Sens dubte, la pomera és l'orgull del jardí. Té un lloc d'honor a la galàxia dels arbres fruiters de la nostra comarca. La polpa dels seus fruits és rica en sucre de fruita, pectina, àcids orgànics, substàncies biològicament actives, ferro i un complex de vitamines. Hi ha moltes receptes de pomes en blanc per a l'hivern. Els components útils de les fruites es conserven gairebé completament en fruites seques, pomes remullats i altres productes processats.
Contingut:
Llegeix també: Compota de poma per a l'hivern: 14 receptes de culte! Saborós i saludable (Foto i Vídeo) + Ressenyes
Com collir pomes
El millor és començar a collir en temps sec.Els fruits són capaços de suportar temperatures de fins a -2 graus.Els fruits que no s'han collit a temperatures inferiors als -2 graus C no són aptes per a l'emmagatzematge.
cobert de rosada
Poseu les pomes malmeses, batudes i trencades en un recipient a part, en cas contrari infectaran les fruites sanes quan es podriguin. Arrancar per a l'emmagatzematge s'ha de fer amb les tiges, com si es desenrosqués de les branques.
El període de collita es reflectirà en el futur en el grau de conservació de la qualitat dels fruits a l'hivern.
No colliu les fruites molt aviat, aquestes fruites no han guanyat la quantitat adequada de sucres, s'emmagatzemaran malament, s'arrugaran aviat, es marciran. Si arribeu tard i colliu les pomes massa tard, això tampoc és bo. Aquests fruits es deixen anar ràpidament, s'emboliquen, la seva carn s'enfosqueix.
Llegeix també: Aldern: descripció, cultiu, propietats útils i contraindicacions, tractament, preparacions per a l'hivern: una simfonia de beneficis i sabors! (Foto Vídeo) + Ressenyes Emmagatzemem correctament la collita
Per a una petita quantitat de collita, es poden utilitzar caixes de cartró.
- Quan es col·loquen per a l'emmagatzematge, es recomana refredar-los bruscament a una temperatura de + 5 ° C.
- La collita s'emmagatzema convenientment en caixes de fusta.
- Millorar la conservació dels fruits de serradures, encenalls de fusta, torba seca tamisada.
Emmagatzematge al celler
- La capa de torba té un efecte antimicrobià sobre els fruits.
- Quan utilitzeu serradures, recordeu que el seu contingut d'humitat no ha de superar el 18%
El millor mètode d'emmagatzematge és en caixes de serradures.
Com més punts de contacte entre els fruits, menys pressió exerceix cada poma sobre la seva veïna, la qual cosa augmenta la integritat de la fruita durant l'emmagatzematge.
Si emmagatzemeu el cultiu al celler, assegureu-vos la sequedat i el control de la temperatura en el rang de 0 a 5 ° C.
Està contraindicat col·locar pomes al costat de cebes, pinyes i alls amb molt olor.
Llegeix també: Pebre búlgar per a l'hivern: 3 maneres d'emmagatzemar un porta-rècord de vitamines i 5 receptes més delicioses per a espais en blanc
Els beneficis de les pomes
La gent fa temps que considera que les pomes són matèries primeres medicinals. S'utilitzaven per a diverses malalties: anèmia, hipovitaminosi, malaltia renal, reumatisme. Aquestes fruites ajuden a curar les cremades i les congelacions.
Aquest producte és baix en calories, per la qual cosa és perfecte per a persones amb sobrepès.
Les pectines, que són riques en pomes, lliguen i eliminen les substàncies tòxiques del cos. Aquest producte no té contraindicacions. Una gran quantitat de cel·lulosa millora la funció intestinal, normalitza el peristaltisme.
Els fitoncides tenen un efecte bactericida sobre la microflora intestinal patològica.
Llegeix també: Compota de fruits secs: com i quant s'ha de cuinar? Trobareu la resposta al nostre article (Foto i vídeo) + Ressenyes pomes seques
La manera més antiga de collir és assecar-los.
- Els fruits secs són molt saborosos i fàcils de preparar. Absolutament totes les varietats són adequades per a aquest tipus de blancs.
- Una decocció de fruits secs ajuda amb la tos severa i les sibilàncies
- El taní contingut en la pell redueix la formació d'àcid úric. L'ús de fruits secs i decoccions té un efecte beneficiós sobre la urolitiasi i la gota.
