Cada any, cada mestressa de casa estalviadora pot tenir vells estocs de no menjar dolços espais en blanc, és a dir, melmelada. No cal preocupar-se i pensar on posar-lo, perquè pot fermentar i s'ha de llençar. A continuació es mostren receptes senzilles de vi casolà a partir de melmelada, perquè pugueu aprofitar al vostre avantatge els productes naturals sobrants.
Contingut:
Llegeix també: Berry Kalina Red: i les seves propietats útils i contraindicacions, 10 receptes populars | (Foto i vídeo) +Críticas
Cal saber
vi
El vi casolà és una beguda amb un gust agredolç i una força del 10-14%. Per augmentar la força, també podeu afegir alcohol, però aquesta beguda ja no es considerarà vi.
Cal seleccionar i preparar el contenidor de manera responsable. És desitjable que sigui de vidre o materials no oxidants (esmalt o acer inoxidable). Tampoc es recomana cuinar vi en recipients de plàstic, perquè. aquest material, en reacció amb els alcohols, pot fer malbé el gust del producte acabat.
L'esterilitat dels contenidors és un requisit previ en totes les etapes. Tot es neteja acuradament amb refresc i esterilitzat al vapor.
Es pot utilitzar una preparació dolça, fins i tot fermentada, de qualsevol baia. El més important és que no hi ha motlle. Aquest producte no és adequat per fer una beguda de vi.
Vi de melmelada
Tots els ingredients es barregen només amb objectes de fusta. El contacte del vi amb el metall és inacceptable.
Per no afectar la seguretat del vi acabat, és millor no afegir sucre granulat en embotellar. Si cal, afegiu dolçor a la beguda acabada, afegiu sucre immediatament abans d'utilitzar-lo.
El llevat utilitzat per coure no és desitjable per fer vi. Necessitem un llevat especial anomenat vi. Són capaços de transformar el sucre en alcohol, així com de preservar l'aroma i el gust únics de la beguda. Es poden comprar ja fets. S'anomenen culturals. O feu el vostre propi llevat salvatge.
A continuació es proposa considerar les maneres en què podeu fer lliurement llevat i vi.
Llegeix també: Espais de poma per a l'hivern: receptes, una gran varietat de variacions: pomes en escabetx, melmelada, melmelada, melmelada, puré i compota Llevat
Llevat salvatge en forma de flor blanca
La pell de gairebé totes les baies està habitada per llevat salvatge.
Però hi ha tipus que s'adapten més:
Les matèries primeres es recullen al matí i al vespre. El temps ha de ser tranquil, sec (almenys un dia després de la pluja). Els fruits es seleccionen no podrits, no ennegrits i sempre sense floridura. Si les panses es prenen com a matèries primeres, és millor comprar diferents varietats alhora a diverses botigues. No totes les panses poden ser adequades, perquè. sovint es tracta amb productes químics per a l'emmagatzematge, que mata el llevat.
També cal aigua (neta, no clorada), sucre granulat i un recipient de litre.
Vi de melmelada casolana
Cuina:
- El recipient està esterilitzat
- S'aboquen 0,1 kg de fruites sense rentar en un recipient, pastes
- S'aboquen 0,6 l d'aigua (20-350C)
- S'han afegit 2 cullerades. l. Sàhara. Tot està barrejat
- El recipient es cobreix amb un drap net i es trasllada a una habitació fosca. El llevat necessitarà 3-4 dies per activar-se
- La massa es considera preparada tan bon punt apareix l'escuma, el xiulet i una olor agre. Es pot emmagatzemar fins a 10 dies.Per evitar l'acidificació, s'instal·la un guant amb una punxada al dit al pot
La massa mare no es filtra si s'afegeix al suc amb polpa. Cal colar quan es barreja amb suc pur, perquè. la part gruixuda no s'aplica aquí.
Llevat
En presència d'una beguda de vi en fermentació, especialment una preparada amb llevat cultural, s'aplica el següent mètode:
- Agafeu un pot de mig litre
- La capa superficial de la beguda fermentada (30-50 ml) es recull en un recipient
- S'han afegit 1,5 cullerades. l. sucre i 350 ml d'aigua purificada. Tot està barrejat
- El recipient es cobreix amb un drap net i es neteja en una habitació càlida i fosca durant 3-4 dies.
