L'heroïna de la història d'avui són les mongetes. És molt saborós i nutritiu. L'alt contingut en proteïnes, midó li confereix friabilitat i textura única després del tractament tèrmic. Al nostre article trobareu moltes receptes de deliciosos plats de mongetes amb i sense tomàquet.
Contingut:
- Introducció
- Puré de mongetes amb salsa de tomàquet
- Mongetes verdes en salsa
- Marinat amb verdures
- Guisat de mongetes vermelles amb bolets
- Amb albergínia per a l'hivern
- Aperitiu de verdures amb mongetes i col
- Beines amb tomàquet
- Amanida de verdures amb mongetes
- Berenar especial
- Preparació amb salsa
- Amanida amb tomàquets verds
- Enllaunat en adjika
- Guisat de mongetes amb pastanaga i ceba
- Amanida deu
- Salsa de tomàquet picant
- salsa de pruna
- Salsa de tomàquet clàssica
Llegeix també: Pebre búlgar per a l'hivern: 3 maneres d'emmagatzemar un porta-rècord de vitamines i 5 receptes més delicioses per a espais en blanc
Introducció
Els fesols contenen moltes proteïnes de midó i minerals. Cal recordar que el midó de les mongetes s'infla durant molt de temps, de manera que les mongetes s'han de posar en remull durant diverses hores en aigua freda abans de cuinar-les. Coure-ho en un recipient tancat a foc lent.
Quan s'afegeixen components àcids, per exemple, la pasta de tomàquet, a les mongetes, les mongetes no bullen. Afegiu els ingredients de tomàquet al final de la cocció, aleshores els llegums bulliran bé i no es trencaran.
Els plats de mongetes són abundants i saludables
Perquè les mongetes bullin ràpidament, alguns "experts" recomanen afegir bicarbonat de sodi a l'aigua amb la punta d'un ganivet. Però recordeu que el refresc, accelerant el procés de cocció, redueix el contingut de vitamina B1 i empitjora el gust del producte acabat.
No es recomana aturar el procés de cocció dels llegums, afegir aigua freda en el procés, les mongetes no bulliran suaus i hi apareixeran esquerdes per l'addició d'aigua freda.
En cuinar algunes varietats de llegums, la pell se'ls treu. S'ha de recollir de la superfície i eliminar-lo. Les mongetes a punt han de ser toves, però no es desfà.
Llegeix també: Si hi ha col, la taula no està buida. O collir col en vinagre per a l'hivern (13 receptes delicioses) Puré de mongetes amb salsa de tomàquet
Puré de mongetes
Ingredients:
- 250 g de mongetes blanques
- 60 grams d'oli vegetal
- Dues cullerades de ketchup de xili picant
Quan remulleu els llegums abans de cuinar, utilitzeu aigua amb una temperatura que no superi els 15 graus, en cas contrari, les mongetes es tornaran àcids.
- Bulliu les mongetes fins que estiguin ben cuites i passeu-les per una picadora de carn
- En el puré resultant, afegiu oli, sal, una barreja de pebrots mòlts, barregeu bé els ingredients.
- Afegiu salsa de tomàquet.
- Si el puré és molt espes, diluïu-lo amb el brou en què s'han bullit les mongetes, poseu el producte calent en pots de mig litre, tapeu-ho amb tapa i esterilitzeu-ho durant 20 minuts en aigua bullint.
- Tanqueu bé, doneu la volta i refrigereu.
Llegeix també: Recollida de bolets per a l'hivern - 15 receptes delicioses: seques, en escabetx en pots, salades i altres variacions per a tots els gustos
Mongetes verdes en salsa
plat gourmet
Necessitarà:
- Black Eyed Peas
- Tomàquets
- Dues bombetes
- Parell de marques
- julivert
- vinagre
- sal
- fulla de llorer cirerer
Cuina:
- Les beines de mongetes no madures (1 kg) es renten amb aigua, es tallen els extrems, es treu el fil de la planta, es tallen a rodanxes de 3-5 cm, es bullen a l'aigua durant uns 5 minuts.
- Les mongetes blanquejades es refreden amb aigua corrent, es llancen a un colador.
- Es pelen 300 g de ceba, es tallen a mitges anelles, es saltegen en oli vegetal calent i d'un color atractiu.
- 200 g de pastanagues es pelen, es renten, es tallen a tires petites, es posen en una paella profunda amb oli vegetal calent, es couen sota una tapa tancada durant 10 minuts.
- Les verdures es renten bé, s'assequen, es tallen.
- Ratlleu mig quilo de tomàquets, traieu la pell.
- Esborrat tomàquets aboqui a la paella preparada, afegiu 2 culleradetes de sal, 2 cullerades de sucre, aboqueu 2 cullerades de vinagre al 6 per cent, bulliu durant 15 minuts.
