El camí de les patates fins a la nostra taula va ser llarg i difícil. Però ara, no només els esmorzars, dinars i sopars ordinaris, sinó també les festes més exquisides no poden prescindir de les patates esmicolades. Els plats de patates són deliciosos i variats. Posem a la vostra atenció receptes populars provades.
Contingut:
- Patates joves amb mantega de pagès i nata
- Patata cuita amb llet
- Pastissos de patates amb bolets
- Zrazy
- Zrazy amb algues
- Croquetes de patata
- Patates noves, fregides senceres
- fregit
- Patata "Xenia"
- Pancakes de patata (Draniki)
- patates amb bolets
- Patata al forn amb formatge
- Patata amb pelatge brillant
- Patates abundants
- Cassola
- Roll amb verdures
- Patata farcida de carn
- Patata farcida d'arengada
Llegeix també: TOP-9 Receptes per a delicioses amanides de carbassó per a l'hivern: "Llepa't els dits"
Patates joves amb mantega de pagès i nata
Què podria ser més senzill que les patates joves amb herbes?
Ingredients:
- mig quilo de patates
- un tros petit de mantega de pagès
- 30 grams de nata al 10%.
- grapat d'anet jove
- sal al gust
Per tal que les patates joves estiguin millor pelades, cal mantenir-les en aigua durant un parell de minuts. Per a la preparació de puré de patates i altres plats en què cal pastar patates, les patates joves no són adequades.
- triar tubercles de mida mitjana
- clar
- col·loqueu el recipient de cocció
- aboqueu aigua perquè cobreixi les patates
- no us oblideu de salar
- tanqueu l'olla i deixeu-ho bullir fins que estigui completament cuit
- un cop les patates estiguin completament cuites, cal escórrer tota l'aigua i assecar-les lleugerament.
- posar a foc lent, assecar les patates durant 2 minuts
Un excel·lent acompanyament de diversos plats de carn o peix.
Serviu aquest plat en un plat ample, ruixat amb anet. Poseu-hi un tros de mantega per sobre, la nata es pot abocar en una salsera.
Llegeix també: Recollida de bolets per a l'hivern - 15 receptes delicioses: seques, en escabetx en pots, salades i altres variacions per a tots els gustos Patata cuita amb llet
- 1 kg de patates
- pot de mig litre de llet
- 50 g de mantega de pagès
- julivert
- sal al gust
Llet fresca per al nostre plat
- pelar les patates i tallar-les a trossos grans
- posar en un bol per cuinar
- abocar aigua
- coure a foc lent durant uns 10 minuts
Escorreu tota l'aigua, aboqueu la cuita patata la llet bullint, afegiu-hi sal i deixeu-ho bullir en una cassola sota una tapa tancada durant 5-10 minuts.
Aquest plat s'ha de preparar immediatament abans de servir, amb un emmagatzematge a llarg termini, el seu sabor empitjora molt.
Per servir, ompliu una safata de vidre amb els nostres ingredients.
Condimenteu les patates cuites amb oli, empolvoreu-les amb julivert.
Llegeix també: Cuinar remolatxa per a l'hivern - 17 receptes meravelloses: molt saboroses i saludables
Pastissos de patates amb bolets
Necessitarem:
- quilogram de patates
- 150 g de mantega seca
- un ou de gallina
- 150 grams de pa ratllat
- 40 ml d'oli de gira-sol
Pastissos amb farcit de bolets
- pelar patates
- cuinar
- escorreu l'aigua
- deixar assecar una mica
- aixafar amb una mà de fusta
- afegir el rovell a la massa resultant
- 10 ml d'oli de gira-sol
- barrejar suaument
No utilitzeu una picadora de carn mentre prepareu el puré de patates. En cas contrari, la massa de patata serà heterogènia i s'enfosquirà ràpidament.
Ara anem al farcit.