- L'iniciador està filtrat i llest per utilitzar. Emmagatzema a la nevera en un recipient hermètic fins a 3 setmanes
El sediment del vi també conté fongs
Els fongs necessaris també es troben al sediment del vi.
Segons aquest mètode d'elaboració, el llevat de vi s'obté en forma seca. Es poden emmagatzemar durant molt de temps.
Cuina:
- El sediment del vi s'escampa sobre un recipient poc profund en una capa fina i s'asseca. És important saber que quan s'escalfa per sobre dels 350C, els fongs moren.
- La pols seca es recull en una bossa (paper, polietilè) i s'emmagatzema en un lloc sec. Vida útil - 2 anys
Per activar el llevat sec:
- Prendre 1/3 culleradeta. pols i s'aboca en un recipient
- S'aboquen 0,3 l d'aigua a temperatura ambient i s'afegeixen 2 culleradetes. Sàhara. Afegir 2 fruits secs (dàtils, prunes seques, albercocs secs), cuinats al vapor en aigua bullint, augmentarà el medi nutritiu de la massa mare.
- S'instal·la un segell d'aigua al contenidor. La massa mare s'elimina per a la fermentació
- L'aparició d'escuma indica la preparació del llevat
Llegeix també: Elaboració de pa casolà en una màquina de pa: 10 delicioses receptes (foto i vídeo) + ressenyes
Formació
Bancs amb segell d'aigua
Abans de procedir a la producció directa d'una beguda noble, heu d'aprovisionar-vos dels articles següents:
- pot (ampolla) de 3 o més litres
- coberta de niló o gasa
- guant de goma (mèdic) o segell hidràulic
La melmelada es pot prendre absolutament qualsevol. S'aconsella cuinar a partir d'un tipus de baia per no perdre la singularitat del gust.
Llegeix també: Arç blanc: descripció, les seves propietats útils i contraindicacions, decoccions i tintures (20 receptes), preparacions per a l'hivern Recepta número 1: sense llevat
Recepta número 1: sense llevat
Components:
- Melmelada (qualsevol) - 1 l
- Aigua - 1 l
- Panses - 0,1 kg
El treball es realitza en el següent ordre:
- S'agafa un recipient de 3 litres i es renta amb cura i després s'esterilitza (la possible entrada de bacteris pot arruïnar la futura beguda)
- Una preparació dolça es transfereix a un recipient net. S'afegeix aigua tèbia
- Les panses s'adormen (no es renten)
- Tot es barreja amb una llarga espàtula de fusta.
- El recipient es cobreix amb un tovalló i es col·loca en un racó enfosquit (no al fred). Una temperatura de 23-250C és ideal per iniciar la fermentació. Per protegir-lo de la llum, el recipient es pot cobrir amb un drap compactat.
- Tot queda per 5 dies. El contingut s'ha de remenar diàriament. Després d'un temps (unes 20 hores), apareixeran els primers signes de fermentació:
- olor agre
- escuma
- xiuxiuejar
- Al final del temps establert, s'elimina tota la polpa gruixuda situada a la part superior
- S'està preparant un nou recipient amb gola. També es renta i esterilitza
- El contingut d'1 recipient es filtra bé al segon. El contenidor només es pot omplir 3/4
- A continuació, es pren un guant mèdic, es posa en un recipient i es fixa fermament. Se li fa un forat al dit amb una agulla
- Tot es retira de nou durant 1-2 mesos. La preparació de la beguda s'indicarà amb un guant que es desinfla i sedimenta al fons del recipient
- El vi s'escorre del sediment amb cura
- S'està intentant tot.Si cal, s'afegeix sucre i alcohol (per gust i força)
- Per a l'emmagatzematge, el vi acabat s'aboca per la gola per evitar que hi hagi aire a l'interior i es tanca hermèticament. S'ha de mantenir refrigerat. Abans del seu ús, s'envelleix entre 2 i 5 mesos. Quan es forma un precipitat, es filtra
Llegeix també: 15 receptes de nabius (tintures, vodka, alcohol, beguda de fruita, etc.) preparades a casa, així com com congelar-lo i emmagatzemar-lo correctament
Recepta número 2: la més ràpida
Recepta número 2: la més ràpida
Components:
- Melmelada (qualsevol) - 1 l
- Aigua - 2 l
- Arròs (rodó) - 0,2 kg
- Llevat (viu) - 20 g
Flux de treball de fabricació:
- Es pren un recipient amb gola i es prepara amb cura (rentat, esterilitzat)
- A continuació, s'aboquen els components, s'aboca aigua tèbia. Tot està barrejat
- El guant està instal·lat. S'hi fa un forat. Per fiabilitat, es fixa amb una corda.
