El problema de com conservar l'all a casa no només és interessant, important, sinó també sempre rellevant. Tingueu en compte que els llorers del guanyador i la glòria de l'all pertanyen només al moment de la seva joventut i frescor. Amb el temps, perd tot el seu encant i per això ara ens plantejarem com guardar-lo.
Contingut:
Llegeix també: Flor de Kalanchoe (+ de 120 fotos i vídeos) - cura de la llar, trasplantament, reproducció, propietats útils + ressenyes
Descripció
Llegeix també: Deliciós suc de carbassa: quins són els seus beneficis i com cuinar a casa? (Foto i vídeo) +Críticas Milers d'anys al servei de les persones
La primera menció confirmada de l'all avui té més de cinc mil anys. En la seva forma original, Allium longicuspis Regel (all salvatge) es va trobar als prats de muntanya d'Altai i Tien Shan. Aquí es va conrear posteriorment i es va estendre per tot el planeta.
Gasela estofada en brou i all
Llegeix també: Rosa mosqueta - 10 receptes de culte i les seves propietats beneficioses i contraindicacions (Foto i vídeo) + Ressenyes
curandero de verdures
Si hi pot haver algun dubte sobre la veritat de les fonts orals, és difícil argumentar en contra dels documents que tenen la data exacta d'escriptura. Així, altres 350 anys aC, es va publicar el primer treball mèdic, en el qual s'enumeren detalladament totes les malalties conegudes per la humanitat en aquell moment, en la curació de les quals ajudava l'all.
Des d'aleshores, els grans metges de l'Antic Egipte i l'Índia, Roma i Orient Mitjà han dedicat les seves obres a la verdura miraculosa. D'ella es feien decoccions i pols, s'utilitzaven tant per a ús extern com intern, es desinfectaven i augmentaven la vitalitat. All usat i en cosmetologia.
Ajuda a enfortir el sistema immunitari
Si acceptem com a regla que no hi ha panacea per a totes les malalties, aleshores l'all està molt a prop de ser una excepció a aquesta regla.
Llegeix també: Projectes de cases de camp per a 6-10 hectàrees: 120 fotos, descripció i requisits | Les idees més interessants Per què emmagatzemar
Per molt càlid i llarg que sigui l'estiu rus, arriba el moment en què és el moment de preparar-se per a l'hivern i pensar en les existències. Això s'aplica totalment a l'all. Al cap i a la fi, l'enfocament adequat per emmagatzemar-lo és la clau per complir la temporada d'IRA completament armada i, alhora, proporcionar-vos vitamines fins a la propera collita.
Els principals problemes que es poden trobar en emmagatzemar l'all són:
- Assecat
- Motlle
- Germinació
Excloure'ls o, en altres paraules, crear condicions que excloguin danys, deteriorament de la presentació i propietats útils és la clau per a la preservació del cultiu.
Llegeix també: Magrana a casa: cultiu a partir de llavors i cura, propietats útils i contraindicacions (Foto i vídeo) + Ressenyes
Com emmagatzemar
El procés d'emmagatzematge en si hauria de començar molt abans de la collita. Per analogia amb els cereals, l'all pot ser l'hivern (el que es planta a la tardor (és a dir, a l'hivern) i la primavera: es planten amb l'arribada dels primers dies càlids de primavera. Com demostra la pràctica, és aquest últim el que s'emmagatzema molt millor que el que ja ha passat un hivern a terra. Hivern: molt poques vegades es manté en "forma", només fins a les vacances d'Any Nou.
Com determinar quins alls són hivern i quins primavera
Es recomana iniciar el procediment de recol·lecció determinant el moment del seu origen.
S'ha de determinar segons tres característiques principals:
- Una verdura de primavera és molt més petita que la seva contrapart d'hivern;
- Les dents del que ha estat a terra tot l'hivern tenen un aspecte més aplanat;
- A la secció transversal del cap d'all d'hivern, s'observa una tija falsa. A la primavera, això no hauria de ser.