- cal esbandir els bolets, bullir-los fins que estiguin cuits i tallar-los finament
- fregiu els bolets picats en oli juntament amb la ceba picada finament, afegiu sal i espècies a la massa, barregeu-ho
- Dividim la massa de patata a trossos en forma de boles.Aplanem i posem el farcit de bolets al mig, pessiguem les vores dels pastissos de patates resultants
- amb un pinzell, recobrir els pastissos formats amb un ou, espolvorear amb pa ratllat, fregir en una paella calenta amb oli de gira-sol
- La salsa de bolets acompanya aquest plat. Es pot preparar a partir de brou de bolets afegint-hi una mica tomàquet salsa (ketchup) i nata
Aquests pastissos es poden preparar amb altres farcits.
Llegeix també: Cuinar gelatina a casa: 20 receptes de fruites delicioses i espais en blanc per a l'hivern Zrazy
Per completar el gust, cal servir amb crema agra.
- 900 g de patates
- 3 ous
- mig paquet de mantega
- tres cebes
- un grapat de pa ratllat per arrebossar
- 1 tassa de salsa de bolets
- verdures ben picades
- sal
- crema agra
- afegir ous a les patates resultants, batre la massa bé
- doneu a la massa resultant la forma de pastissos arrodonits, emboliqueu-hi la carn picada cuita
- enrotlleu el zrazy resultant amb pa ratllat i envieu-lo a la paella
Zrazy en procés de fregir
- aquest plat s'ha d'abocar amb mantega fosa
- per preparar el farcit, cal tallar la ceba a daus petits, fregir-la en oli vegetal
- barrejar cebes fregides amb ous de gallina bullits picats, julivert picat finament, sal
- en preparar zrazy de patates, es permet utilitzar diversos farcits: carn, bolets o verdures.
Llegeix també: Mongetes amb salsa de tomàquet: fresques i enllaunades: 17 receptes delicioses (foto i vídeo) + ressenyes
Zrazy amb algues
Necessitarem:
- 8 patates mitjanes 3 cebes
- 20 g d'oli vegetal dos ous
- algues (150 gr.)
- un parell de cullerades de mantega
- sal amb espècies
Les algues s'han de guisar en una paella amb l'addició de ceba picada, sal, pebre.
- bullir les patates
- escorreu l'excés d'aigua
- aixafar
- afegir ou de gallina cru
- una mica de pebre
- i barrejar bé
- La massa de patates triturades s'ha de dividir en boles
- premeu les boles per fer pastissos
- posar el farcit de col als pastissos de patates
- pessigar les vores
- espolvorear amb pa ratllat
- fregir a la paella pels dos costats
Llegeix també: Elaboració de pa casolà en una màquina de pa: 10 delicioses receptes (foto i vídeo) + ressenyes Croquetes de patata
Croquetes posades sobre una fulla d'enciam fresca
- necessitem un quilo de patates
- 70 g de mantega, un parell d'ous
- 170 gr. farina
- 50 gr. pa ratllat
- agafar un terç de la farina, els rovells, la mantega i barrejar-los amb el puré de patates
- barrejar bé i dividir en trossos, a partir dels quals formem boles
Formant croquetes
- arrebossar les boles amb farina, humitejar amb proteïna batuda, espolvorear amb pa ratllat
- fregim en greix profund amb una gran quantitat d'oli vegetal
- a l'hora de servir croquetes a taula, cal escalfar el plat en el qual estarà aquest plat
- podeu servir croquetes amb salsa de crema agra, salsa de tomàquet o simplement salsa de tomàquet
Llegeix també: TOP-6 Receptes per fer melmelada de porc a casa: una descripció pas a pas de com fer una delícia de carn originària d'Espanya (Foto i Vídeo) + Ressenyes Patates noves, fregides senceres
L'escorça rostida li dóna un gust especial
Per preparar aquest plat necessitem:
- patates petites joves (1 kg)
- mantega
- julivert i anet
- sal al gust
- Peleu bé les patates joves, renteu-les i assequeu-les.
- La paella per cuinar aquest plat ha de ser de fons gruixut. Posem totes les patates al fons perquè no quedi espai lliure. En cas contrari, l'oli es cremarà i es malgastarà.
