La gelea a casa s'obté bullint amb l'addició de sucre als sucs de baies i fruites, que contenen molta pectina i àcids de fruites. Quan es cuina en gelatina, s'afegeix gelatina dissolta en aigua a l'almívar de brou de baies o fruites. Un indicador de la qualitat de la gelea és la transparència, el color natural característic de la fruita.
Contingut:
- Introducció
- Postre clàssic de grosella negra
- gelatina de grosella
- gelatina de maduixa
- gelatina de cirera
- gelea de cornou
- Gelatina amb llet
- Delicadesa de gelatina
- Gelatina de raïm
- Gelatina de poma d'arba
- Gelatina de taronja amb maduixes
- postres de préssec
- Postres de prunes
- Postres de prunes sense gelatina
- Gelatina de cirera inusual
- Mousse sobre sèmola
- mousse de maduixa
- postres de llimona
- Tomàquets en gelatina
- Postres d'arç de mar
- Gelatina d'agar-agar
Llegeix també: Casa kvas | TOP-20 Receptes com fer a casa (clàssiques, de pa, sègol, sense llevat, remolatxa, etc.)
Introducció
Arc de Sant Martí en forma de gelatina
Una condició necessària per cuinar la gelatina és remenar constantment. Perquè la gelatina es dissolgui millor en xarop de fruites i baies, es posa en remull durant mitja hora en aigua a temperatura ambient. El suc de maduixa és perfecte per preparar aquest plat. cireres, arròs, grosella vermella, pruna cirera, pomes.
Una de les varietats de gelea és la mousse. De fet, és gelatina, només muntada.
Aquests cultius contenen molta pectina, que té un efecte gelificant. Per als preparatius per a l'hivern utilitzeu altres baies i fruites amb un contingut més baix de pectina. En aquest cas, cal afegir gelatina i àcid cítric.
Llegeix també: Raïm: descripció de 20 varietats per al cultiu a la zona de clima temperat, característiques de cura i reproducció a casa (foto i vídeo) + ressenyes Postre clàssic de grosella negra
Per a la preparació d'aquest plat, és millor prendre baies no gaire madures. Cal rentar-los a fons, assecar-los i treure les branques.
Abans de cuinar, les groselles es netegen a fons.
- Les baies classificades es bullen a l'aigua (3 tasses per kg i mig de groselles)
- cuinar grosella cal a foc lent durant un quart d'hora
- Baies bullides per eliminar l'excés d'humitat i posar sota pressió
- El suc extret de la matèria primera es filtra a través de niló, després es bull fins que el volum es redueix tres vegades respecte a l'original.
- Durant el procés de cocció, cal eliminar l'escuma resultant
- El sucre s'ha de dosificar en diverses dosis a raó de 500-700 gr. per 1 litre de suc de grosella
- Després de dissoldre el sucre amb una cullera de fusta, agafar una mostra per gelificar
- S'aboca una mica de producte sobre una superfície llisa i es controla la velocitat del seu espessiment.
- Si el producte s'espesseix ràpidament, el procés de cocció s'ha completat, en cas contrari, cal allargar el procés d'ebullició fins a la consistència desitjada.
- La gelea s'ha d'abocar en un recipient calent
- Els contenidors amb el producte s'esterileixen en una cassola amb aigua durant 15-20 minuts.
- Durant el procés d'esterilització, el recipient està cobert amb una tapa, el nivell d'aigua ha d'estar uns quants centímetres per sota del coll de les llaunes.
Després de l'esterilització, els pots s'enrotllen, es refreden i s'emmagatzemen al celler.
La gelatina de grosella conté molta vitamina C
Llegeix també: Snacks per a cervesa: TOP-25 Les millors i originals receptes que pots cuinar amb les teves pròpies mans
gelatina de grosella
Les baies han d'estar madures, es permet utilitzar groselles groselles massa madures.
Preparant amb cura les groselles
Baies:
- rentar bé
- sec
- ordenar
- treure podrit
- Les groselles es posen a bullir en un petit volum d'aigua (3 tasses per 1 kg de baies) a foc lent durant mitja hora.
- El suc bullit es filtra per capron.
- El suc colat es torna a bullir fins que el seu volum es redueix 2 vegades.
- No oblideu treure l'escuma de la superfície. L'escuma conté impureses, l'entrada de les quals no és desitjable en el producte final.