Els grans d'all de tardor se solen situar en una fila des del nucli. Primavera: pot tenir dues, tres o fins i tot més files.
All d'hivern i primavera
Llegeix també: Arç blanc: descripció, les seves propietats útils i contraindicacions, decoccions i tintures (20 receptes), preparacions per a l'hivern L'èxit espera el puntual i sense presses
Els alls destinats a l'emmagatzematge solen deixar de regar 10-12 dies abans de la collita. Les verdures collides es deixen amb les seves tiges i es deixen assecar al sol. A continuació, els caps es col·loquen uniformement sobre làmines de fusta contraxapada o tela. El millor lloc per assecar-se seria un dosser amb possibilitat de circulació d'aire.
Per als caps grans, no serà superflu treure a assecar-se sota la llum solar directa diverses vegades al dia. El temps òptim d'assecat per als alls collits és de 10-12 dies. sempre que les bombetes estiguin disposades en una fila.
En la primera etapa d'assecat, les verdures es queden amb tiges.
Llegeix també: Terrassa adjunta a la casa: ampliació de l'espai habitable: projectes, consells sobre com crear les teves pròpies mans (200 idees fotogràfiques originals) On guardar
Sens dubte, les condicions per emmagatzemar l'all per a aquells que viuen en una casa privada són molt més que per als habitants dels apartaments de la ciutat. No obstant això, la qüestió de mantenir les condicions d'aquest producte no perd la seva rellevància en ambdós casos.
Aquí hi ha diverses opcions fiables:
- recipient de vidre
- al soterrani
- a la nevera
Els envasos de vidre són un emmagatzematge universal per a molts productes. Les seves dimensions poden ser molt diferents.
Pel que fa a l'all, la tecnologia aquí és senzilla:
- Dividim el cap en claus d'olor;
- Els inspeccionem per danys.
- Esterilitzem el recipient
- Omplim i tanquem la tapa (llauna o plàstic, no importa)
- El producte enllaunat es col·loca en un lloc sec, càlid i alhora fosc.
Emmagatzemar els alls en un recipient de vidre
Com a variació d'aquest mètode, es pot proposar el següent: els caps sencers es col·loquen en pots en files. Crema prèviament el rizoma amb foc (aquesta és una manera addicional d'evitar la germinació). Aquí podeu triar una espelma encesa, un cremador de gas o un encenedor com a font de foc.
Espolvorear cada capa amb farina. Per a la fila superior: no ens penedim de la farina, assegurant que des del bulb superior fins a la vora del pot la capa sigui d'almenys 2-3 centímetres.
De nou, tanquem el pot hermèticament i el col·loquem en un lloc sec i càlid on la llum solar quedarà màxima exclosa. La farina en aquest cas serà una mena de barrera per a l'accés a l'aire i un producte que té la capacitat d'absorbir la humitat.
Les preparacions casolanes et permetran tenir a taula plats salats amb una aroma especial.
Una manera força popular d'emmagatzemar un producte miracle és una opció on la sal ordinària juga el paper d'aïllament de la llum i la humitat. En aquest cas, els alls s'han de posar en fileres en una caixa, cistella o un altre recipient adequat i espolvorear-los amb molta sal. Triturar-lo no és fonamental, però amb quantitat no es pot estalviar gens.
Un altre mètode d'emmagatzematge es pot anomenar interessant, en el qual podeu "matar dos ocells d'un tret". Imagineu què passa si inicialment es pelen els grans d'all, es posen en un recipient de vidre estèril, s'aboquen amb oli de gira-sol i es tanquen hermèticament?
La resposta és senzilla: fins a la nova collita, sempre tindreu a mà un producte gairebé fresc i un amaniment de gust únic i fragant per a amanides, borscht o els mateixos ous remenats.