- A partir de fruites seques al vapor podeu fer un farcit meravellós per a pastissos
- Qualsevol varietat és adequada per a l'assecat, podeu prendre fruites deformades i trencades
Hi ha diverses maneres d'assecar les pomes:
- en un forn rus
- a l'aire lliure a l'ombra
- en una assecadora elèctrica
- al forn
Perquè el color de les rodanxes seques es mantingui proper al natural, no s'enfosqui, manteniu les fruites a rodanxes en una solució salina feble abans d'assecar-les (1 cullerada de sal per 2 litres d'aigua).
Llegeix també: Si hi ha col, la taula no està buida. O collir col en vinagre per a l'hivern (13 receptes delicioses)
pomes remullades
Feu una reserva immediatament que no totes les varietats són adequades per a aquest tipus de peça. Molt sovint, s'utilitzen varietats de tardor o de principis d'hivern. Antonovskie, Pepenka, Calvil, Anís - aquí teniu una llista de les varietats més preferides per al remull. És desitjable que el fruit sigui de color groc clar, sense taques ni defectes.
Si sabeu fermentar la col o els cogombres, també podeu manipular les pomes.
Remullat en una bóta
Recepta de poma en escabetx
- En ampolles de tres litres poseu una fulla de grosella, rave picant
- Empaqueteu les pomes amb força en capes, intercalades amb fulles.
- S'aboca salmorra, coberta amb una tovallola per sobre, es manté durant una setmana a una temperatura de 20 ° C.
- Després del final de la fermentació activa, quan deixa de formar-se escuma, es tanquen amb tapes hermtiques i es posen al celler.
- Servit a taula després de 60 dies
Per preparar la salmorra necessitareu:
- 4 litres d'aigua
- got de sucre granulat
- 20 gr de sal
Durant el procés de cocció, són possibles variacions sobre el tema del gust. Intenta experimentar amb malta, guix de blat sarraí, comí i anís. Podeu afegir nabius, col i fins i tot tomàquets a les pomes.
Pomes remullades - un vell plat rus
Llegeix també: Pomera: descripció de les 25 millors varietats amb comentaris dels jardiners sobre elles Puré, melmelada i melmelada
La puré de poma és un producte molt delicat, gairebé airejat. És un puré de poma que es dóna als nens des dels primers mesos de vida.. Cuinar-lo és molt fàcil i ràpid.
Puré de poma per menjar nadó
Per cuinar necessitem:
1. Pomes dolces - 1,5 kg
2. Sucre - 200 g
Passos de cocció:
- Aboqueu les fruites pelades amb aigua freda perquè no les cobreixi completament. Posem al foc, després de bullir, bullim 10 minuts
- Traiem les fruites bullides i passem per un colador. Poseu sucre a la barreja semblant a farinetes resultant i barregeu-ho bé.
- Bulliu el puré resultant durant 5 minuts i envaseu-lo en pots de mig litre estèrils. Tanqueu bé i deixeu refredar. Després de refredar-se a temperatura ambient, baixeu al celler
Melmelada
En relació al puré, la melmelada serà la meitat. La melmelada ben preparada es conserva bé fins i tot sense esterilització, i és tan densa que es pot tallar amb un ganivet. El contingut de sucre en aquest producte arriba al 70%.
Amb una ebullició prolongada de puré de patates, obtenim melmelada.
Productes per fer melmelada:
1. Pomes pelades de varietats dolces - 1 kg
2. Sucre - 900 g
Passos de cocció:
- Tritureu les pomes pelades en una batedora.Bulliu la massa resultant a foc lent sense afegir sucre durant 15 minuts.
- A continuació, afegiu el sucre, barregeu i deixeu bullir a foc lent fins que estigui tendre.
- Envasem la melmelada acabada en pots de mig litre i tanquem hermèticament.
Melmelada dietètica amb baix contingut en sucre
- Passeu un quilo de fruites pelades i tallades a daus per una picadora de carn i poseu-ho a foc petit
- Bulliu una estona sense sucre al vostre propi suc
- Afegiu 650 g de sucre a la massa bullent i deixeu-ho coure durant 25 minuts des de l'inici del bull.
