Carbassa Es considera una verdura dietètica valuosa pel que fa al contingut de vitamines i microelements.
Però a l'hivern no el trobareu als prestatges de les botigues. Per tant, després de la collita, molts estiuejants s'enfronten a la pregunta de com i quant emmagatzemar la carbassa a casa per poder gaudir del seu sabor el màxim temps possible.
A més, és fàcil de fer.
Contingut:
- Collita i preparació per a la posta per a l'emmagatzematge a llarg termini
- Varietats més adequades per a l'emmagatzematge a llarg termini
- Condicions òptimes d'emmagatzematge
- Emmagatzematge de carabasses al celler
- Com mantenir una carbassa a l'apartament
- Com emmagatzemar la carbassa tallada
- Mètodes d'emmagatzematge alternatius
- Errors més comuns
Llegeix també: Deliciós suc de carbassa: quins són els seus beneficis i com cuinar a casa? (Foto i vídeo) +Críticas
Collita i preparació per a la posta per a l'emmagatzematge a llarg termini
La garantia de conservació a llarg termini del gust i les qualitats comercials de la carbassa fresca és una collita ben realitzada
Quan és el millor moment per fer-ho depèn de les condicions meteorològiques i d'altres factors. La pauta principal per iniciar l'acció serà la tija de carbassa seca: canvia de color de verd a gris. En general, la verdura madura a finals de setembre - principis d'octubre.
Perquè la verdura conservi les seves propietats originals durant el màxim de temps possible, cal seguir determinades regles a l'hora de collir:
- Treuen la verdura de l'hort, procurant no danyar la tija perquè quedi al seu lloc. Per què la fruita s'aixeca suaument per reduir la tensió de la part superior i es talla, deixant una cua d'uns 4-5 cm
- La verema es fa en temps sec i assolellat perquè les carabasses estiguin completament seques. Les fruites crues emmagatzemades comencen a podrir-se ràpidament i a florir, infectant un cultiu saludable. Com a resultat, en un mes podeu perdre tots els estocs de carbassa
- Si ha arribat l'hora de recollir carabasses i plou constantment a l'exterior, les fruites eliminades s'han d'assecar completament abans d'emmagatzemar-les. Es posen en una habitació seca i ben ventilada i es deixen durant 10 dies, només llavors es conserven les propietats beneficioses de les carabasses fins a l'any vinent.
- Si és possible, s'aconsella netejar cada verdura amb un drap sec i inspeccionar si hi ha xips, podridura i floridura. Inspeccioneu acuradament i els exemplars rebutjats es permeten processar-los o intentar menjar-los el més aviat possible. Això allarga la vida útil de tot el cultiu.
collita de carbassa
Llegeix també: Pebre búlgar per a l'hivern: 3 maneres d'emmagatzemar un porta-rècord de vitamines i 5 receptes més delicioses per a espais en blanc Varietats més adequades per a l'emmagatzematge a llarg termini
Per a l'emmagatzematge, trieu fruites fortes i sense danys.
Els jardiners àvids saben quines varietats de carbassa plantar són més adequades per a l'emmagatzematge a llarg termini. Escolliu majoritàriament representants de maduració tardana.
Hi ha diverses espècies que hivernen amb èxit a casa:
- Zhdana
- Yanina
- Slavuta
- Polianina
- Arbatskaya
Tots ells hivernen perfectament i conserven les seves propietats útils.
Llegeix també: Projectes de cases de camp per a 6-10 hectàrees: 120 fotos, descripció i requisits | Les idees més interessants
Condicions òptimes d'emmagatzematge
Com emmagatzemar la carbassa
Després de collir les carabasses i preparar-les per a l'emmagatzematge per a l'hivern, s'ha de triar el lloc més adequat. Depèn de la forma en què s'emmagatzemen les fruites: senceres o a rodanxes.
No hi ha problemes a una casa privada, ja que un soterrani o un celler són adequats per a aquests propòsits, on les condicions compleixen els requisits: frescor, sequedat i foscor. És acceptable emmagatzemar carbasses en un rebost fresc.
La temperatura a la qual s'emmagatzema la carbassa durant molt de temps depèn de la varietat i varia entre 5 i 15 graus. Tanmateix, algunes varietats se senten molt bé a l'apartament. Les habitacions humides o les que es gelen a l'hivern, definitivament, no són adequades per emmagatzemar carbasses. La humitat no ha de superar el 70%.
Llegeix també: Llimona: descripció, cura, cultiu de la pedra a casa, receptes de suc vitamínic i llimonada (foto i vídeo) + ressenyes Emmagatzematge de carabasses al celler
En un bon celler, la carbassa conserva tot l'hivern el seu gust i aspecte presentable.