Soterrani: una benvinguda per a un cultivador d'hortalisses
Per als que tenen un soterrani, hi ha moltes més opcions per emmagatzemar els alls. En la seva major part, el soterrani és una habitació amb un conjunt de temperatura, humitat i llum òptimes. Aquí podeu emmagatzemar alls en una quantitat prou gran que pugui satisfer les necessitats de qualsevol família fins a la nova collita.
Fins i tot en l'etapa de la collita, les tiges seques no es tallen., i deixat per crear les anomenades trenes o farcells. Es considera òptim crear fils a partir de tiges de 2-3 caps. Tant la corda normal com la corda normal poden servir de base per a teixir i trenar.
All amb tiges sense tallar.
La mida és a criteri del propietari. Un nus al final d'una trena o nus pot servir com a "dispositiu" per penjar-se del sostre o de la paret. El principal avantatge d'aquest mètode d'emmagatzematge és la disponibilitat i la possibilitat d'eliminar ràpidament els caps fets malbé. Des de l'antiguitat a Rússia, els farcells d'all servien de decoració a les cabanes i, al mateix temps, eren un regal pràctic.
Una altra manera provada d'emmagatzemar l'all és "conservar" en bosses de lli. En aquest cas, els experts aconsellen barrejar els caps amb pell de ceba o serradures seques.
Emmagatzemar els alls en bosses
Els paràmetres de l'entorn d'emmagatzematge següents es consideren òptims:
- Temperatura en el rang de +3 a +6;
- Humitat 60-70%;
- Il·luminació mínima.
Llegeix també:
- Receptes per a delicioses amanides de carbassó per a l'hivern: "Llepa't els dits"
- Si hi ha col, la taula no està buida. O collir col en vinagre per a l'hivern (13 receptes delicioses)
- Pebre búlgar per a l'hivern: els secrets d'emmagatzemar un porta-rècord de vitamines i excel·lents receptes per a espais en blanc
- Recollida de bolets per a l'hivern - 15 grans receptes: seques, en escabetx en pots, salades i altres variacions per a tots els gustos
- Espais de poma per a l'hivern: receptes, una gran varietat de variacions: pomes en escabetx, melmelada, melmelada, melmelada, puré i compota
- Compota de poma per a l'hivern - saborosa i saludable: les receptes més populars
Simple però poc fiable
A més dels mètodes populars i provats d'emmagatzemar l'all, altres tenen dret a existir. Així, per exemple, a les regions del sud de Rússia, encara es practica enterrar el cultiu fins a la primavera vinent. Els alls classificats es col·loquen en una bossa estanca i es col·loquen en un forat de 50-60 cm de profunditat.Després marquen el lloc amb una bandera o una branca (per trobar un lloc després) i l'enterren.
Els desavantatges d'aquest mètode són que hi ha el risc de no endevinar amb la profunditat i, durant un hivern dur, el cultiu simplement es congelarà juntament amb el sòl. I si cal, desenterrar reserves sota la neu o el sòl glaçat no és el millor.
farcell en forma
Hi ha una altra manera de protegir els caps d'all dels factors externs. Això s'aconsegueix submergint-los en una solució de parafina, seguida de la seva solidificació. El mètode té raons per ser eficaç, però els seus inconvenients inclouen la complexitat suficient i el cost elevat.
Si no és al soterrani, llavors a la nevera
Si les opcions anteriors per emmagatzemar l'all resulten difícils d'executar, us queda la més assequible: emmagatzemar-lo a la nevera. Això no garantirà el manteniment més llarg possible de l'estat pur dels claus, però sens dubte proporcionarà condiment durant força temps. La tecnologia aquí és senzilla: Els claus pelades es dobleguen en un recipient amb una tapa tancada i es posen a la nevera.
L'efecte d'aquest mètode serà més notable si utilitzeu el bombeig d'aire de la llauna. Per a això, ara s'ofereixen al mercat cobertes especials amb bomba.
