'apilen una dins l'altra.. L'aïllament es col·loca als buits entre les caixes, i a l'exterior hi ha un revestiment d'escuma. La caixa està llesta per utilitzar.
Els soterranis estan subjectes a un tractament de desinfecció preliminar:
- Les parets estan emblanquinades amb calç acabada de apagar amb l'addició de sulfat de coure
Pagament:
- aigua - 10 l
- llima - 1,5 kg
- sulfat de coure - 150 g
- El terra està ruixat amb una solució de sulfat de ferro. Càlcul per a 10 litres d'aigua - 450-500 g de sulfat de ferro
Tara
La base del contenidor pot ser qualsevol
Paràmetres i configuració dels contenidors que es poden guardar fruita, irrellevant. La base a partir de la qual s'elaboren pot ser natural (caixes de fusta, caixes de paper, cistelles de vímet) o sintètica.
Els contenidors (nous o utilitzats anteriorment) es netegen i desinfecten abans del seu ús.
Les baixes temperatures i la humitat inadequada poden danyar
Règim de temperatura
Emmagatzematge de fruites per a pomes
El règim de temperatura més adequat per conservar els subministraments de poma: +10C - -10AMB. A temperatures més baixes, els subministraments preparats comencen a deteriorar-se.
Humitat
Instrument de mesura de la humitat de l'habitació
El nivell d'humitat requerit és del 85-95%. Per sota del nivell d'humitat condueix a un ràpid envelliment del cultiu. També cal una bona ventilació.
Llegeix també: Pomera: descripció de les 25 millors varietats amb comentaris dels jardiners sobre elles Vida útil
La vida útil de les pomes oscil·la entre 2 i 7 mesos.
La conservació de la fruita depèn de les qualitats de l'espècie seleccionada:
- Les espècies de tardor poden viure fins a 2 mesos. a una temperatura de 00AMB
- Les espècies d'hivern estan ben conservades fins a 7 mesos. (segons les propietats d'un determinat tipus) a una temperatura de 00C - +50AMB
Llegeix també: Pera: descripció de les 24 millors varietats amb les seves fotos i ressenyes de jardiners
consells de jardineria
La palla pot emetre una olor desagradable
Alguns consells útils per recollir subministraments de poma:
- Per evitar la podridura, el nivell d'humitat de la sorra per abocar no ha de superar el 5%
- La palla no s'utilitza com a material d'emmagatzematge, perquè desprèn una mala olor
- Amb l'ajuda de tires de paper de bricolatge, entallades als mateixos intervals i disposades transversalment, podeu fer cel·les quadrades. Amb l'ajuda d'aquestes particions no hi haurà contacte
- Les bosses de fruites, abans d'enterrar-les a terra, es lliguen convenientment amb una corda i se'n deixen sortir els extrems. Aquests extrems estan units a un pal, per al qual podeu obtenir tots els subministraments.
- Una poma, quan es treu d'un arbre, es separa fàcilment de la branca i no es fa malbé si es pren amb cura al palmell de la mà i es gira amb un pal.
- Si els fruits s'han sobrealimentat amb fertilitzants, no s'emmagatzemaran bé.
- Regar l'arbre durant la maduració dels fruits és dolent per a la seva qualitat de conservació.
VÍDEO: Com mantenir les pomes a l'hivern correctament i durant molt de temps?
Com mantenir les pomes a l'hivern correctament i durant molt de temps?
Com emmagatzemar correctament les pomes per a l'hivern a casa: estudiem les subtileses i les possibilitats | (Foto i vídeo)
Llegeix també: Cuinar gelatina a casa: 20 receptes de fruites delicioses i espais en blanc per a l'hivern Altres característiques
Assecar les pomes
Si hi ha dubtes sobre la possibilitat de mantenir un gran nombre d'existències durant molt de temps, podeu triar un altre tipus de preparació. Les opcions més populars es descriuen a continuació.
Remull
Remull
Apte per a tothom varietats.
Procés:
- El fons del recipient està cobert amb fulles de grosella
- El següent són les pomes.
- Tot està ple de salmorra
Salmorra:
- Aigua - 10 l
- Sorra de sucre - 400 gr.
- Sal - 2 cullerades. culleres
Assecat
Assecat
El mètode més fàcil.
Procés:
- Els fruits es tallen a rodanxes i s'assequen al sol o dins assecador especial
- Els fruits secs s'emmagatzemen en bosses de cotó
puré
puré
compost:
- Sorra de sucre - 200 gr
- Pomes - 2 kg
Procés:
- Les fruites es pelen i es bullen durant 10 minuts
- La massa s'escorre en un colador per drenar l'excés de líquid.
- La barreja es barreja amb sucre i es bull durant 5 minuts.