Al celler, el més convenient és emmagatzemar carbasses que creixen fins a grans mides. Abans de baixar les verdures al celler, cal preparar-les per crear condicions favorables:
- Netegen l'emmagatzematge de les escombraries i la collita sobrant de l'any passat (el menjar en conserva es pot deixar sol)
- Ventilar bé perquè no quedi cap rastre de humitat i humitat
- Prestatges i bastidors secs
- Proporcioneu ventilació si no n'hi ha.
- La desinfecció es realitza mitjançant una bomba de fum sulfúrica o tractant totes les superfícies amb calç
- Els prestatges estan folrats amb paper o palla
Emmagatzematge de carabasses al celler
Quan s'hagin completat totes les activitats preliminars, podeu procedir a la col·locació de la fruita. Per emmagatzemar sencers, les verdures han de tenir una closca dura i sense defectes: abolladures, rascades i estelles.
Es col·loquen sobre bastides de fusta perquè no es toquin. És inacceptable llençar-los a un munt o plegar-los com una piràmide. Apileu convenientment les carabasses perquè la tija miri cap amunt. Si hi ha poques fruites, és millor embolicar cadascuna amb paper o embolcall de plàstic.
A l'hivern, cal mirar periòdicament l'emmagatzematge i comprovar la forma en què es troben els fruits. En detectar-ne un fet malmès, s'elimina immediatament de la composició general i es canvia la palla (paper) sobre la qual es trobava. Per evitar que la condensació s'acumuli a les carabasses (això normalment porta a la podridura dels brous vegetals), cal posar calç viva al celler, que és el millor contrarestar l'excés d'humitat a l'aire. I també la carbassa necessita airejar periòdicament.
Llegeix també: Terrassa adjunta a la casa: ampliació de l'espai habitable: projectes, consells sobre com crear les teves pròpies mans (200 idees fotogràfiques originals)
Com mantenir una carbassa a l'apartament
La carbassa s'ha d'emmagatzemar sense accés a la llum
Hi ha diverses maneres d'emmagatzemar les carabasses a l'interior. Cadascun d'ells és bo a la seva manera, però també hi ha desavantatges.
Al balcó
La carbassa no només es pot emmagatzemar al balcó, sinó que també es pot cultivar
L'emmagatzematge a llarg termini dels melons en un balcó o lògia aïllat està garantit a causa de determinades condicions:
- temperatura - en el rang de 5-15 graus
- la presència de protecció contra el fred i la llum solar directa (utilitza qualsevol material de cobertura transpirable i ombrejat)
- la ubicació dels fruits a certa distància els uns dels altres de manera que no hi hagi contacte entre els costats
És recomanable col·locar les verdures en caixes de fusta en lloc de posar-les directament a terra. (independentment del que estigui cobert). Podeu folrar paper, taulers o fusta contraxapada.
Durant l'hivern, no us oblideu de comprovar els subministraments de carbassa al balcó, especialment quan la temperatura exterior baixa per sota de zero. És important que les fruites no es congelin.Per evitar-ho, emboliqueu-los amb una manta tèbia o un drap gruixut. Encara hi ha una alta probabilitat de podrir-se a causa dels forts salts de temperatura.
Dins de l'apartament
Si no és possible treure les carabasses al balcó (loggia), haureu de trobar un lloc fresc a l'apartament.
Hi ha d'haver una bona ventilació i no exposició al sol. El lloc ideal és un rebost. Els fruits es dobleguen a una distància de 2-3 cm.
Per evitar que les verdures s'assequin, cal ventilar sistemàticament l'habitació i mantenir-hi una humitat acceptable. (instal·lar humidificador).
Molts residents de les àrees metropolitanes prefereixen posar carbasses sota els seus llits o mantenir-les a la cuina. Això és fonamentalment incorrecte, encara que algunes espècies toleren aquestes condicions de manera bastant tolerable.
Llegeix també: Carbassa: descripció de les 30 millors varietats amb Fotos. Tipus, Classificació Com emmagatzemar la carbassa tallada
La carbassa tallada i pelada es pot guardar a la nevera
S'ha considerat com salvar una carbassa sencera, ara val la pena classificar les opcions d'emmagatzematge per al tallat. En aquest cas, hi ha una nevera amb congelador. Aquesta és la millor solució per als residents urbans si una gran quantitat de producte i totes les fruites són de fruita gran. Encara que hi ha prou espai a la prestatgeria de la nevera per a una petita carbassa.
L'excés de carbassa que queda durant la cocció s'ha de tallar a trossos. El mateix es fa amb els exemplars rebutjats durant la classificació de tardor del cultiu o durant l'emmagatzematge hivernal. Cal embolicar el tall amb paper film i col·locar-lo nevera. Allà romandrà fresc durant dues setmanes. Si envaseu en paper d'alumini, la vida útil s'allarga fins a un mes.