- Quan la melmelada s'hagi refredat una mica, aboquem en pots, tanquem les tapes i posem en una olla amb aigua bullint durant 30 minuts.
Passos de cocció:
- Poseu el sucre al puré i barregeu-ho bé fins que es dissolgui completament. Cuini la barreja semblant a farinetes a foc lent durant 30-60 minuts. No oblideu remenar, el producte tendeix a cremar-se
- Col·loqueu la melmelada acabada en pots estèrils de mig litre. Tanqueu bé i refredeu-lo a temperatura ambient. Emmagatzemar en un lloc fresc
Melmelada de poma
Per fer melmelada necessitareu: 1 kg de pomes madures, 600 gr. Sàhara.
- Retirar la pell, treure el nucli i tallar-lo a daus. Posem les fruites trossejades en una cassola profunda de fons gruixut.
- Escalfeu a foc lent fins que les pomes surtin el seu suc. Ara les fruites calentes s'han de fregar per un colador. Afegiu sucre granulat a la barreja resultant semblant a farinetes, barregeu i bulliu fins que estigui tendre a foc lent
- La melmelada calenta preparada s'envasa en pots i tanca hermèticament
- Per obtenir capes de melmelada, podeu utilitzar formes horitzontals de plàstic
Melmelada llesta embolicada amb sucre
Llegeix també: Cuinar remolatxa per a l'hivern - 17 receptes meravelloses: molt saboroses i saludables Melmelada
La melmelada de poma és familiar per a tothom des de la infància. Cada mestressa de casa aporta una partícula de la seva experiència i habilitats culinàries a aquesta recepta. Com la varietat de varietats és gran, també ho és l'assortiment de melmelada.
Melmelada d'Antonovka
Us posem a l'atenció una recepta peculiar de melmelada amb ingredients inusuals.
Melmelada picant amb nous
Ingredients per fer melmelada:
- Pomes madures - 1,5 kg
- Fruits secs picats - pelats 100 g
- Taronja o llima - 1 unitat.
- Sucre - 200 g
- Full - 2 fulls
- Clavel - 2 peces
- Pebre de Jamaica - 2 peces
Passos de cocció:
- Tallem les fruites a daus petits, afegim el suc de mitja llima i una taronja, posem sucre granulat, una fulla de cirera de llorer. Bullir a foc lent durant 15 minuts.
- Premeu el suc de la taronja i llima restants a la barreja bullida, traieu la fulla de llorer de cirera i afegiu-hi els fruits secs picats, deixeu-ho bullir durant 20 minuts, remenant de tant en tant. Al final, afegiu-hi pebre de Jamaica.
La melmelada resultant té un gust picant i notes cítriques.
Llegeix també: Cuinar gelatina a casa: 20 receptes de fruites delicioses i espais en blanc per a l'hivern Melmelada
Aquest producte no requereix esterilització, s'emmagatzema perfectament sense embalatge hermètic.
- Preparar melmelada pràcticament no és diferent de la melmelada.
- El procés de cocció no s'atura fins que la massa es converteix en gelatina.
- El contingut de sucre de la melmelada de poma ben preparada és del 65%.
Llegeix també: Mongetes amb salsa de tomàquet: fresques i enllaunades: 17 receptes delicioses (foto i vídeo) + ressenyes compota de poma
Compota de varietats d'estiu
- La compota s'ha de preparar amb molta cura, ja que els fruits poden bullir suaus, perdent la seva forma, es desfà. Es prepara de diverses maneres.
- En un cas, les pomes a rodanxes (5 kg) s'assequen una mica sobre un tovalló. Passeu-los a un recipient, cobriu-los amb dos quilos de sucre i deixeu-los reposar 11 hores.
- Escorreu el líquid que deixen sortir les fruites i escalfeu-lo a 90 °C, torneu-ho a abocar, barregeu-lo, bulliu-ho durant 15 minuts i poseu-lo en pots estèrils.
- En el segon cas, les pomes tallades a daus, aboqueu-hi aigua bullint i poseu-les en pots. A continuació, aboqueu xarop de sucre bullint, preparat a raó de 200-500 g de sucre per 1 litre d'aigua. Passats 5-7 minuts, escorreu l'almívar, torneu-lo a bullir i ompliu-ne els pots fins al coll, enrotlleu immediatament i gireu el recipient. Deixar fins que es refredi completament.