Melmelada
Melmelada
Ingredients:
- Sucre - 1,5 kg
- Pomes - 2 kg
Procés:
- Les fruites es pelen i es bullen durant 10 minuts
- S'afegeix sucre
- La massa es continua cuinant durant 15-20 minuts més
Melmelada
Melmelada
Components constitutius:
- Pomes - 1 kg
- Sorra de sucre - 800 gr
Procés:
- Les fruites pelades s'omplen d'aigua
- Els nuclis i la pela restants, a causa de la gran quantitat de pectina, no es llencen, sinó que es col·loquen en una bossa de gasa i també s'enfonsen al fons del plat.
- Tot es cou durant 15-20 minuts
- S'afegeix sucre
- La massa es continua cuinant durant 10 minuts més
Compota
Compota
Procés:
- les pomes es tallen
- Tot s'apila en un pot
- S'afegeix xarop dolç i calent
- El banc està retorçat
Xarop:
- Aigua - 3 l
- Sorra de sucre - 500 gr
Suc
Suc
Ingredients:
- Suc de poma - 1 l
- Sorra de sucre - 1 cullerada. una cullera
Procés:
- Utilitzeu un espremedor per esprémer el líquid de la fruita
- S'afegeix sucre i la beguda està llesta
Tintura
Tintura
compost:
- pomes - 2,5 kg;
- sucre - 2 kg;
- vodka - 500 ml;
- Aigua - 8 litres.
Procés:
- La fruita es talla i es posa en un recipient
- Afegiu el vodka i l'aigua
- El recipient es retira en una habitació càlida durant 14-16 dies.
- El sucre s'està adormit
- El líquid s'elimina en un lloc càlid durant 10-12 dies.
- La beguda s'embotella i s'emmagatzema en una habitació fresca durant 1 mes més
- Després que la tintura estigui ben infusionada, es pot consumir
Congelar
Congelar
Procés:
- Els fruits es tallen a trossos petits.
- Les matèries primeres preparades s'envasen en una bossa i s'envien al congelador.
Llegeix també: Com fer créixer tulipes abans del 8 de març a casa? Plantació, destil·lació, emmagatzematge i altres subtileses Deliciosa incorporació fora de tema
Llibre de cuina de la dona de Leo Tolstoi
A Internet, un llibre amb receptes de l'esposa de l'escriptor rus Leo Tolstoy Sophia és molt popular. Era una mestressa de casa molt bona i preparava molts plats de poma deliciosos i abundants per al seu marit, que era vegetarià. A continuació es mostren algunes receptes.
pastissos plans
pastissos plans
Ingredients:
- Pomes Antonovka - 10 peces.
- Sucre - 410 gr
Procés:
- Les fruites es tallen i es traslladen a un bol, on llangueren fins que estiguin toves.
- La massa es passa per un sedàs i es torna de nou a l'estufa
- És el torn d'afegir el sucre granulat i la ratlladura picada
- La mescla es remena amb una espàtula fins que ja no quedi darrere de les parets de la paella.
- A continuació, tot es transfereix a un palet metàl·lic en una capa uniforme (aproximadament 1 cm)
- La massa acabada es refreda i es talla en pastissos
Crema
Crema
Ingredients:
- Pomes al forn Antonovka - 2 cullerades.
- Sorra de sucre - 2 cullerades.
- Ou - 1 unitat.
- Gelatina - 1 cullerada
- Vainilla - 1 peça
Procés:
- Es prenen pomes al forn, puré, sucre granulat i proteïnes. Tot està batut amb cura
- La gelatina es cuina. A continuació s'afegeix vainilla.
- La gelatina preparada es transfereix a la barreja de poma i es torna a batre tot
- La crema acabada s'aboca en motlles
Enganxa
Enganxa
Components:
- Pomes - 10 kg
- Sucre - 1,1 kg
- Proteïnes - 10 peces
Procés:
- Les fruites es couen, es freguen amb un colador i es refreden durant un dia
- S'hi afegeix sucre i proteïnes. La barreja es bateja fins que estigui suau.
- Tot es mou en motlles i s'envia al forn fins que estigui cuit.
Llegeix també: Llimona: descripció, cura, cultiu de la pedra a casa, receptes de suc vitamínic i llimonada (foto i vídeo) + ressenyes Conclusió
No hi ha comparació amb el plaer de la frescor i el gust
Per descomptat, no, fins i tot les més delicioses, les receptes i l'esterilització no es poden comparar amb gaudir del gust de la fruita fresca madura en temps fred. Hem intentat explicar el màxim possible sobre totes les maneres convenients d'estalviar els subministraments d'hivern a casa. Esperem que tota la informació sigui útil i que les pomes ben emmagatzemades us permetin gaudir durant molt de temps de la seva sucosa i frescor.