- 5 minuts abans del final de la cocció, s'afegeix a la massa bullint ceba passivada, pastanaga, julivert, una barreja de pebrots, una fulla de cirera de llorer, beines d'espàrrecs bullides.
- Les verdures es bullen durant 10-15 minuts, es transfereixen a pots preparats, es cobreixen amb tapes, s'esterillitzen durant 40 minuts.
En el procés d'esterilització, el recipient amb pots es cobreix amb una tapa. Els pots esterilitzats es tanquen hermèticament, es giren i es refreden.
Llegeix també: Cuinar remolatxa per a l'hivern - 17 receptes meravelloses: molt saboroses i saludables Marinat amb verdures
Aquest plat és molt atractiu i té un gran sabor. Les proporcions de verdures en aquesta recepta poden ser arbitràries, tot depèn del vostre gust.
Peça de treball acabada
Els components principals de la barreja de verdures són les mongetes, tomàquets, ceba.
- Bulliu les mongetes rentades fins que estiguin mig cuites.
- Seleccionem tomàquets petits, netegem, classifiquem, rentem i assequem.
- Talleu la ceba pelada en anelles.
- Les pastanagues es renten, es pelen i es tallen a daus de 0,5 cm de gruix.
- El pebre búlgar es renta, es neteja de llavors, es talla a rodanxes.
- L'all està ben picat.
Les verdures s'enfonsen en pots de litre, s'aboquen amb adob.
Per preparar la marinada necessitareu:
- 1l d'aigua
- 40 grams de vinagre 9%
- cullerada de sal
- Una barreja de pebre de Jamaica i pebre negre - una culleradeta
- Claus d'olor - una cosa
- Oli vegetal - 5 cullerades
Preparació de la marinada:
- Aboqueu aigua a la cassola, afegiu sucre granulat, sal, una barreja de pebrots, clau, bulliu la marinada durant 3 minuts, aboqueu vinagre abans d'apagar-la.
- Aboqueu l'adob calent en pots amb verdures envasades, tapeu-les amb tapa.
- Enviem a esterilització en 20 minuts.
- Després de l'esterilització, els pots s'enrotllen.
Llegeix també: Cuinar gelatina a casa: 20 receptes de fruites delicioses i espais en blanc per a l'hivern
Guisat de mongetes vermelles amb bolets
Plat per als amants dels bolets
Per preparar aquest plat, necessitem bolets en escabetx. Obriu un pot de mig litre de bolets (qualsevol bolet tubular servirà).
- En escabetx bolets llançat a un colador, filtrat, eliminant tot el líquid, rentat diverses vegades amb aigua freda.
- Els bolets es posen en una paella profunda i es guisen amb l'addició de 2 cullerades d'oli vegetal.
- Les mongetes precuinades fins que estiguin mig cuites s'afegeixen als bolets guisats, coberts amb una tapa, i es mantenen a foc lent durant 10-15 minuts.
- 5 minuts abans d'acabar el guisat, afegiu-hi tres cullerades de pasta de tomàquet, una cullerada de vinagre, una culleradeta de sucre.
El producte calent es col·loca en pots de mig litre, coberts amb tapes, enrotllats, enviats per a l'emmagatzematge.
Llegeix també: Cuinar plats de patates senzills i deliciosos: 18 receptes amb fotos i descripcions Amb albergínia per a l'hivern
Per a 10 pots amb una capacitat de 0,5, necessitareu:
- Blaus - 3 kg
- 2 tasses de mongetes
- 3 pastanagues
- Pastinaca o arrel d'api 100 grams
- 2 cebes
- julivert fresc
- Sucre 100 g
- Sal 100 g
- Espècies
- Puré de tomàquet o salsa de tomàquet Chili 0,5 l
- Oli vegetal - mig litre
Aperitiu amb albergínia
- Tallar verdures
- Passem en oli
- Afegiu espècies
- julivert
- Mongetes mig cuites
Cuinar tomàquet salsa:
- Picar els tomàquets en una batedora o processador d'aliments, portar a ebullició en una cassola, coure a foc lent fins que la barreja es redueixi un terç del volum original.
- Per millorar el gust, afegiu la salsa de tomàquet picada a la salsa de tomàquet. pebrot
- Aboqui una mica de salsa de tomàquet en pots preparats, poseu verdures guisades, rodanxes d'albergínia fregides.
- Afegiu salsa de tomàquet als pots amb verdures a la part superior, tapeu amb tapes, envieu-los a esterilització durant 50 minuts.
- Tanquem hermèticament els pots, donem la volta, refredem
Llegeix també: 3 millors variacions de la recepta clàssica d'escabetx, així com amanida d'amanida i vinagreta Aperitiu de verdures amb mongetes i col
- Picar un cap de col.