La carbassa tallada i envasada s'emmagatzema al congelador
Podeu ampliar l'emmagatzematge de la carbassa picada amb l'ajuda d'un congelador.. Això us permet estalviar temps en el futur a l'hora de cuinar, ja que la verdura ja està preparada (pelada i llavors i tallada) - només queda descongelar.
Com congelar la carbassa:
- Traieu la pell de la fruita, peleu la carn dels pinyols i talleu-la amb un ganivet o amb un ratllador.
- Les peces o la massa ratllada s'han de disposar en recipients d'aliments o bosses especials per a la congelació. És important tancar-los bé perquè no entri aire a l'interior.
- Apila els paquets (safates) a la cambra uns sobre els altres, la qual cosa estalvia espai
Amb aquest mètode de conservació, el producte romandrà durant un any o més.
Llegeix també: Com fer tests amb les teves pròpies mans: exterior, interior, penjat | Gràfiques pas a pas (+ de 120 idees de fotos i vídeos originals) Mètodes d'emmagatzematge alternatius
Carbassa confitada: sana i saborosa!
A més de les opcions estàndard d'emmagatzematge d'hivern per a carabasses, n'hi ha altres: no menys efectiu. Això és assecar, assecar, escabetar. I també s'obtenen postres saboroses i fragants de carbassa: melmelada, puré de patates, compotes, gelea i suc.
Assecat
La carbassa seca no perd el seu sabor original
L'avantatge d'aquest mètode és que la verdura seca pràcticament no canvia el seu gust, sinó que disminueix de mida i per tant no ocupa gaire espai. Cuinar fruits secs pot ser al forn o assecadora elèctrica a una temperatura de 55-60 °C.
La seqüència d'accions a seguir:
- Primer s'han de rentar les fruites madures i sanes, després pelar-les i treure les llavors.
- Talleu la polpa a rodanxes d'1 cm de gruix
- Submergeix-los durant un parell de minuts en aigua bullint lleugerament salada per mantenir el seu color taronja brillant.
- Els talls de carbassa es col·loquen de manera uniforme en una safata de forn i es posen en un forn preescalfat a 60 ° C. Temps de retenció - unes 6 hores
- Llavors l'augmenten a 75 ᵒС i esperen un parell d'hores més
Assecar carbassa
Es deixen refredar els fruits secs i s'envasen en caixes de cartró o pots de vidre. Si s'assequen correctament, es mantindran uns 12 mesos sense problemes.
Les llavors extretes del fruit no s'han de llençar, perquè contenen moltes substàncies útils. El millor és assecar-los. posar en un recipient de plàstic i posar la bateria. Així que s'assequen de manera natural en només 2-3 dies. Després del qual es poden utilitzar. Alguns prefereixen fregir-los, però només després perden parcialment les seves valuoses qualitats.
salaó
La carbassa en escabetx és un gran berenar d'hivern
Per adobar 5 kg de carbassa fresca, caldrà prendre 1,5 kg de sal de taula. La marinada es realitza de la següent manera:
- Els pots de vidre estan esterilitzats
- Les fruites seleccionades es renten amb aigua freda, es tallen la pela i es treuen les llavors. A continuació, la polpa es talla en trossos porcionats de mida arbitrària.
- Doblegueu el tall en pots preparats i secs, després aboqueu-lo amb solució salina. Podeu espolvorear una mica de sal seca per sobre.
- Tanqueu amb tapes hermtiques i guardeu els espais en blanc en un lloc fosc per emmagatzemar-los
Aquests aliments enllaunats no es fan malbé durant tot l'hivern, fins i tot quan estiguin a les condicions de l'habitació.
Fruita confitada
La carbassa confitada agradarà fins i tot als més selectius dolços
Una altra manera de sortir de la situació, especialment amb una gran collita de carabasses: Aquesta és la preparació de fruites confitades. Posteriorment es poden afegir a diferents pastes o utilitzar com a decoració de rebosteria.
Recepta:
- La fruita es renta i es prepara en conseqüència
- La polpa restant es talla a rodanxes petites.
- A continuació, comencen a preparar l'almívar, que necessitarà 200 ml d'aigua, 1,3 kg de sucre granulat i suc d'una llimona. Podeu afegir canyella (1 branca)
- Aboqueu les rodanxes de carbassa amb xarop i poseu-les al foc. Després de bullir, es bullen 5 minuts, després s'apaguen i es deixen almenys cinc hores.