- El sucre s'ha d'afegir en petites porcions diverses vegades a raó de 800 gr. per 1 litre de suc de grosella.
- No oblideu remenar constantment el producte durant la cocció.
- Després de la dissolució completa del sucre, feu una prova de vetes. Aboqueu una petita quantitat de gelatina sobre una superfície llisa, si s'espesseix ràpidament, acabeu el procés de cocció, en cas contrari, continueu bullint fins a la densitat desitjada del producte.
- Aboqueu la gelea acabada en pots secs i nets. Cobrir amb tapes i vendre simplement en una cassola durant 10-15 minuts.
- Durant l'esterilització, tapeu l'olla amb una tapa, assegureu-vos que el nivell d'aigua estigui a almenys 3 cm de la part superior del pot.
- Un cop finalitzada l'esterilització, tanqueu els pots hermèticament, refredeu-los i envieu-los al celler per a l'emmagatzematge.
La gelatina de grosella es conserva bé
Llegeix també: 21 receptes de plats i begudes a partir de cireres congelades, cuina, consells, beneficis de les baies i recomanacions per a la congelació (Foto i vídeo) + Ressenyes gelatina de maduixa
Aquest és un producte fragant increïble que us encantarà a vosaltres i als vostres fills a l'hivern. Per preparar aquest plat, necessitareu maduixes lleugerament madures i de colors brillants.
- Classificar les matèries primeres, desfer-se de branques i fulles, altres contaminants. Aboqueu les baies preparades en un colador, submergiu-les diverses vegades en una galleda d'aigua i deixeu que s'escorri l'excés d'humitat.
- Aboqueu les baies pelades i ordenades en un bol esmaltat, aboqueu-hi un parell de gots d'aigua i deixeu-ho coure uns 10 minuts a foc lent.
- El suc de maduixa s'ha d'escórrer i filtrar per capron.
- Transferiu el pastís de maduixa a una bossa de gasa, traieu l'excés d'aigua i utilitzeu-lo per cuinar altres plats.
- Aboqueu les baies pelades i ordenades en un bol esmaltat, aboqueu-hi un parell de gots d'aigua i deixeu-ho coure uns 10 minuts a foc lent.
Experimenta amb el disseny de la gelatina acabada
- Bulliu el suc preparat fins que el seu volum es redueixi a la meitat.
- Utilitzeu una cullera ranurada per eliminar l'escuma i les impureses de la superfície.
- Dosi de sucre en tres dosis a raó de 800 g per 1 litre de suc.
- Quan bulli, remeneu el producte constantment.
- Afegiu 5 gr. gelatina dissolta i 2 gr. àcid cítric.
- Torneu a bullir, després que el sucre s'hagi dissolt completament, proveu de gelificació.
- Aboqueu la gelea sobre una superfície llisa, si espessa ràpidament, acabeu de cuinar.
- Si la gelea no s'endureix, continua el procés d'ebullició afegint-hi una mica d'àcid cítric.
- La gelea calenta s'ha d'abocar en pots, tapar amb tapes i esterilitzar en una cassola amb aigua durant 10-15 minuts.
- En aquest cas, la cassola s'ha de tancar amb una tapa i l'aigua no ha de caure per sota dels 3 cm de la part superior del pot.
- Un cop finalitzada l'esterilització, tanqueu els pots hermèticament, refredeu-los i envieu-los al celler per emmagatzemar-los.
Llegeix també: Plats de foguera: 15 receptes molt senzilles i delicioses per a l'esbarjo a l'aire lliure | (Foto i vídeo)
gelatina de cirera
Decoreu la gelea acabada amb cireres confitades
- 100 g madurs cireres
- 5 cullerades de sucre granulat
- 2 gots d'aigua
- 20 g de gelatina
Triem les baies amb cura, les rentem, les aixafem i en extrem el suc.
- El que quedi, juntament amb els ossos, poseu-lo en un bol, cobriu-ho amb sucre, afegiu-ho a aigua calenta, bulliu.
- El xarop resultant s'ha de filtrar, afegir-hi gelatina prèviament diluïda en aigua.
- Remenar contínuament, portar a ebullició.
- Després de bullir l'almívar, deixeu de cuinar, afegiu-hi suc de cirera, filtreu-lo, refredeu-lo.