- 10 tomàquets tallats a rodanxes
- 3 pebrots dolços tallats a rodanxes
- Talleu la ceba a rodanxes, ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut.
Amanida amb col
- Poseu les verdures en una paella fonda, afegiu-hi les mongetes, precuites fins que estiguin mig cuites, 55 ml d'oli de gira-sol
- Bullir les verdures a foc lent, posar 10 cullerades de sucre, afegir tres fulles de cirera de llorer. Un parell de minuts abans d'acabar el guisat, aboqueu-hi mig got d'oli vegetal, 150 ml de vinagre al 9%.
- Bullir fins que estigui tendre durant un quart d'hora
- Col·loqueu el producte calent en pots preparats, tapeu amb tapes i esterilitzeu-los
Llegeix també: Elaboració de pa casolà en una màquina de pa: 10 delicioses receptes (foto i vídeo) + ressenyes Beines amb tomàquet
Mongetes verdes al tomàquet
- Per què moltes mestresses de casa no aconsegueixen obtenir fesols en conserva al tomàquet?
- Per què de vegades té tant gust que almenys el llença?
- Per què és completament diferent dels fesols preparats a la fàbrica amb salsa de tomàquet?
Donem la mateixa resposta a les tres preguntes:
El cas és que porten fesols normals per a la conserva, però cal agafar espàrrecs, amb llavors verds.
Com ho faig:
- 1 quilogram d'espàrrecs (beines) meu, tallat a trossos de 5 cm, treure les fibres en forma de fils.
- Vaig posar diverses porcions en un colador en aigua bullint durant 5 minuts.
- Fregim 350 g de ceba en un got d'oli vegetal.
- Vaig tallar mig quilo de pastanagues, arrel de julivert amb fideus, aboco mig got d'oli en un bol esmaltat.
- La carcassa està gairebé a punt.
- En una paella a part vaig posar un quilo i mig de tomàquets madurs pelats i triturats, un ram de julivert picat finament, barrejar, bullir durant 15 minuts.
- Hi afegeixo dues cullerades de sal, 4 cullerades de sucre, mig got de vinagre, pastanagues picades, fulles de llorer, beines de mongetes daurades.
- Jo bullo 15 minuts.
Em poso en pots estèrils 2 cm per sota del coll. Esterilitzo durant 60 minuts, tanco hermèticament.
Llegeix també: Cultiu de plàntules a casa: tomàquets, cogombres, pebrots, albergínies, cols, maduixes i fins i tot petúnies. Totes les subtileses d'aquest tema Amanida de verdures amb mongetes
Amanida per a l'hivern
- Tallem un quilo de tomàquets, i un quilo de pebrot dolç.
- Ratlleu les pastanagues en un ratllador gran.
- Barrejar les verdures, afegir 1 kg de mongetes precuinades. Afegiu un got de sucre i un 9 per cent de vinagre, oli de gira-sol.
- Aboqueu-hi 2 cullerades de sal.
- Cuini fins que estigui tendre a foc lent, disposeu en pots estèrils, enrotlleu les tapes.
Llegeix també: Elaboració de limoncello a casa: TOP-5 receptes (amb vodka, clar de lluna i altres) + 13 còctels i 6 postres (Foto i vídeo) + Ressenyes Berenar especial
- Mongetes bullides - 3 kg
- Tres bombetes
- pastanaga gran
- Condiment de llúpol-suneli - 2 culleradetes,
- Oli vegetal - 150 ml
- Julivert, anet
- Coriandre picat - ½ culleradeta
- puré de tomàquet
Aperitiu apte per fer sopa de mongetes
Prepareu el sofregit amb antelació:
- Tres cebes tallades a daus
- Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut
- Fregir en oli de gira-sol
- Barrejar les mongetes amb verdures, afegir el puré de tomàquet
- Si no hi ha prou suc, aboqueu-hi una mica d'aigua bullida
- Afegiu 2 culleradetes de condiment de llúpol-suneli, 2 culleradetes de llavors de coriandre mòlt, una mica de julivert picat i anet
- Posar el producte calent en pots de mig litre, esterilitzar durant 20 minuts, enrotllar les tapes
Preparació amb salsa
El rave picant afegirà espècies al plat i l'àcid cítric substituirà amb èxit el vinagre.
Necessitarem:
- 5 pastanagues grans
- Dues cullerades de rave picant ratllat
- 10 g de sal
- 10 g de sucre granulat
- culleradeta d'àcid cítric
- Mongetes cuites
- 200 ml d'oli de gira-sol
- Cullerades de pasta de tomàquet
- Puré de tomàquets
- Verdures d'anet i julivert
Ompliu pots amb tomàquets, fesols i salsa. Cobrir amb tapes, esterilitzar durant 40 minuts i després enrotllar.