- Els plats amb contingut es treuen en un racó càlid i fosc durant 2-3 dies
- Al final del temps assignat, s'escorre la beguda acabada, amb cura per no acumular sediments.
- La feina està feta. El vi resulta agradable, real i en poc temps. Es pot utilitzar immediatament
Llegeix també: Elaboració de limoncello a casa: TOP-5 receptes (amb vodka, clar de lluna i altres) + 13 còctels i 6 postres (Foto i vídeo) + Ressenyes Recepta número 3: a partir d'un producte fermentat
Recepta número 3: a partir d'un producte fermentat
Components:
- Melmelada (fermentada) - 1,5 l
- Sucre - 1 cullerada.
- Aigua - 1,5 l
- Panses - 1 cullerada. l
Procediment de fabricació:
- Es pren una ampolla de 5 litres. S'ha de rentar i esterilitzar a fons.
- En una cassola gran a part, barregeu tots els ingredients fins que quedi suau. La massa resultant es transfereix al recipient de treball (l'ompliment hauria d'estar incomplet, en 2/3)
- Es prenen 2 guants i es posen al recipient. Estan arreglats amb cura. Hi ha un forat prèviament perforat.
- El vi futur s'elimina en una habitació càlida i fosca i s'espera durant diverses setmanes. La fermentació es considera completa quan es desinflen els guants.
- Un cop transcorregut el temps requerit, el líquid es filtra. S'han afegit 0,5 cullerades. Sàhara. Tot s'aboca, es tanca hermèticament i es torna a treure durant un parell de mesos
- Passat el temps especificat, el vi es filtra amb cura dels fangs. S'exclou l'entrada de sediments al producte acabat
- El vi està llest. Per a l'emmagatzematge, s'embotella fins a la gola i s'hi tapà hermèticament.
Llegeix també: Noguera: beneficis i perjudicis: com mantenir-se saludable. Melmelada, tintures (a la closca i les particions), característiques per a dones (Foto i vídeo) + Ressenyes Recepta número 4: amb llevat sec
Recepta número 4: amb llevat sec
Components:
- Melmelada (qualsevol) - 1 l
- Aigua - 1 l
- Arròs (rodó) - 1 cullerada.
- Llevat (sec) - 7 g
Procediment de fabricació:
- S'està preparant un bol de 3 litres (rentat, esterilitzat)
- A continuació, s'aboquen arròs i llevat, es barregen. Hi aboca aigua. A continuació ve la melmelada (també es pot utilitzar un producte fermentat). Un cop més, tot es barreja a fons.
- Es posa un guant als plats. Està perforada abans d'hora. El guant és fort
- El vi del futur es reserva durant 2 setmanes. en una habitació càlida i fosca. Durant aquest temps, es forma un precipitat i el líquid es torna clar.
- Al cap d'un parell de setmanes, tot es retira a la nevera durant 2-3 dies
- El líquid es filtra amb cura, es prova. Podeu endolcir si cal. El vi està llest per beure. Per a l'emmagatzematge, s'envasa i està ben tapat.
Llegeix també: TOP-6 Receptes per fer melmelada de porc a casa: una descripció pas a pas de com fer una delícia de carn originària d'Espanya (Foto i Vídeo) + Ressenyes Recepta número 5: albercoc
Recepta número 5: albercoc
Components:
- Melmelada (albercoc) - 1 l
- Aigua - 1 l
- Sucre - 0,1 kg
Fases del treball:
- Es prepara un recipient, que es renta i esterilitza a fons
- Es posa melmelada, s'aboca aigua, s'aboca sucre. Tot està barrejat
- El contingut es cobreix amb un drap i es guarda en un racó fosc càlid durant 1-2 setmanes.