- fondre la mantega en una paella, posar les patates joves amb força,
- tanqueu la tapa i fregiu a foc lent durant 12 minuts.
- després de 6 minuts de cocció, cal girar les patates per l'altre costat i tornar a tancar la tapa amb força.
- subjecte a la tecnologia, cada patata tindrà una crosta cruixent.
- no utilitzeu margarina ni oli vegetal per a aquest plat, l'efecte serà completament diferent.
- aquestes patates es serveixen a taula com a plat principal, com a plat principal. No oblideu espolvorear amb herbes.
- Per cert, cal afegir sal no immediatament, sinó en estat de semi-preparació. Utilitzeu aquesta tècnica i les vostres patates resultaran més suaus, sucoses i delicioses.
Llegeix també: Menú d'aniversari infantil (d'1 a 12 anys): receptes de plats de carn, aperitius i tot tipus de dolços (Foto) fregit
Escorça daurada
- per preparar aquest plat necessiteu una barreja de greix animal i vegetal (250 grams), anet i, per descomptat, patates.
- tallar a tires grans o mitges anelles les nostres patates. Esbandida diverses vegades amb aigua
- aquest procediment és necessari perquè les parts de la patata no s'enganxin entre si durant el procés de cocció
- el plat es cuina en una paella o cassola de fons gruixut
Cal escalfar l'oli a 180 graus (el nivell d'oli a la fregidora ha de ser tal que cobreixi completament les patates), baixeu les patates tallades a l'oli bullint.
Assegureu-vos d'assecar bé les patates abans de submergir-les a la fregidora, la humitat retardarà la formació d'una superfície atractiva daurada.
Per assecar les patates, col·loqueu-les sobre tovalloles de paper o una tovallola de lli.
- coure, remenant, fins que estigui daurat
- Les patates cuites s'han de treure de l'oli bullint amb un cullerot amb forats, s'han d'enviar a un colador per tal de vidre l'excés d'oli.
- ruixeu el producte acabat amb sal
- no aboqui el greix després de fregir, sinó que l'utilitzeu per cuinar altres verdures
Es pot servir amb diverses salses i escabetx
Aneu amb compte de no omplir massa la fregidora d'oli. Quan les patates estiguin submergides en oli, el nivell augmentarà.
Llegeix també: TOP 5 Remeis per a l'escarabat de la patata. Descripció de la vida de la plaga, classificació dels mitjans contra ella (foto i vídeo) + ressenyes Patata "Xenia"
- quilogram de patates
- una barreja de verdures i mantega (40 grams)
- nou moscada picada a la punta d'un ganivet
- pebre negre i sal al gust
Rentar bé les patates i pelar-les.
- tallar en cercles
- tallar patata sal i afegiu-hi nou moscada
- agafeu una paella fonda, hi foneu un tros de mantega, afegiu-hi greix vegetal i feu bullir la barreja de greixos.
- posar les patates picades en una barreja bullint de greix vegetal i oli
Durant el fregit, no ho remeneu, el producte s'ha de daurar a la part inferior, després reduir el foc, tancar la tapa i continuar fregint durant 12 minuts. Hauríeu d'aconseguir un pastís de patates, els trossos no s'han de trencar.
Traieu el pastís de patates resultant, poseu-lo en un plat amb la part fregida cap amunt i, a continuació, repetiu el fregit per la part inferior.
El pastís de patates torrat per ambdues cares s'ha de posar sobre una superfície perforada per tal d'escórrer l'excés de greix.
Llegeix també: Cultiu de patates a partir de llavors: és necessari? Descripció completa del procés tecnològic adequat per a aquesta varietat (Foto i Vídeo) + Opinions Pancakes de patata (Draniki)
El plat preferit de la infància
- 1 kg de patates
- un got de farina
- 25 g de llevat
- un got de llet
- 100 ml d'oli vegetal
- sal
Com sabeu, les patates ratllades s'enfosqueixen ràpidament. Per evitar-ho, recomanem afegir una mica de llet tèbia a la massa de patata.