Llegeix també: Elaboració de pa casolà en una màquina de pa: 10 delicioses receptes (foto i vídeo) + ressenyes suc de poma
El suc de poma és un magatzem de vitamina C.
- Si teniu un espremedor, esprémer el suc de les pomes és qüestió d'uns minuts. En aquest cas, les fruites no s'han de pelar, tampoc es pot treure el nucli.
- Per a un litre del suc resultant, afegiu 30 grams de sucre, deixeu-ho bullir i aboqueu lentament al recipient preparat. Tanqueu bé i deixeu refredar.
- Aquest producte no es deteriorarà fins i tot després de dos anys d'emmagatzematge al celler.
Vinagre de poma
Un gran nombre de substàncies biològicament actives fan del vinagre de sidra de poma un producte indispensable per a la prevenció i el tractament de moltes malalties. Els hidrats de carboni continguts a les fruites es converteixen enzimàticament en alcohol, que, al seu torn, sota la influència dels bacteris de l'àcid acètic, es converteix en vinagre.
Per alguna raó, molta gent pensa que aquest vinagre és difícil de fer a casa. Però això fonamentalment no és cert, perquè fer vinagre de sidra de poma a casa és tan fàcil com pelar peres.
El vinagre sense filtrar conté enzims i microorganismes beneficiosos.
Aquí teniu una recepta popular:
- Gasteu dos quilos de pomes en un ratllador gruixut, no llenceu el mig, fregueu-hi. Transferiu les matèries primeres ratllades a una cassola i aboqueu 1,5 litres d'aigua freda.
- Afegiu una crosta de pa de sègol i un parell de cullerades de mel de blat sarraí a la paella
- Cobrir el recipient amb un drap de lli i mantenir calent durant un parell de setmanes. El contingut durant aquest temps ha de fermentar bé.
- Colar el contingut de la paella a través d'una gasa en un altre recipient i deixar en remull durant aproximadament un mes.
- Al cap d'un mes, torneu a colar a través d'un drap gruixut, ampolla, tanqueu-la hermèticament i guardeu-la en un lloc fresc.
xampany de poma
Els vins de xampany es distingeixen pel seu encant i sofisticació especials. La seva tonalitat daurada, aroma agradable, amargor lleugera atrauen com un imant. Intenta fer aquesta beguda amb pomes de la teva pròpia collita.
sidra de poma
Procés de cocció:
- Tritureu les fruites de la manera que us convingui, després d'eliminar-ne les llavors i els forats de cuc.
- Afegiu dos litres d'aigua a deu litres de suc de poma.
- Dosi de sucre: 1,3 - 1,6 kg per deu litres de suc. El sucre donarà força a la teva beguda després, així que no t'excedeixis.
- Al final de la cocció, utilitzeu licor o licor per completar.
- El xampany casolà és un tema delicat que requereix paciència, però sabeu que els vostres esforços donaran els seus fruits quan obriu una ampolla del vostre propi xampany per a una celebració familiar.
Nota al propietari
Per fer compota, pomes agredoles, per xampany - àcid, i per a melmelada i vinagre - la més dolça.
- Per determinar la preparació de la melmelada, mireu la transparència de les rodanxes. Tan bon punt les rodanxes es tornen transparents i l'almívar ha agafat una pel·lícula de caramel, és hora d'acabar el procés de cocció.
- El grau de preparació de la melmelada és fàcil de determinar per gota. Una gota que cau sobre una superfície freda s'endureix a l'instant, la qual cosa significa que el producte està llest.
- Quan feu melmelada, passeu una espàtula de plàstic pel fons del recipient. Si s'ha format un solc, omplint-se progressivament amb el producte, és hora d'acabar la cocció.
- En el cas de puré de patates amb una quantitat mínima de sucre, el producte s'ha d'esterilitzar.
- Les pomes grogues de varietats d'hivern són especialment bones per adobar i submergir.
Els plats de poma no només poden ser dolços. Hi ha receptes originals:
- Aperitiu de pomes, remolatxa i rave picant
- Tkemale amb pomes
- salsa de pruna i poma
- Adjika de pomes verdes
- Amanida de poma amb col fresca
Adjika de pomes i tomàquets