- Passat el temps previst, la carbassa es torna a bullir. Després s'ha de conservar fins al matí
- L'endemà, els daus de carbassa es filtren a través d'un colador. Quan l'almívar estigui completament escorregut d'ells, empolvoreu-los amb sucre
Un cop finalitzades les activitats preparatòries, podeu començar a assecar els espais en blanc. Com a estàndard, això es fa a l'aire lliure, en un forn o un dispositiu d'assecat especial.
En el primer cas, les peces confitades es col·loquen sobre paper on hi ha una bona ventilació i sense llum solar directa. Després de 2 dies, el disseny s'agita i es deixa assecar durant un temps més. Llavors canvien la seva ubicació: la transfereixen sota el sol i la deixen durant 2 dies més. En general, tot el procediment es completa en 7-8 dies.
Al forn, les fruites confitades s'obtenen més ràpidament. Escampeu-los en una capa fina sobre una safata de forn i poseu-los al forn preescalfat a 85 ᵒС. Al cap de mitja hora, treure i refredar. A continuació, es repeteix la manipulació, però ja a 70 ᵒС.
En una assecadora elèctrica, assecar les rodanxes de carbassa és encara més fàcil. Primer establiu la temperatura màxima possible. Tan bon punt el producte comenci a assecar-se, baixeu el grau a 65 i continueu el procés d'assecat fins que estigui cuit.
Com cuinar deliciosos dolços de carbassa en una assecadora elèctrica es pot trobar al videoclip:
VÍDEO: Dolços de carbassa i plàtan
Caramels de carbassa i plàtans
Com emmagatzemar una carbassa per a l'hivern a casa: al balcó, dins de l'apartament, mètodes d'emmagatzematge alternatius | (Foto i vídeo)
puré de carbassa
El puré de carbassa no només és saborós, sinó també saludable
D'una carabassa en surt un puré o caviar molt saborós i saludable (com és més convenient que qualsevol en digui). Tecnologia de cuina:
- Rentar la carbassa i les pomes, pelant-les de la closca exterior i les llavors
- Les verdures i les fruites es passen per una picadora de carn o es retorcen en una batedora, es tallen a trossos per comoditat.
- S'ha d'afegir sucre a la massa ratllada a raó de 4-5 cullerades. l.per 1,5 kg de puré de poma-carbassa
- Aquesta barreja de fruites i verdures s'ha de blanquejar a foc lent durant dues hores.
- Poc abans d'apagar, afegiu 1 culleradeta. àcid cítric
Immediatament, el puré de patates es col·loquen en recipients esterilitzats i s'enrotllen.
Si cuineu caviar vegetal, s'afegeix 1 kg de tomàquets i pastanagues (500 g) a la mateixa quantitat de carbassa. Si voleu, podeu afegir carbassons (posar a gust). En lloc de sucre s'afegeix sal (4 cullerades).
Llegeix també: Com fer una casa per a nens amb les vostres pròpies mans: amb fusta i altres materials. Dibuixos acotats | (80 idees de fotos i vídeos) Errors més comuns
L'incompliment de les regles estàndard en la recol·lecció comporta la seva mort prematura
Errors típics dels jardiners que provoquen danys prematurs al cultiu i interfereixen amb el procés de collita:
- comencen a collir els fruits abans d'hora, sense esperar que madurin completament
- Les verdures s'emmagatzemen immediatament després de tallar-les, on comencen a podrir-se i a florir en una setmana
- esteneu els fruits sobre formigó nu (cal posar fenc sec o abocar serradures)
- Les verdures no es classifiquen per mida abans de posar-les (les grans s'han de doblegar per separat de les petites)
Carbassa
Consells útils:
- uns 10-12 dies abans que s'aturi la recollida prevista de carabasses regant
- els fruits recollits s'han de deixar assecar a l'aire lliure durant almenys un dia
- si es troben danys mecànics a la superfície de les verdures, s'ha de tractar amb una solució de manganès o verd brillant (d'aquesta manera és possible evitar el desenvolupament de la microflora patògena a l'interior de la fruita)
La carbassa no és una verdura especialment capritxosa, tant en cultiu com en emmagatzematge. Si seguiu les normes, podreu mantenir-lo en el seu estat original fins a la propera collita, regalant-vos a vosaltres i als vostres éssers estimats amb un producte saborós i saludable durant tot l'hivern.
Això és important, perquè és durant aquest període que l'organisme és especialment deficitari en vitamines. I com que podeu cuinar molts plats i postres de carbassa, això us ajudarà a diversificar significativament la vostra dieta diària.
Podeu conèixer alguns secrets de la collita de carabasses per a l'hivern al vídeo:
VÍDEO: Emmagatzematge de carbassa
emmagatzematge de carbassa
Com emmagatzemar una carbassa per a l'hivern a casa: al balcó, dins de l'apartament, mètodes d'emmagatzematge alternatius | (Foto i vídeo)