- ratlleu les patates pelades, premeu-les per escórrer l'excés de líquid
- afegir la farina i el llevat diluïts amb llet tèbia
- deixar-ho durant 2 hores
- coure les creps en una paella untada
patates amb bolets
- 800 g de patates
- un kg de blanc bolets
- ceba gran
- mitja tassa de crema agra espessa
- 30 ml d'oli vegetal
Podeu utilitzar bolets frescos o secs per cuinar.
- primer preparar els bolets, netejar-los, classificar, rentar i abocar-los amb aigua bullint
- tallar els bolets preparats, fregir en una paella amb ceba, tallats a daus
- Peleu les patates, talleu-les en cercles, fregiu-les amb oli bullint en una paella a part, després barregeu-les amb bolets cuits i poseu-les en un recipient per estofat.
- aboqueu la barreja de bolets i patates amb aigua perquè cobreixi completament el producte. A continuació, poseu dues fulles de llorer, una mica de pebre, un parell de branquetes d'anet, afegiu-hi la crema agra.
- tanqueu el recipient amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora
- no oblideu decorar aquest plat amb herbes fresques abans de servir
- També es poden utilitzar bolets secs. Primer s'han de remullar, bullir, tallar i sofregir amb ceba en oli de gira-sol. El brou de bolets es pot afegir al plat durant el procés de guisat
Patata al forn amb formatge
Cobert de rubor daurat
- 1 kg de patates pelades i tallades a rodanxes
- una culleradeta de sal
- pebre mòlt a la punta d'un ganivet
- un polsim de nou moscada
- ou
- mig litre de llet
- 100 g de formatge rus ratllat en un ratllador gruixut
- tallar All
- un quart de paquet de mantega
- bullir les patates fins que estiguin mig cuites, afegir espècies, un grapat de formatge ratllat, barrejar els ingredients, batre l'ou
- Afegiu la llet a la barreja i torneu a barrejar bé.
- agafeu una safata de fang, unteu-la amb oli, fregueu-la amb all i poseu la barreja preparada de patates i espècies.
- allisar la superfície de la barreja amb una espàtula i escampar-hi la resta de formatge mollat
- no oblideu regar amb mantega fosa. Posar al forn preescalfat a 200 graus durant 50 minuts
- Vigileu les patates, s'hi hauria de formar una bonica crosta daurada
- talleu el plat acabat en porcions amb una espàtula metàl·lica, poseu-lo en un plat i guarniu-lo amb branquetes d'herbes fresques
Patata amb pelatge brillant
Necessitarem:
- patates noves (20 trossos petits)
- 50 g de mantega
- verdor
- branca d'alfàbrega
- sal.
vapfv
- renteu amb cura les patates joves, les verdures, l'alfàbrega
- embolicar amb paper d'alumini per coure amb l'addició de mantega
- poseu les patates embolicades amb paper d'alumini amb espècies en una safata de forn en un forn ben calent durant 30-40 minuts
Les patates cuites tenen un aroma molt agradable, abans de servir-les cal tallar-les i abocar-les amb mantega fosa.
Patates abundants
- quilogram de patates
- un quart de paquet de mantega
- sal al gust
- un polsim de pebre mòlt i nou moscada
- 130 g de nata agra 20%.
Per evitar que les patates rebentin durant la cocció, cal punxar-les en diversos llocs amb un escuradents o una forquilla.
- rentar bé els tubercles i embolicar-los amb paper d'alumini, posar-los al forn i coure fins que estiguin tendres
- treure la polpa de la patata amb una culleradeta petita, aixafar-la, barrejar-la amb oli, espècies, sal
- poseu la massa de patata en una olla de ceràmica, aboqueu-hi crema agra per sobre
- posar l'olla al forn preescalfat i deixar reposar 10 minuts
A punt per coure
Cassola
- quilogram de patates
- un parell d'ous
- tres cebes
- 250 ml de llet tèbia
- 30 ml d'oli de gira-sol
Plat senzill però molt saborós
- primer cal fer puré de patates
- després afegiu-hi llet calenta.