La salsa es prepara així:
- Passeu les pastanagues per una picadora de carn, fregiu-les en oli vegetal
- Aboqueu la pasta de tomàquet diluïda amb aigua
- Afegiu el rave picant, el julivert i l'anet, porteu-ho a ebullició
Amanida amb tomàquets verds
Necessitarem:
- Fesols mig cuits
- Tomàquets verds quilograms
- bombeta gran
- pasta de tomàquet
- Àcid acètic 9% - 50 ml
- Sucre - 3 cullerades
- Sal - 2 cullerades
tomàquets verds
- Talleu els tomàquets a rodanxes, les cebes en anelles
- Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut
- Sofregiu les verdures amb oli de gira-sol sota una tapa tancada
- En una cassola de fons gruixut poseu mongetes bullides, verdures saltejades, pasta de tomàquet, sal, sucre, espècies, un parell de fulles de julivert.
- 5 minuts abans d'acabar la cocció, aboqueu-hi el vinagre.
Col·loquem el producte calent en pots de mig litre, esterilitzem durant 30 minuts, enrotllem les tapes i donem la volta.
Enllaunat en adjika
Passem per la picadora de carn:
- 3 kg de tomàquets
- 400 g de pebrot dolç
- 200 g de pebrot picant
- 200 g d'all
Precuinar mongetes
- Afegiu un got de vinagre al 6% a la barreja de verdures, sal al gust, pebre, barregeu
- Afegiu dues tasses de mongetes precuinades
- Bullir 10 minuts
- Col·loquem el producte calent en pots estèrils, tanquem amb tapes de niló i guardem a la nevera
- El plat es guarda a la nevera durant 1-2 mesos
Guisat de mongetes amb pastanaga i ceba
- 0,5 kg de pastanaga
- 30 ml d'oli vegetal
- Tres bombetes
- Verdor
- Mongetes bullides bullides - 0,5 kg
- Sucre - 1,5 cullerades. culleres
- Sal - 1,5 cullerades. culleres
- Àcid acètic 9 per cent - tres cullerades
- Suc de tomàquet - 1 tassa
Ingredients preparats
- Talleu les pastanagues a tires, talleu la ceba a rodanxes, sofregiu-les amb oli en una paella.
- Barrejar les verdures amb les mongetes precuinades fins que estiguin mig cuites, posar-les en una paella fonda.
- Afegiu espècies, sal, sucre, oli de gira-sol.
- 5 minuts abans d'acabar la cocció, aboqueu-hi el vinagre.
- Col·loqueu el producte calent en pots estèrils, cobriu-lo amb tapes, bulliu durant 20 minuts, tanqueu bé i gireu.
Amanida deu
compost:
- 10 albergínies
- 10 pebrots dolços
- 10 bombetes
- 10 tomàquets
- Copa de mongetes
Amanida "deu"
- Talleu-ho tot, barregeu-ho en un bol, afegiu-hi els fesols bullits fins que estiguin mig cuits.
- A la barreja, afegiu 1 tassa de vinagre al 6 per cent, 1 tassa de sucre, 1 tassa de puré de tomàquets, una cullerada de sal.
- Bullir 25-30 minuts.
- Posar en pots calents, enrotllar sense esterilitzar.
Salsa de tomàquet picant
La salsa és la base del gust del futur plat
- Passeu 0,5 kg a través d'una picadora de carn pebrot, 1 kg de tomàquets, 300 gr. pomes, dos pebrots picants.
- Saleu la barreja, afegiu-hi l'all mòlt, l'arrel de julivert, 200 ml d'oli de gira-sol, poseu-ho a guisat (remeneu).
- A continuació, es col·loca la barreja en pots estèrils, enrotllats amb tapes metàl·liques.
- Aquesta salsa no es pot enrotllar, sinó que es pot utilitzar directament per cuinar plats amb fesols.
salsa de pruna
salsa preparada
- Aquesta salsa aportarà un picant especial als vostres plats.
- Necessitem mitja galleda de prunes
- Guisar, fregar les prunes, coure a foc lent durant 15 minuts amb la salsa de tomàquet preparada, afegir una cullerada de coriandre mòlt, 5 grans d'all picats, una cullerada de pebre vermell mòlt, sal al gust.
- Aquesta salsa es pot utilitzar per preparar diverses preparacions vegetals.
Salsa de tomàquet clàssica
Clàssic
Per a 10 litres de suc de tomàquet:
- 5 grams de canyella
- 1 culleradeta de pebre negre mòlt, sucre al gust, oli de gira-sol - 200 ml, 10 cebes grans
- Barrejar tots els ingredients i bullir durant 50 minuts a foc lent.
Mongetes blanques amb salsa de tomàquet Cuina turca
Mongetes amb salsa de tomàquet: fresques i enllaunades: 17 receptes delicioses (foto i vídeo) + ressenyes