Llegeix també: 15 receptes de nabius (tintures, vodka, alcohol, beguda de fruita, etc.) preparades a casa, així com com congelar-lo i emmagatzemar-lo correctament Sobre l'all en números i emocions
Des de l'any 1979, el Festival de l'all se celebra a la localitat nord-americana de Gilroy. El nom determina no només el programa de l'esdeveniment, sinó també el menú per als seus convidats. Així, aquí, a més dels plats clàssics, es pot, per exemple, beure vi d'all, tastar un gelat d'all, i tot això acompanyat de cançons i rimes sobre l'all.
Amb els anys, el festival Gilroy només ha continuat creixent en popularitat. Així, en el darrer fòrum, el nombre dels seus participants va superar les 125.000 persones, i la mateixa ciutat va ser declarada no gaire -ni poca cosa- capital mundial de l'all.
La Festa de l'all sempre és festa!
A San Francisco hi ha un petit restaurant "Garlic". Per mantenir tota la gamma del seu menú, compra més d'una tona d'all cada mes. El secret aquí no rau només en les especificitats dels plats preferits dels clients habituals, sinó també en el menú del restaurant. Ha trobat un lloc tant per a plats populars com per a plats exòtics, com el gelat d'all, les postres d'all i fins i tot les coques d'all.
L'all s'esmenta a la Bíblia i a l'Alcorà. La història coneix casos en què, per la manca d'aquesta espècia en els aliments, van sorgir rebel·lions. L'olor de l'all, fàcilment tolerable pels humans, pot ser fatal per als gats i els gossos.
La Xina conrea les hortalisses més meravelloses del món (uns 12 milions de tones).
Unes divuit vegades menys, en segon lloc l'Índia. Rússia està entre els cinc primers de la llista de fabricants. Però amb el consum d'aquest producte, la imatge és completament diferent. Sorprenentment, el fet és que el menjar d'all per part d'italians i sud-coreans és tal que per cada habitant d'aquests països hi ha de 8 a 12 grans diaris!
L'all es pot admirar per les seves qualitats. Pots estimar-lo o simplement respectar-lo. No obstant això, el cert és que només és bo si és fresc.. El nostre article intenta donar-vos consells pràctics sobre com conservar l'all a casa. I us desitgem molta salut i bona gana.
instruccions detallades
All - el rei de les espècies i com mantenir el seu "estatus" a casa, propietats útils (foto i vídeo) + ressenyes
Cada cop que poso alls a l'emmagatzematge, no estic segur que tot funcioni, és tan impredictible. Bàsicament, faig servir els principis indicats en aquest article. No estic d'acord amb el celler: allà es fa floridura en el 90% del 100% a la primavera. Però aquí, és clar, també depèn del celler.
Per tant, em quedo a casa als bancs. Per cert, l'autor proposa espolvorear all amb farina o sal. Puc oferir una opció més neta: l'arròs. També absorbeix perfectament la humitat, mentre que és molt més gran que la sal i la farina, de manera que no taca tot el que hi ha al voltant i no afegeix cap gust als alls. Al mateix temps, no partjo els alls en grans. Aquí es diu amb raó, és correcte fer-ho, però sóc massa mandrós, així que poso els caps directament als pots, netejant-los una mica de la closca bruta. En general, m'esforço per no eliminar capes addicionals; al meu entendre, s'emmagatzema millor d'aquesta manera.
Estic encantat de prendre nota de la idea amb la nevera. Sembla que és senzill, però d'alguna manera no vaig pensar en aquesta opció. Per descomptat, no funcionarà emmagatzemar-ho tot a la nevera; llavors no hi haurà més espai, però és molt possible assignar un lloc per a una reserva estratègica per a abril-juny.