Llegeix també: Chokeberry (chokeberry): propietats medicinals i contraindicacions per a homes i dones, collita per a l'hivern + receptes | (Foto i vídeo) +Críticas gelea de cornou
- 150 gr. cornejo
- 6 cullerades de sucre granulat
- 25 g de gelatina
- 700 ml d'aigua
Baies de cornyon a punt per ser suc
Triem les baies amb cura, les rentem, les premem per obtenir suc.
- Mezgu posar en una cassola esmaltada, afegir sucre granulat, posar en aigua, bullir durant 8 minuts. Filtreu el brou de cornel·la, afegiu-hi gelatina i, sense deixar de remenar, deixeu-ho bullir a foc lent.
- Colar l'almívar resultant, abocar en motlles, refredar i servir en rosetes.
La gelea de corn té un color ric
Llegeix també: Berry Kalina Red: i les seves propietats útils i contraindicacions, 10 receptes populars | (Foto i vídeo) +Críticas Gelatina amb llet
Per cuinar, necessitareu 2 tasses de llet, 3 cullerades de sucre granulat, 15 grams de gelatina.
- Aboqueu la llet en una cassola, escalfeu-la fins que bulli.
- Introduïm gelatina, sucre granulat a la llet calenta i, remenant constantment, portem a ebullició.
- Filtrem la barreja calenta de llet, sucre, gelatina, refredem-la perquè la gelea es congeli completament, l'aboquem en motlles bonics.
Els trossos de fruita en conserva en gelatina de llet afegiran sofisticació al plat
Llegeix també: Maduixa - descripció de les 33 millors varietats: varietats primerenques, mitjanes, tardanes i remontants | (Foto i vídeo) +Críticas Delicadesa de gelatina
- Aquesta és una gelea molt bonica i eficaç. Aquest plat no deixarà indiferent a cap nen, adequat per a les vacances dels nens.
- En primer lloc, cal preparar quatre varietats de gelea, per exemple, cafè, llet, taronja, gerds.
- Aboqueu gelatina de cafè al fons d'un bol ample i deixeu-ho endurir. Aboqueu gelatina d'un altre color sobre la capa congelada, deixeu-la endurir de nou i feu-ho fins que s'obtinguin 4 capes de gelea diferent.
- Tallem el producte refredat en rombes o rectangles, espolvoreem amb escates de coco, sucre en pols, o xocolata ratllada, servim en una safata.
Espectacular combinació de gelatina de diversos colors
Llegeix també: Deliciós suc de carbassa: quins són els seus beneficis i com cuinar a casa? (Foto i vídeo) +Críticas Gelatina de raïm
Apte per a aquest plat raïm amb polpa carnosa.
- Les baies es renten a fons, es deixen escórrer, es classifiquen, separant les malmeses i les podrides.
- Els raïms preparats s'adormen en un recipient, aboqueu un parell de gots d'aigua per 1 kg de baies, cuini a foc lent durant 15 minuts.
- El suc de raïm es filtra a través de capron.
- La polpa es transfereix a una bossa de lli i el suc s'extreu, es filtra i s'evapora fins que el volum es redueixi 2 vegades. Quan bulli, barregeu el producte, traieu l'escuma que es forma a sobre.
- El sucre es dosifica en diverses dosis a raó de 800 gr. per 1 litre de suc.
- Es couen lentament. Després de la dissolució completa del sucre, es prenen mostres per a la gelatina. Si la gelea abocada sobre una superfície llisa s'espesseix ràpidament, el procés de cocció s'ha completat.
- El producte calent s'aboca en pots, tapat amb tapes, esterilitzat en una cassola amb aigua durant 10 minuts.
- Després de l'esterilització, els pots es tanquen hermèticament, es refreden i s'envien al celler per a l'emmagatzematge.
Llegeix també: Compota de poma per a l'hivern: 14 receptes de culte! Saborós i saludable (Foto i Vídeo) + Ressenyes Gelatina de poma d'arba
Mig quilo de nabius, un quilo i mig de madurs pomes, un litre i mig d'aigua, 500 g de sucre granulat.
- Tallem les pomes ben rentades a rodanxes (no traiem el cor).
- Afegiu-hi les nabies, l'aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora.
- El xarop de fruites i baies es filtra per capron, s'afegeix sucre.