- batre dos ous a la barreja
- sal
- aboqueu-hi mantega fosa
- remenar la mescla resultant
- una part d'aquesta barreja es posa amb cura en una paella
- allisar la superfície amb una espàtula
- posar una capa de ceba sofregida per sobre, i cobrir amb la resta de la barreja
- alinear
- abocar crema agra
- posar al forn per coure durant 20-30 minuts
La salsa de crema agra o la salsa de bolets va bé amb la cassola de patates.
Perquè la superfície de la cassola de patates sembli atractiva, pinzeu-la amb un ou batut abans d'enviar-la al forn.
Roll amb verdures
Ingredients per farcir:
- mitja cap de col fresca
- 2 pastanagues
- arrel d'api
- dues cebes
- mig paquet de mantega
- verdures d'anet
- barreja de pebrot
- sal
El rotllo és bo amb qualsevol farcit.
- fer puré de patates
- per preparar el farcit, cal picar finament la col, la pastanaga, l'arrel de julivert i la ceba.
- Cuini la barreja de verdures a foc lent fins que estigui cuita en una paella profunda sota la tapa
- després de la cocció, batem l'ou amb les verdures i barregem
Roll amb verdures i carn
- Poseu el puré de patates en una capa d'uns 2 cm sobre paper vegetal, poseu el farcit a sobre de les patates
- pessigueu amb cura les vores del rotlle amb pergamí, donant-li una forma ordenada
- Col·loqueu la costura del rotllo cap avall en una safata de forn o paella untada
- a sobre amb un ou batut o nata espessa, espolvorear amb pa ratllat, fer punxades en diversos llocs i posar al forn durant mitja hora. El rotllo ha de daurar-se
- el plat acabat es talla en trossos, es posa en un plat pla, s'aboca amb mantega fosa
- La salsa a base de bolets o nata acompanya aquest plat.
- en lloc de col per farcir es pot utilitzar bolets o carn picada
Perquè el puré de patates sigui fàcil d'enrotllar, unteu el corró i la superfície de la taula amb oli vegetal.
Patata farcida de carn
Necessitarem:
- 1 kg de patates
- 300 g de carn de porc
- ou
- dues cullerades de ketchup
- una ceba gran
- 30 ml d'oli de gira-sol
- unes quantes cullerades de crema agra grassa de verdures ben picades
- sal
Per preparar aquest plat, és millor agafar patates grans.
No cal pelar les patates
- s'han de bullir en aigua amb sal fins que estiguin mig cuits, refredar, treure la pell amb un ganivet afilat, tallar la part superior i treure amb cura el mig
- preparar carn picada
- barrejar la carn picada amb les patates tretes, afegir un ou, una barreja de pebrots, sal, barrejar bé
- començar les patates amb la barreja, tapar amb les tapes tallades abans
- poseu les patates en una cassola profunda, aboqueu-hi el brou de carn, deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui cuit
- podeu condimentar aquest plat amb salsa de tomàquet, crema agra i ceba saltejada
Farcit de formatge amb cansalada
Les patates bullides amb la pell es neteja millor calent.
Patata farcida d'arengada
- quilogram de patates
- 250 gr. polpa d'arengada
- 2 cebes mitjanes
- 30 gr. oli vegetal
- espècies
- un ou de gallina
- un parell de cullerades de crema agra baixa en greix
Bullir patata en els seus uniformes fins que estiguin mig cuits, traieu-ne la pela.
En blanc per farcir
- tallar la part superior i treure amb cura el nucli amb una cullera petita
- picar les patates amb arengada
- afegir ceba, pebre
- batre un ou a la massa resultant i afegir la crema agra
- batre bé
- ompliu els forats de les patates amb la carn picada.
Fregiu les patates en una paella, poseu-les en un recipient, aboqueu la crema agra, poseu-les al forn fins que estiguin completament cuites.