L'all és sens dubte una verdura versàtil, com a mi. És molt saborós, però el fet que sigui útil, ni ho dic. No en va que a les llegendes sobre vampirs, l'all és la principal arma contra les forces del mal. I, per cert, pel que recordo, quan encara era petit i anava al poble amb la meva àvia, la meva àvia sempre posava un gra d'all sense pelar sota el meu matalàs i ho explicava dient que no tindria mals somnis. . I, per cert, pel que recordo, realment no van somiar. Bé, el fet que l'all tingui un efecte positiu en el poder masculí també és un fet que vaig comprovar per mi mateix))) Em vaig adonar amb seguretat que si hi ha previst una cita amb una "continuació", llavors menjar un parell de grans d'all dia abans d'una cita, almenys no farà mal, al contrari, augmenta l'atractiu masculí i, segons tinc entès, això es deu al fet que l'all augmenta el nivell de testosterona a la sang i, per tant, "la força masculina" també està en ordre)) L'únic inconvenient de l'all és, per descomptat, el seu aroma, però per això jo i jo us recomanem que mengeu all no abans d'un dia abans d'una data)))
Tenim problemes constantment per emmagatzemar l'all, però no trobem una manera adequada per emmagatzemar-lo. Tenim el nostre celler, hem intentat emmagatzemar-lo allà, però allà està excessivament humit i càlid, i l'all comença a germinar i podrir-se. Van intentar emmagatzemar-lo en una caixa de l'apartament: s'assecava constantment i perdia el seu gust. Un hivern el van guardar en un graner, es va congelar per les gelades, però només es va poder fer servir fins a finals d'hivern, perquè quan van acabar les gelades va desaparèixer. Planto all constantment per a l'hivern, ja és familiar, mai he intentat plantar-lo a la primavera, tot i que crec que no serà tan gran com l'hivern. En general, en una paraula, no vaig trobar una manera adequada d'emmagatzemar l'all. L'article està escrit en un llenguatge accessible i ofereix moltes opcions per emmagatzemar l'all. M'ha agradat l'opció d'emmagatzemar l'all en sal, crec que cal trobar un lloc fresc per guardar-lo, segur que ho provaré a la propera collita. També vaig guardar els alls a la nevera, però la veritat és en polietilè, també es va deteriorar, vull provar de guardar-lo en un pot. La millor manera és emmagatzemar els alls pelats en oli vegetal, crec que es mantindrà durant molt de temps.
Els alls sempre guardats a la nevera, això és tot. En altres llocs i d'altres maneres no funciona fins ara.Però les opcions són interessants i sens dubte ho provaré la tardor vinent. A condicions d'habitació, els meus alls sempre broten, com si el llencés a la nevera, tot està bé. Això és el que faig sempre.
Com estic agraït a la meva família que des de la infància van ensenyar a menjar alls en grans quantitats. El meu marit i el meu fill ja estan acostumats als plats amb aquest producte útil. Ens encanta i sovint cuinem picant. De vegades només l'all va amb sopa, cansalada, salmó negre. Per tant, els consells d'emmagatzematge són molt rellevants, consumim alls en grans volums. Per cert, sobre l'emmagatzematge i la cauterització de les arrels de les capes d'all al vídeo, van explicar de manera clara i raonable, gràcies. Però ho guardo a la manera de la meva àvia: amb una mitja de niló penjada a la cuina. Van collir de la casa rural, van fer un paquet una vegada, és bonic, per descomptat, però la bellesa no va durar molt de temps. S'asseca. Les fletxes d'all, en sóc amant, es tallen bàsicament, també van en blanc. La recepta d'all en oli vegetal no és dolenta, la vaig fer, però durant l'emmagatzematge l'oli serà molt vigorós. Una bona solució amb un recipient de plàstic, on hi ha forats a la vàlvula de la tapa, el més important és emmagatzemar de manera còmoda i compacta. Així que ho faré amb una partícula de la collita futura.