- Després d'això, torneu a bullir la fruita i el xarop de baies i deixeu-ho coure durant una mitja hora a foc lent.
- El producte resultant s'aboca en pots en estat calent, tancats hermèticament.
Gelatina de taronja amb maduixes
- 2 taronges grans
- 1 got de sucre granulat,
- mig litre d'aigua
- 10 grams de gelatina,
- una culleradeta d'àcid cítric,
- Premeu el suc de taronja, afegiu-hi sucre i aigua.
- Bullir el suc de taronja amb la pell, refredar.
- Retirar la pell de taronja, afegir gelatina prèviament dissolta en aigua, afegir àcid cítric.
- Aboqueu el producte calent en motlles preparats, refredeu-lo a temperatura ambient, refrigereu fins que quedi completament solidificat.
- 10 grams de gelatina,
- una culleradeta d'àcid cítric.
Repetiu els mateixos procediments per fer gelatina de maduixa. Serviu dues varietats de gelea en bols amb amanida de fruites.
postres de préssec
Per preparar aquest producte, necessiteu el suc de préssecs madurs.
- El suc s'aboca en un recipient per cuinar, s'afegeix sucre (700 g per 1 kg de suc de préssec).
- El suc amb sucre es bull fins que el sucre es dissol completament.
- El xarop de sucre calent es filtra a través de niló.
- El suc-xarop colat es bull fins que el seu volum es redueix en un terç de l'original.
- El producte acabat s'aboca calent en pots preparats, s'enrotlla, es refreda a temperatura ambient. Emmagatzemat en un celler.
Postres de prunes
- El plat es prepara amb suc de pruna acabat d'esprémer.
- El suc s'aboca en una paella preparada, s'hi aboca sucre (1 kg per 1,5 litres de suc).
- Es bull una barreja de sucre i suc fins que el sucre es dissol completament.
- El xarop de sucre calent es filtra a través de niló.
- L'almívar es bull fins que el volum es redueix en 1/3 de l'original.
- El temps d'ebullició no ha de superar la mitja hora.
- Quan bulli, controleu la formació d'escuma, traieu-la juntament amb impureses estranyes.
- El producte calent s'aboca en pots secs, evaporats hermèticament, emmagatzemats en un celler o nevera.
Postres de prunes sense gelatina
La pruna de cirera madura es blanqueja en aigua bullint durant 3-5 minuts, perforada amb una forquilla. Les fruites picades s'aboquen en un recipient de cuina, s'aboquen amb xarop de sucre de concentració del 50% (temperatura de 90 graus centígrads).
Per obtenir suc de pruna de cirera, és convenient utilitzar un espremedor de vapor. Les fruites rentades i seques es col·loquen en una olla de suc, s'evaporen durant 1 hora. Per si sol, el suc de pruna de cirera no és molt saborós, s'utilitza principalment per a la gelatina i com a additiu d'altres sucs i compotes.
La pruna cirera conté una gran quantitat d'àcids de fruites i pectina.
- La gelea de prunes de cirera és d'una qualitat especialment alta.
- El suc s'aboca en una cassola, s'afegeixen 800 g de sucre granulat per 1 kg de suc i s'evapora.
- Filtrat per capró.
- Després de la filtració, torneu a bullir fins que el volum es redueixi en 1/3. La durada de l'ebullició no ha de superar la mitja hora.
- La gelea calenta s'aboca en pots, s'enrotlla amb tapes, s'emmagatzema al celler ..
Gelatina de cirera inusual
- Aboqueu suc de cirera d'ocell en una cassola, afegiu-hi 800 g de sucre per 1 litre, escalfeu-ho sense deixar de remenar fins que es dissolgui completament.
- Bullir durant un o dos minuts, filtrar per una capa de niló.
- El suc colat es torna a bullir fins que el volum es redueix en 1/3 del similar.
- El producte bullint s'aboca en pots secs escalfats, tancats hermèticament i refredat.
Mousse sobre sèmola
Al teu fill no li agrada la sèmola? A veure com no s'enamora de la gelea de sèmola!
- 5 pomes verdes grans
- mig got de sucre
- 1 cullerada de sèmola
- mig litre d'aigua
Bulliu les pomes sense treure el nucli (el nucli i les membranes de les llavors contenen la major quantitat de pectina). Colar el brou, afegir sucre, aigua calenta, bullir lentament, afegir sèmola, coure durant 15 minuts.