- Al final de la fermentació, la polpa puja a la superfície. Cal eliminar-lo. El líquid es filtra. S'afegeix més sucre
- Es col·loca un guant mèdic al contenidor. Està prèviament perforat. Perquè no surti volant, s'enforteix
- El recipient es deixa calent durant 3 mesos. El vi ha de fermentar bé
- Després d'una estona, el líquid es filtra. Vi llest per beure
Llegeix també: Menú d'aniversari infantil (d'1 a 12 anys): receptes de plats de carn, aperitius i tot tipus de dolços (Foto) Recepta número 6: gerds
Recepta número 6: gerds
Components:
- Melmelada (gerds) - 1 l
- Aigua - 1 l
- Panses - 0,11 kg
Procés de treball:
- S'està preparant un plat gran. S'ha de netejar i esterilitzar a fons
- Els components (melmelada, aigua, panses) es distribueixen i es barregen
- El recipient es cobreix amb un drap i es deixa en un lloc fosc i no fred durant 10 dies.
- Passat el temps establert, la polpa s'elimina de la superfície, el líquid es filtra i es torna a abocar a l'ampolla.
- Es posa un guant al coll, es perfora amb antelació i es lliga fortament a la part superior
- L'ampolla es retira durant 40 dies
- Al final de la fermentació (quan es desinfla el guant), la beguda es torna transparent
- El vi acabat s'aboca en recipients d'emmagatzematge. L'entrada de fangs és inacceptable. Les ampolles es tanquen hermèticament i es guarden en un lloc fresc durant un parell de mesos, perquè el vi s'elabori i adquireixi riquesa i brillantor de gust.
Vi de melmelada de gerds
Vi de melmelada casolana: 7 receptes senzilles per a tothom
Llegeix també: Casa kvas | TOP-20 Receptes com fer a casa (clàssiques, de pa, sègol, sense llevat, remolatxa, etc.) Recepta número 7: maduixa
Recepta número 7: maduixa
Components:
- Melmelada (Maduixa) - 1 l
- Panses - 0,13 kg
- Aigua - 2,5 l
El treball es realitza en el següent ordre:
- Les panses s'aboquen amb aigua tèbia
- La melmelada es dilueix amb aigua. La temperatura del producte i de l'aigua ha de ser la mateixa
- Tots els ingredients es transfereixen a un recipient preparat, al coll del qual es posa un guant, prèviament perforat
- El recipient es retira durant 3 setmanes. Tan bon punt el guant es desinfla, vol dir que la fermentació ha acabat.
- La massa es filtra. El líquid s'aboca en un altre recipient, envellit durant 3 dies més
- El vi acabat s'aboca en recipients petits. Després de 3 dies més. podeu tastar la beguda
Consell
Gaudi agradable
- Quan passats 50 dies la fermentació activa continua, el procés s'atura urgentment. La beguda s'escorre amb cura del sediment, es filtra i després es deixa fermentar durant un parell de dies. Si us salteu aquest moment, la beguda serà amarga. Serà impossible arreglar aquest gust amb res.
- En l'elaboració de vi es pot utilitzar mel confitada. Només caldrà remenar més temps amb aigua. L'aigua ha d'estar calenta, perquè. el fred retardarà l'agitació. Les partícules no foses poden fondre's en el procés o filtrar-se al final del treball.
- El vi casolà es pot emmagatzemar fins a 3 anys, subjecte a les normes d'emmagatzematge. La temperatura òptima d'emmagatzematge és de 15-160ºC. És inacceptable agitar les ampolles o posar-les a la llum solar directa. Com més temps reposi el vi, més intens serà el gust.
Vi de casa
Gràcies a les receptes proposades, no cal que llenceu melmelada d'estocs antics. Se'n farà un bon ús. A les nits càlides i acollidores, podreu gaudir d'un deliciós vi natural fet a casa.
Cuinar VI a partir de MELMElada / Salvar la melmelada fermentada
Vi de melmelada casolana: 7 receptes senzilles per a tothom