Bé, sí, què hi pot haver més saborós que el borscht vermell amb cansalada i all?) També m'encanta fregir patates i tallar-hi tres o quatre grans d'aquest producte miraculós)) I és realment miraculós. Per consell d'un "curador psíquic", vaig posar un clau a les cantonades sota el llit)) Segons ell, això manté la passió en les relacions i garanteix un sexe d'alta qualitat)) I puc confirmar les seves paraules)) De fet, després de repartir els alls així. la meva dona realment va començar aquesta passió al llit, com just després del casament)) I emmagatzemem els alls de diferents maneres ... Bàsicament, per descomptat, a la nevera, però sovint passa que no hi ha lloc a la nevera. després ho guardem al balcó, o fins i tot només al rebost. I mai queda malament. No tots, és clar, hi ha alguns caps que es podreixen i s'assequen, però em sembla que això encara depèn no tant de l'emmagatzematge com de la diferència entre els mateixos caps. Per exemple, l'all del poble s'emmagatzema millor, però pitjor de la casa rural. En qualsevol cas, crec que l'all és necessari a totes les llars))
Tinc la meva pròpia manera d'emmagatzemar l'all, que no es descriu a l'article. Estic segur que aquest mètode definitivament serà útil per a molts jardiners. Després de collir els caps d'all, assecar bé. El més important és que les arrels de la planta s'assequin. A continuació, agafem un bufador o un cremador de gas compacte i cremem les arrels. Si l'all s'asseca bé, les arrels simplement es cremaran. Així, neutralitzem els microbis patògens que podrien entrar al cap a través del sistema radicular. Ara els alls es guardaran fins a la primavera. El mètode també és rellevant per als cultius de ceba. Prova-ho, quedaràs satisfet amb el resultat.
He estat tota la vida guardant alls al rebost i fins ara no he tingut cap problema per guardar-los. Per descomptat, hi va haver excepcions en què alguns caps es van assecar, però això passava molt poques vegades. Em sembla que per a la conservació normal dels alls el més important és en un ambient sec i no a altes temperatures.
Sabia que els alls es poden emmagatzemar al soterrani i penjar-los al balcó. Però per primera vegada vaig veure una manera que, abocant all amb oli vegetal, no es deteriorarà i el gust es mantindrà igual de ric i fragant. Sens dubte intentaré estalviar l'all d'aquesta manera l'hivern vinent. Gràcies per l'article, moltes opcions interessants disponibles i provades.
L'all és realment un bon ajudant per a qualsevol malaltia, el seu únic inconvenient és que està contraindicat per a persones que pateixen malalties gastrointestinals. En cas contrari, només hi ha alguns avantatges que cal enumerar durant molt de temps.Pel que fa a la cuina i la conserva, també és indispensable, perquè dona condiment a tots els plats. Aquí cal emmagatzemar-lo amb cura, evitant l'entrada d'humitat, i si ja ha desaparegut el motlle, hauríeu de separar immediatament els caps dolents dels normals per evitar la infecció. Si el guardes a la nevera, pots conservar els alls encara més temps.
He provat moltes maneres d'emmagatzemar l'all a l'hivern. La majoria d'ells funcionen realment, però a la primavera els caps d'all encara germinen, es tornen tous i no aptes per menjar. He llegit molta informació per prevenir aquest fenomen i fa poc he trobat una manera eficaç que em permet emmagatzemar els alls fins a la tardor. Per conservar l'all, necessitareu cendra de llenya, que queda després de cremar llenya. Per a l'emmagatzematge, és millor utilitzar una caixa de fusta. En el qual s'aboca una capa de cendra. A continuació, es col·loca l'all en una fila i es cobreix de nou amb cendres. El secret és que la cendra, a més de les seves propietats antibacterianes, és molt fina, com la pols. Per això, limita l'accés d'oxigen a l'all, i aquest deixa de créixer. Si no hi ha cendra, podeu prendre sal fina. "Funciona" una mica pitjor que la cendra, però de la mateixa manera retarda la germinació dels caps. Crec que el meu secret serà útil per als jardiners domèstics, ja que ajudarà a preservar el cultiu d'all durant el major temps possible.