Refredar el producte a 40 graus, batre amb una batedora o batedora fins que faci escuma, abocar en bols, refredar.
mousse de maduixa
La mousse de maduixa és la mateixa gelatina, només batuda amb una batedora
2 gots maduixes, mig got de sucre, una cullerada de gelatina.
- Premeu el suc de les maduixes, poseu-ho a la nevera.
- Aboqueu 2 tasses d'aigua a l'orujo de maduixa, bulliu, filtreu el brou de maduixa a través de niló.
- En un brou fred, afegiu-hi una cullerada de gelatina.
- Aboqueu sucre granulat al suc restant, afegiu-hi la gelatina inflada, remeneu fins que es dissolgui, aboqueu-ho al suc refrigerat.
- Batre la gelea congelada amb una batedora fins que quedi esponjosa, abocar en motlles, refredar. Decorar amb baies senceres maduixesa sobre amb nata muntada.
postres de llimona
gelatina de cítrics
Per preparar aquest plat necessitem:
- 100 g de suc de llimona
- 70 g de sucre granulat,
- 20 grams de gelatina,
- got d'aigua.
Netegem la llimona de la pell. Picar finament la ratlladura de llimona, afegir al xarop calent juntament amb la gelatina.
- Cal escalfar el producte, remenant constantment.
- Després de bullir, premeu el suc de llimona a l'almívar.
- Colar el producte resultant a través de capron.
- Per congelar la gelea de llimona, aboqueu-la en bells motlles, poseu-la a la nevera.
Tomàquets en gelatina
Tomàquets en gelatina: una gran preparació per a l'hivern
Sorprèn a tu mateix i als teus convidats amb un plat inusual: la gelatina de tomàquet.
Per cuinar necessitem:
- mig quilo de tomàquets
- una bombeta
- Fulla de llorer
- una cullerada de gelatina
- pebre negre en gra 5 peces
- una cullerada d'àcid acètic 9%
- una cullerada de sal
- 2 cullerades de sucre granulat
Aboqueu la gelatina amb aigua calenta, talleu els tomàquets a rodanxes.
- Tallem la ceba a rodanxes.
- Aboqueu aigua en una cassola esmaltada, afegiu-hi gelatina inflada, sal, sucre granulat, barregeu i bulliu.
- Posem una fulla de cirera de llorer en pots, l'omplim amb rodanxes de tomàquet, afegim pebrot, ceba, aboquem l'adob amb gelatina, aboquem vinagre per sobre.
- Tapem els pots amb tapa i els posem en un cassó per esterilitzar durant 15 minuts.
- Enrotllem els pots amb tapa, refredem, guardem al celler fins l'ocasió adequada.
Postres d'arç de mar
Triem les baies d'arç de mar, eliminem fulles, partícules de branques, esbandiu amb diverses aigües, escoltem.
Postres d'arç de mar - un magatzem de vitamines
Per fer aquesta gelatina necessitem:
- 1 kg de baies d'arç de mar
- 1 kg de sucre granulat
- Col·loqueu les baies preparades en una cassola i poseu-les a foc lent.
- Remenem les baies, començaran el suc, i bulliran en el seu propi suc.
- Per obtenir una bonica gelea homogènia, cal separar la pell i les llavors de la polpa, de manera que cal escalfar bé l'arç aldern en una cassola amb un fons gruixut fins que les baies s'estovin.
- Després d'això, netegeu les baies amb un tamís de niló.
- Aboqueu la massa líquida resultant de polpa d'arç de mar amb sucre, barregeu-ho bé, poseu-ho a foc lent, bulliu.
- En el procés de cocció, afegiu gelatina, no us oblideu de remenar constantment, elimineu l'escuma.
- Aboqui la gelea calenta en un pot, tanqueu-lo bé.
Gelatina d'agar-agar
L'agar-agar s'utilitza amb èxit per fer gelatina.
L'agar d'algues és un excel·lent agent gelificant.
Els plats preparats a base d'agar-agar són dietètics, per la seva naturalesa, l'agar-agar és un polisacàrid, a diferència de la gelatina, que té una naturalesa proteica.
Les postres d'agar estan perfectament emmagatzemades, es poden utilitzar per preparar preparacions de fruites i baies per a l'hivern.
